Unterschied zwischen Oxidation und Fermentation

Der Schlüsselunterschied zwischen Oxidation und Fermentation hängt von der Art der chemischen Reaktion ab. Oxidation ist das chemische Verfahren, durch das eine Verbindung in Gegenwart von Sauerstoff oxidiert wird, während die Fermentation der chemische Prozess der Herstellung von Säuren, Alkoholen und Kohlendioxid aus Zucker in Abwesenheit von Sauerstoff ist.

Oxidation und Fermentation sind biochemische Prozesse. Sie treten natürlich in lebenden Organismen unter dem Einfluss von Enzymen und anderen Cofaktoren auf. In der Gegenwart beteiligen sich beide natürlichen Reaktionen an der Produktion biologischer Moleküle im Industriemaßstab. Daher ist es von großer Bedeutung, diese Prozesse zu verstehen und die beiden zu unterscheiden. Daher konzentriert sich dieser Artikel auf die Erörterung des Unterschieds zwischen Oxidation und Fermentation.

INHALT

1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was ist Oxidation
3. Was ist Fermentation
4. Ähnlichkeiten zwischen Oxidation und Fermentation
5. Seite an Seitenvergleich - Oxidation gegen Fermentation in tabellarischer Form
6. Zusammenfassung

Was ist Oxidation?

Oxidation ist eine wichtige biologische Reaktion, die hauptsächlich in aeroben Organismen stattfindet. Es beinhaltet die Absorption von Sauerstoff durch eine Verbindung, um sich in eine andere Verbindung zu verwandeln. Oxidasen sind die Hauptenzyme, die die Reaktion der Oxidation katalysieren. Die Oxidation von biologischem Material kann spontan oder kontrolliert werden. Darüber hinaus kann die Oxidation von Materialien zu positiven und negativen Effekten führen. Es kann auch über eine einzelne Stufenreaktion mit nur einem Enzym auftreten oder eine mehrstufige Reaktion mit vielen Enzymen sein.

Die Oxidation spielt in den meisten Stoffwechselwegen in höheren Organismen eine wichtige Rolle. Die Wege, die einer Oxidation unterzogen werden.

Abbildung 01: Linolsäure -Beta -Oxidation

Darüber hinaus ist Oxidation ein wichtiger Prozess bei der Herstellung von feinem Tee. Anstatt die Fermentation durchzuführen, spielt die Oxidation eine wichtige Rolle, da sie die Polyphenole in der Pflanze nicht erschöpft. Somit wird die Erhaltung von Polyphenolen im Tee die Qualität des Tees nicht schädigen. In der Produktion von Tee ist das als Polyphenoloxidase bekannte Enzym von großer Bedeutung. Wenn die als Katechine im Tee bekannten Metaboliten mit Sauerstoff in Kontakt kommen, beginnt die Oxidase zu wirken und polyphenole mit höherem Molekulargewicht zu produzieren. Diese Polyphenole sind daher in der Lage, dem schwarzen Tee Aroma und Farbe zu verleihen. In der Teeproduktion findet jedoch die Oxidation unter kontrollierten Bedingungen statt, die zwischen verschiedenen Tee -Sorten unterscheiden.

Was ist Fermentation?

Fermentation ist der Prozess, der unter anaeroben Bedingungen stattfindet. Daher tritt es in Abwesenheit von molekularem Sauerstoff auf. Viele Mikroben, Pflanzen und menschliche Muskelzellen können fermentiert werden. Während der Fermentation findet die Umwandlung von Zuckermolekülen in Alkohole und Säuren statt. Die chemische Reaktion hat einen großen Einsatz bei der industriellen Produktion von Milchprodukten, Backwaren und alkoholischen Getränken.

Abbildung 02: Ethanolfermentation

Im natürlichen Kontext gibt es zwei Haupttypen der Fermentation, die beide die Beteiligung von Enzymen erfordern. Diese beiden Prozesse sind Milchsäurefermentation und Ethanolfermentation. In der Milchsäurefermentation erfolgt die Umwandlung der Pyruvatzuckereinheit in Milchsäure unter dem Einfluss von Milchsäurehydrogenase. Milchsäurefermentation tritt hauptsächlich in Bakterien und in menschlichen Muskeln auf. Der Aufbau von Milchsäure in menschlichen Muskeln führt zum Einsetzen von Krämpfen. Die Ethanolfermentation findet hauptsächlich in Pflanzen und in einigen Mikroben statt. Die Enzyme Acetaldehyd Decarboxylase und Ethanol -Dehydrogenase erleichtern diesen Prozess.

Was sind die Ähnlichkeiten zwischen Oxidation und Fermentation?

• Oxidation und Fermentation sind biochemische Prozesse, die Energie in lebenden Systemen erzeugen können.
• Beide Prozesse erfordern die Beteiligung von Enzymen.
• Diese Prozesse beginnen auch von einer organischen Verbindung. Daher findet die Einleitung beider Prozesse in Gegenwart organischer Verbindungen statt.
• Darüber hinaus sind sie natürliche Prozesse, die in lebenden Organismen stattfinden. Gegenwärtig werden sie jedoch in vielen industriellen Prozessen eingesetzt.

Was ist der Unterschied zwischen Oxidation und Fermentation?

Die beiden Begriffe Oxidation und Fermentation sind eindeutig zwei unterschiedliche Prozesse, die in lebenden Organismen stattfinden. Beide Prozesse können jedoch Energie erzeugen, obwohl sich der chemische Prozess hinter den beiden Begriffen unterscheidet. Die Oxidation bezieht sich auf die Oxidation einer Verbindung in Gegenwart von Enzymen und molekularem Sauerstoff, während die Fermentation auf die Transformation von Zuckern zu Säuren und Alkoholen in Gegenwart von Enzymen und Abwesenheit von molekularem Sauerstoff bezieht. Dies ist also der Hauptunterschied zwischen Oxidation und Fermentation.

Darüber hinaus ist die Art der während der Reaktionen verwendeten Enzyme auch ein Unterschied zwischen Oxidation und Fermentation. Oxidasen katalysieren Oxidationsreaktionen während Milchsäurehydrogenase, Acetaldehyd -Decarboxylase und Ethanol -Dehydrogenase -Fermentation katalysieren Sie die Fermentation. Darüber hinaus haben sie eine unterschiedliche Anzahl von Anwendungen in der Branche. Die Oxidation ist in der TEA -Industrie für die Produktion von Polyphenolen wichtig. In aeroben Organismen ist es für die Produktion von Energie notwendig. Andererseits ist die Fermentation in vielen industriellen Prozessen wie Milchindustrie, Backwarenindustrie und Alkoholindustrie wichtig, um Energie in den trainierenden Muskeln zu erzeugen usw. Daher führen die Verwendungen einen weiteren Unterschied zwischen Oxidation und Fermentation aus.

Zusammenfassung -Oxidation gegen Fermentation

Bei der Zusammenfassung des Unterschieds zwischen Oxidation und Fermentation ist Oxidation das Verlust von Elektronen aus einer Verbindung, um in Gegenwart von Enzymen und molekularem Sauerstoff eine andere Verbindung zu bilden. Beide Prozesse spielen eine wichtige Rolle bei verschiedenen industriellen Prozessen, obwohl sie in einigen Fällen falsch interpretiert werden. Die meisten Mikroben, die die biochemischen Reaktionen von Oxidation und Fermentation durchführen können.

Referenz:

1. Jurtshuk, Peter und Jr. „Bakterieller Stoffwechsel.” Medizinische Mikrobiologie. 4. Ausgabe., U.S. Nationalbibliothek für Medizin, 1. Januar. 1996, hier erhältlich.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. "Linolsäure -Beta -Oxidation" von Keministi - eigene Arbeit (CC0) über Commons Wikimedia
2. "Ethanolfermentation" von David B. Carmack Jr. - Eigene Arbeit (CC BY-SA 3.0) über Commons Wikimedia