Unterschied zwischen Natriumcitrat und Zitronensäure
Der Schlüsselunterschied Zwischen Natriumcitrat und Zitronensäure ist das Natriumcitrat enthält Natrium als Kation, während Zitronensäure Wasserstoff als Kation enthält.
Tatsächlich wird das Natriumcitrat aus Zitronensäure abgeleitet, und dabei werden die Wasserstoffkationen im Zitronensäuremolekül durch die Natriumkationen ersetzt.
INHALT
1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was ist Natriumcitrat
3. Was ist Zitronensäure
4. Seite an Seite Vergleich - Natriumcitrat gegen Zitronensäure in tabellarischer Form
5. Zusammenfassung
Was ist Natriumcitrat?
Natriumcitrat ist eine anorganische Verbindung mit Natriumkationen und Citratanionen in unterschiedlichen Verhältnissen. Es gibt drei Haupttypen von Natriumcitratmolekülen als Monosodiumcitrat, Dissodiumcitrat und Trisodiumcitratmolekül. Zusammen sind diese drei Salze durch die E -Nummer 331 bekannt. Die häufigste Form ist jedoch Trisodiumcitratsalz.
Abbildung 01: Chemische Struktur von Natriumcitrat
Trisodiumcitrat hat die chemische Formel Na3c6H5O7. In den meisten Fällen wird diese Verbindung üblicherweise als Natriumcitrat bezeichnet, da sie die am häufigsten vorkommende Form von Natriumcitratsalz ist. Diese Substanz hat Salzlösung wie leicht säuerliches Geschmack. Darüber hinaus ist diese Verbindung leicht grundlegend und wir können sie verwenden, um Pufferlösungen zusammen mit Zitronensäure herzustellen. Diese Substanz erscheint als weißes kristallines Pulver. Hauptsächlich wird Natriumcitrat in der Lebensmittelindustrie als Lebensmittelzusatz verwendet. Der Zweck dieser Verbindung besteht darin, den Geschmack oder als Konservierungsmittel zu erhalten.
Was ist Zitronensäure?
Zitronensäure ist eine schwache organische Säure, die wir natürlich in Zitrusfrüchten finden können. Es gibt viele Verwendungen dieser Verbindung, sodass Hersteller tendenziell eine hohe Menge Zitronensäure pro Jahr produzieren. Einige wichtige Verwendungszwecke sind die Verwendung als Sauerstoff als Aroma- und Chelationsmittel. Es gibt zwei Hauptformen dieser Verbindung als wasserfreie Form und die monohydrierte Form.
Die wasserfreie Form von Zitronensäure ist die wasserfreie Form. Es erscheint als farblose Substanz und es ist auch geruchlos. Es gibt kein Wasser in der trockenen, granulierten Form. Wir können diese Verbindung durch Kristallisation aus heißem Wasser produzieren.
Die wasserfreie Zitronensäure wird aus der Monohydratform bei 78 ° C gebildet. Die Dichte der wasserfreien Form beträgt 1.665 g/cm3. Es schmilzt bei 156 ° C, und der Siedepunkt dieser Verbindung beträgt 310 ° C. Die chemische Formel dieser Verbindung ist c6H8Ö7 Während die Molmasse 192 ist.12 g/mol.
Monohydratzitronensäure ist die wasserhaltige Form von Zitronensäure. Es hat ein Wassermolekül, das mit einem Zitronensäuremolekül assoziiert ist. Wir nennen dieses Wasser als Wasser der Kristallisation. Diese Form von Zitronensäure wird durch die Kristallisation aus kaltem Wasser gebildet.
Was ist der Unterschied zwischen Natriumcitrat und Zitronensäure?
Natriumcitrat stammt aus Zitronensäure. Der Schlüsselunterschied zwischen Natriumcitrat und Zitronensäure besteht jedoch darin, dass Natriumcitrat Natrium als Kation enthält, während Zitronensäure Wasserstoff als Kation enthält. Darüber hinaus erscheint Natriumcitrat als weißes kristallines Pulver, während Zitronensäure bei Raumtemperatur eine farblose Flüssigkeit ist. Darüber hinaus ist Natriumcitrat leicht grundlegend, während Zitronensäure saure ist. Trotzdem sind beide Verbindungen als Lebensmittelgeschmacksmittel und als Konservierungsmittel wichtig.
Die folgende Infografik listet mehr Unterschiede zwischen Natriumcitrat und Zitronensäure in tabellarischer Form auf.
Zusammenfassung -Natriumcitrat gegen Zitronensäure
Sowohl Natriumcitrat als auch Zitronensäure enthalten eine organische chemische Einheit. Natriumcitrat stammt aus Zitronensäure. Der Schlüsselunterschied zwischen Natriumcitrat und Zitronensäure besteht darin, dass Natriumcitrat Natrium als Kation enthält, während Zitronensäure Wasserstoff als Kation enthält.
Referenz:
1. "Natriumcitrat.”Pubchem, hier erhältlich.
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