Unterschied zwischen MSG und Salz
Der Schlüsselunterschied Zwischen MSG und Salz ist das die MSG (Monosodiumglutamat) ist das Natriumsalz von Glutaminsäure, während Salz hauptsächlich Natriumchlorid ist.
Sowohl MSG als auch Salz enthalten Natrium. Der Begriff MSG steht für Monosodium Glutamat. Es ist ein Lebensmittelzusatz, mit dem wir den Geschmack von verarbeiteten Lebensmitteln verbessern können. Sowohl Salz als auch MSG sind Geschmacksverstärker. Darüber hinaus können sie die Textur und die Haltbarkeit des Essens verbessern. Menschen verwechseln oft mit den beiden Verbindungen, weil sie ähnlich erscheinen.
INHALT
1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was ist MSG
3. Was ist Salz
4. Seite an Seite Vergleich - MSG gegen Salz in tabellarischer Form
5. Zusammenfassung
Was ist MSG?
MSG ist Monosodiumglutamat. Es ist das Natriumsalz von Glutaminsäure. Glutaminsäure ist eine der am häufigsten vorkommenden Aminosäure, die in die Kategorie nicht essentieller Aminosäuren in der Natur fällt. Natürlich kommt es in Tomaten, Trauben, Käse usw. vor. Die chemische Formel dieser Verbindung ist c5H8NEIN4N / A. Die Molmasse ist 169.11 g/mol. Es erscheint als weißes, kristallines Pulver, ähnlich wie das Aussehen von Tischsalz. Der Schmelzpunkt dieser Verbindung beträgt 232 ° C.
Abbildung 01: Aussehen von MSG
Darüber hinaus ist der Natriumgehalt dieser Verbindung niedriger als der von Salz; Bei MSG beträgt der Natriumgehalt 12%und bei Natriumchlorid 39%. Dies ist hauptsächlich auf die größere Masse des Glutamatzählers zurückzuführen. Darüber hinaus gibt es eine allgemeine Überzeugung, die besagt, dass MSG Kopfschmerzen und andere Gefühle verursacht, die unseren Körper beunruhigen können. Doppelblindtests haben jedoch keine Beweise für diesen Glauben gezeigt. Derzeit glauben die Menschen, dass diese Verbindung für den menschlichen Konsum sicher ist.
Was ist Salz?
Salz ist ein Mineral, das hauptsächlich aus Natriumchlorid besteht. Daher ist die chemische Formel für diese Verbindung NaCl. Diese Verbindung ist in großen Mengen im Meerwasser vorhanden. EX: Open Ocean hat 35 g/l festes Natriumchlorid. Im Allgemeinen ist diese Verbindung für unseren Verbrauch im täglichen Leben von wesentlicher Bedeutung. Die wichtigsten Prozesse, die Salz bilden. Essbare Form dieser Verbindung ist für die menschliche Gesundheit und für die meisten anderen Tiere essentiell.
Darüber hinaus ist es auch eine der fünf grundlegenden Geschmacksempfindungen. Es ist daher die Hauptzutat in vielen Lebensmitteln. Die weit verbreitete Form ist iodiertes Salz, das zugesetztes Kaliumjodid enthält. In den meisten Fällen fügen wir Salz in der Lebensmittelverarbeitung (als Zutat in verarbeiteten Lebensmitteln) sowohl für die Konservierung als auch für das Aroma hinzu.
Was ist der Unterschied zwischen MSG und Salz?
MSG ist Monosodiumglutamat, ein Natriumsalz aus Glutaminsäure, während Salz ein Mineral ist, das hauptsächlich aus Natriumchlorid besteht. Daher ist dies der Hauptunterschied zwischen MSG und Salz. Beide Verbindungen sind jedoch ähnlich aussehen: Sie erscheinen als weiße kristalline feste Verbindungen. Wenn wir jedoch ihre chemischen Eigenschaften betrachten, können wir jedoch einen Unterschied zwischen MSG und Salz identifizieren. Die chemischen Eigenschaften wie die Molmasse und der Schmelzpunkt unterscheiden sich in beiden. Darüber hinaus gibt es auch einen Unterschied zwischen MSG und Salz in ihren Verwendungen. Zum Beispiel können wir Salz als Konservierungsmittel verwenden, während wir MSG als Geschmacksverstärker verwenden können. Darüber hinaus ist der Natriumgehalt von MSG aufgrund der großen Größe des Zählers bei MSG vergleichsweise sehr niedrig mit dem des Salzes.
Die folgende Infografik enthält vollständige Details des Unterschieds zwischen MSG und Salz.
Zusammenfassung -MSG gegen Salz
Obwohl sowohl MSG als auch Salz ein ähnliches Aussehen haben, haben sie einige Unterschiede in ihren chemischen und physikalischen Eigenschaften. Der Schlüsselunterschied zwischen MSG und Salz besteht darin, dass MSG das Natriumsalz von Glutaminsäure ist, während Salz hauptsächlich Natriumchlorid ist.
Referenz:
1. „Monosatriumglutamat.Wikipedia, Wikimedia Foundation, 12. September. 2018. Hier verfügbar
2. Mentzer, a.P. „MSG vs. Salz.Gesunde Ernährung | SF Gate, 10. August. 2018. Hier verfügbar
Bild mit freundlicher Genehmigung:
1.”Monosodiumglutamatkristalle” von Ragesoss - eigene Arbeit, (CC BY -SA 3.0) über Commons Wikimedia
