Unterschied zwischen rotem Reis und weißem Reis

Roter Reis gegen weißer Reis

Roter Reis gegen weißer Reis | Weißer Reis (polierter Reis) gegen braunen Reis oder geschmolzener Reis

Ähnliche Lebensmittel können basierend auf einer Vielzahl von Funktionen kategorisiert werden. Die bekanntesten Schlüssel sind Phase der Verarbeitung, sensorische Eigenschaften, Nährwert und körperliche Verfügbarkeit. Roter Reis und weißer Reis sind zwei wichtigste verarbeitete Reissorten. Sie unterscheiden sich jedoch erheblich von ihren organoleptischen Eigenschaften und Nährwerten.

Roter Reis

Roter Reis wird auch als brauner Reis oder Hulled -Reis bezeichnet. Wenn der geerntete Reis einem teilweisen Mahlen oder nicht mischten Paddy ausgesetzt ist, werden diese Samenhosen als roter Reis bezeichnet. Der Name leitet sich aus der Farbe des Samens ab. Es hat eine rotbraune Farbe aufgrund von nicht erhöhtem Kleien und Keim. In der roten Reisproduktion wird nur die äußere Schicht des Korns entfernt. Die Haltbarkeit von roten Reis beträgt ungefähr sechs Monate aufgrund des Auftretens von Ranzigkeitsreaktionen bei der anhaltenden Fettkeime. Obwohl der rote Reis für mehrere nachteilige chemische Reaktionen wie Lipidoxidation anfällig ist, glauben die Menschen, dass der rote Reis im Vergleich zu weißem Reis einen zusätzlichen Nährwert enthält. Darüber hinaus glauben sie, dass roter Reis eine Abhilfemaßnahmen unterschiedlicher unkommentlicher Krankheiten wie Diabetes mellitus hat. Dies sind nicht nur glauben, sondern haben auch verschiedene wissenschaftliche Hintergründe. Mit der Entfernung innerer Schichten können einige der essentiellen Nährstoffe mit ihnen entfernen und können nicht vollständig durch Befestigung kompensiert werden. Eine fortschreitende Nährstofffunktion von Reiskleieöl ist, die dazu beiträgt, das LDL -Cholesterinspiegel im menschlichen Blut zu senken.

Weißer Reis

Der weiße Reis hatte seinen Namen aufgrund seiner äußeren Schichtfarbe. Es wird auch als polierter Reis bezeichnet. Im Gegensatz zum roten Reis ist weißer Reis ein Ergebnis von Körnern, die von Schale, Kleie und Keim entfernt wurden. Schließlich lässt es den stärkehaltigen Endosperm meistens. Die meisten Menschen bevorzugen es, aufgrund seines unterschiedlichen Geschmacks weißer Reis zu konsumieren. Es enthält keinen nussigen Geschmack wie roter Reis. Bei den nachfolgenden Polierprozessen gehen mehrere Nährstoffe wie Vitamine und Ernährungsmineralien verloren. Um diesen Verlust zu kompensieren, ist weißer Reis mit extern zugesetzten Nährstoffen angereichert. Was es jedoch verlängert, ist jedoch etwas fragwürdig. Obwohl diese Nährstoffe extern hinzugefügt werden, wirft sie einige Probleme in Bezug auf die Bioverfügbarkeit und Absorption im menschlichen Körper auf.