Unterschied zwischen Tapioka -Stärke und Maisstärke

Tapioka -Stärke gegen Maisstärke

Es gibt viele verschiedene Arten von Verdickungsmitteln, um Rezepte wie Suppen, Saucen, Puddings, Kuchenfüllungen usw. zu verdicken. Tapioka -Stärke und Maisstärke sind zwei der gängigen Stärken, die zur Verdickung von Nahrungsmitteln verwendet werden. Obwohl es zum gleichen Zweck der Verdickung von Nahrungsmitteln verwendet wird, gibt es einige grundlegende Unterschiede zwischen Tapioka -Stärke und Maisstärke, die bei der Verwendung von Rezepten beachtet werden müssen.

Tapiokastärke

Dies ist eine Stärke aus der Wurzel einer Pflanze namens Maniok oder Maniok. Die Wurzel wird in vielen Regionen Afrikas und Amerikas wie Kartoffel konsumiert. Sobald die Stärkezellen von diesen Wurzeln entfernt wurden. Nach dem Backen verwandeln sich diese Massen in Stärke, die beim Kochen mit Wasser mit Wasser gemischt werden müssen. Tapioka -Stärke ist unter verschiedenen Namen in verschiedenen Teilen der Welt bekannt und verwendet, um verschiedene Rezepte zu erstellen.

Maisstärke

Die Stärke, die aus dem Mais- oder Maiskorn erhalten wird, wird als Maisstärke bezeichnet. Die Maiskörner werden verwendet, um den Endosperm zu extrahieren, der die Stärke erzeugt, die als Verdickungsmittel bei der Herstellung von Sirupen, Saucen und Suppen verwendet wird. Die Körner werden vom COB genommen und 30-45 Stunden lang in Wasser getränkt. Stärke wird aus diesem Endosperm erhalten.

Tapioka -Stärke gegen Maisstärke

• Maisstärke ist eine Kornstärke, während Tapioka -Stärke eine Knollenstärke ist.

• Maisstärke gelatiniert bei einer höheren Temperatur als Tapioka -Stärke.

• Maisstärke hat höhere Mengen an Fetten und Proteinen als Tapioka -Stärke.

• Saucen aus Getreidestärke wie Maisstärke sehen undurchsichtig aus, während Tapioka -Stärke den Saucen durchscheinend aussehen.

• Wenn das Rezept eine lange Kochzeit erfordert, ist es besser, Maisstärke zu verwenden.