Differenz zwischen D -Wert und Z -Wert

Der Schlüsselunterschied Zwischen D -Wert und Z -Wert ist das D Wert ist die Zeit, die erforderlich ist, um 90% der Mikroorganismen bei einer bestimmten Temperatur abzutöten, während der Zwert die Anzahl der Grad misst, die die Temperatur erhöht werden sollte, um eine zehnfache Reduzierung in D Wert.

Die thermische Todeszeit bezieht sich auf die Zeit, die ein bestimmtes Bakterium bei einer bestimmten Temperatur getötet hat. Diese Berechnung verwendet eine Messung, die als Z -Wert bezeichnet wird. Der Z -Wert ist die Anzahl der Temperaturgrade, die erhöht werden muss, um eine zehnfache Verringerung des D -Werts zu erreichen. D Der Wert betrifft die Zeit, die benötigt wird, um eine bestimmte Anzahl von Mikroorganismen (etwa 90%) bei konstanter Temperatur zu töten. In einfachen Worten ist Zwert ein Maß für die Änderung des D -Werts in unterschiedlichen Temperaturen. Daher erklärt der Zwert den Widerstand eines Organismus gegenüber unterschiedlichen Temperaturen. Diese Messungen sind in verschiedenen Bereichen wichtig, insbesondere während der Lebensmittelkonserven, Herstellung von Kosmetika und Pharmazeutika sowie die Zubereitung von Tierfuttermitteln.

INHALT

1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was ist D -Wert 
3. Was ist Z -Wert
4. Ähnlichkeiten zwischen D -Wert und Zwert
5. Seite für Seitenvergleich - d Wert gegen Z -Wert in tabellarischer Form
6. Zusammenfassung

Was ist D -Wert?

Dezimalverkleinerung oder D -Wert sagt, wie lange es dauern wird, 90% einer bestimmten Bakterienpopulation bei einer bestimmten Temperatur abzutöten. Daher misst der D-Wert eines Bakteriums die Zeit, die für eine zehnfache Reduzierung (die Population um ein Dezimaler um eins um ein) in einem bestimmten Medium erforderlich ist, bei einer bestimmten Temperatur. Nachdem die verbleibende Bakterienpopulation eine zehnfache Reduktion oder eine Dezimalreduzierung erreicht hatte, würde die verbleibende Bakterienpopulation nur 10% der ursprünglichen Bevölkerung ausmachen. D Der Wert hängt grundsätzlich von der Temperatur, dem Typ des Mikroorganismus und der mittleren Zusammensetzung ab.

Abbildung 01: d Wert

In Bezug auf Nützlichkeit ist diese Messung sehr wichtig, um die Wirksamkeit der thermischen Inaktivierung von Bakterien unter verschiedenen Bedingungen zu verstehen, insbesondere bei der Küche und Erhaltung von Lebensmitteln,.  Wenn wir den D -Wert bei einer bekannten Temperatur und dem Z -Wert kennen, können wir den D -Wert bei einer unbekannten Temperatur dieses bestimmten Bakteriums leicht berechnen.

Was ist Z -Wert?

Z -Wert ist eine Messung, die für die Berechnung der thermischen Todeszeit eines bestimmten Bakteriums nützlich ist. Es bezieht sich auf die Temperaturänderung. Somit ist es ein Maß für die Änderung des D-Werts mit unterschiedlichen Temperaturen. In einfachen Worten ist es die Anzahl der Grad, die die Temperatur erhöht werden muss, um eine zehnfache Verringerung des D-Werts zu erreichen.

Abbildung 02: z Wert

Als Beispiel, wenn der Z -Wert einer Bevölkerung 10 beträgt ⁰C können wir die Bevölkerung einfach von einer logarithmischen Reduktion des D-Werts reduzieren, indem wir die Sterilisationstemperatur 10 erhöhen. 10 ⁰C. Es zeigt uns, wie anfällig eine bestimmte Bakterienpopulation für Temperaturveränderungen ist.

Was sind die Ähnlichkeiten zwischen D -Wert und Z -Wert??

• Sowohl D -Wert als auch Z -Wert sind wichtig für die Bewertung der Wirksamkeit der thermischen Inaktivierungsprozesse in verschiedenen Anwendungen.
• Z-Wert hängt mit dem D-Wert zusammen, und es ist die Anzahl der Grad Celsius, die erforderlich ist, um einen D-Wert um einen Faktor von zehn zu ändern.
• Sowohl D -Wert als auch Z -Wert messen die Wärmebeständigkeit von Mikroorganismen.

Was ist der Unterschied zwischen D -Wert und Z -Wert?

D Der Wert ist die Zeit, die erforderlich ist, um 90% des Zielmikroorganismus in einem bestimmten Medium bei einer bestimmten Temperatur zu zerstören, während z -Wert die Temperaturänderung ist, die erforderlich ist, um den D -Wert um einen Faktor von 10 zu ändern. Dies ist also der Schlüsselunterschied zwischen D -Wert und Z -Wert. Außerdem wird der D -Wert in wenigen Minuten gemessen, während der Zwert in Celsius gemessen wird. Somit ist die Messeinheit eine weitere Differenz zwischen D -Wert und Z -Wert.

Zusammenfassung -D -Wert gegen Z -Wert

D Wert misst die Zeit, die erforderlich ist, um 90% der Population eines bestimmten Mikroorganismus in einem bestimmten Medium bei einer bestimmten Temperatur abzutöten. Im Gegensatz dazu ist Zwert die Temperaturänderung, die erforderlich ist, um eine zehnfache Verringerung des D-Werts zu erreichen. Daher ist dies der Schlüsselunterschied zwischen D -Wert und Z -Wert. Messungen des D -Werts und des Zwerts sind in verschiedenen Bereichen nützlich, einschließlich Lebensmittelkonserven, Herstellung von Kosmetika und Pharmazeutika usw.

Referenz:

1.„Wärme Zerstörung von Mikroorganismen.”Wärme Zerstörung von Mikroorganismen | Lebensmittelwissenschaft, hier erhältlich.
2. „F0 -Wert, D -Wert und Z -Wertberechnungen.”Pharmazeutische Richtlinien, die hier verfügbar sind.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. "D -Wert" von Giangagliardi - eigene Arbeit (Public Domain) über Commons Wikimedia
2. "Z -Value" von Giangagliardi - eigene Arbeit (Public Domain) über Commons Wikimedia