Unterschied zwischen Essigsäure und Essig

Essigsäure gegen Essig

Essigsäure gehört zur Familie organischer Verbindungen, die als Carboxsäuren bekannt sind. Sie haben die funktionale Gruppe -Cooh. Diese Gruppe ist als Carboxylgruppe bekannt. Carboxylsäure hat eine allgemeine Formel wie folgt.

In der einfachsten Art von Carboxylsäure entspricht die R -Gruppe H. Diese Carbonsäure ist als Ameisensäure bekannt. Trotz Ameisensäure gibt es viele andere Arten von Carboxsäuren mit verschiedenen R -Gruppen. Die R -Gruppe kann eine gerade Kohlenstoffkette, verzweigte Kette, aromatische Gruppe usw. sein. Essigsäure, Hexansäure, Benzoesäure sind einige der Beispiele für Carboxylsäuren.

Essigsäure

Essigsäure ist die Carbonsäure, bei der die R -Gruppe der obigen Struktur -ch ist₃. In der IUPAC -Nomenklatur werden Carboxsäuren benannt, indem das Finale fallengelassen wird -e des Namens des Alkans, der der längsten Kette in der Säure und durch Zugabe entspricht -Oinsäure. Immer wird dem Carboxylcarbon Nummer 1 zugewiesen. Der IUPAC -Name für Essigsäure ist nach Ansicht Ethansäure. Die Essigsäure ist also der gebräuchliche Name davon.

Wie der Name sagt, es ist eine Säure, kann ein Wasserstoffionen in eine Lösung spenden. Es ist eine monoprotische Säure. Es ist eine farblose Flüssigkeit mit saurem Geschmack und charakteristischem Geruch.  Essigsäure ist ein polares Molekül. Wegen der Gruppe -OH -Gruppe können sie starke Wasserstoffbrückenbindungen miteinander und mit Wasser bilden. Infolgedessen hat Essigsäure einen hohen Siedepunkt, der etwa 119 ° C beträgt. Essigsäure löst sich leicht in Wasser auf. Da es sich um eine Carboxsäure handelt, erfährt sie alle Reaktionen von Carboxsäuren. Da sie sauer sind, reagieren sie leicht mit Naoh und Nahco₃ Lösungen zur Bildung löslicher Natriumsalze. Essigsäure ist eine schwache Säure und existiert im Gleichgewicht mit ihrer konjugierten Base (Acetation) in wässrigen Medien. Essigsäure ist die Hauptkomponente in Essig, die in der Lebensmittelverarbeitung verwendet wird. Es wird als polares Lösungsmittel zur Herstellung von Lösungsmittelsystemen verwendet. Es wird auch als chemisches Reagenz verwendet, um Verbindungen zu synthetisieren. Zum Beispiel wird es mit einem Alkohol verwendet, um einen Ester zu produzieren

Essigsäure wird natürlich durch anaeroben Fermentation unter Verwendung von Zuckersubstraten synthetisiert. Dies wird von anaeroben Bakterien durchgeführt. Die Hauptmethode zur synthetisch produzierenden Essigsäure ist die Methanol -Carbonylierungsmethode.

Essig

Dies ist eine Flüssigkeit, die Essigsäure und Wasser enthält. Essig wird durch die Fermentation von Kohlenhydraten durch Mikroorganismen erzeugt. Eine Vielzahl von Substraten kann zur Herstellung von Essig eingenommen werden.  Malz, Kokosnuss, Reis, Handfläche, Stock, Bier, Wein, Apfelwein sind einige davon. Natürlicher Essig wird durch einen langsamen Prozess erzeugt, der Wochen oder Monate dauern kann, aber es gibt auch künstlichen Essig auf dem heutigen Markt. Für kommerzielle Zwecke kann der Fermentationsprozess beschleunigt werden. Essig wird für so viele Zwecke verwendet. Am häufigsten wird es für die Zubereitung von Lebensmitteln verwendet. Es kann auch als Herbizid verwendet werden. Weiterer Essig wird für medizinische Zwecke wie für Ernährung und Diabetiker als antimikrobielles Mittel usw. verwendet.