Unterschied zwischen Agar und Alginat

Der Schlüsselunterschied Zwischen Agar und Alginat ist das Agar wird aus roten Algen erhalten, während Alginat von braunen Algen erhalten wird.

Agar und Alginat sind Substanzen, die wir in ihren Anwendungen austauschbar verwenden können, da sie ähnliche Erscheinungen und Funktionen haben. Ihre Ursprünge unterscheiden sich jedoch voneinander.

INHALT

1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was ist Agar 
3. Was ist Alginat
4. Ähnlichkeiten zwischen Agar und Alginat
5. Seite an Seite Vergleich - Agar gegen Alginat in tabellarischer Form
6. Zusammenfassung

Was ist Agar?

Agar ist ein geleeartiges Material, das aus roten Algen hergestellt wird. Es gibt zwei Hauptkomponenten des Agars: lineare Polysaccharid -Agarose und heterogenes Gemisch von kleinen Molekülen, die als Agaropektin bekannt sind. Dieses Material kann die stützende Struktur der Zellwände bestimmter Algenarten bilden. Agar freisetzt jedoch beim Kochen aus der Zellwand. Der Algentyp, der Agar enthält, wird als Agarophyten bezeichnet. Sie gehören zum Rhodophyta (roten Algen) Phylum.

Abbildung 01: Agar für die Blutanalyse plattiert

Agar ist nützlich als Bestandteil in Desserts in der asiatischen Region, wird jedoch häufig als festes Substrat verwendet, das Kulturmedien für mikrobiologische Arbeit enthält. Es ist auch als Abführmittel als Appetit -Suppressivum als vegetarischer Ersatz für Gelatine, als Verdickungsmittel für Suppen, als Zutat in Obstkonserven, Eiscreme und anderen Formen von Desserts und als klarender Mittel beim Brauen. Es ist auch gelegentlich nützlich für die Größe von Papier und Stoffen.

Die Komponente, die die Gelee-ähnliche Natur im Agar verursacht. Für kommerzielle Anwendungen wird Agar jedoch hauptsächlich aus Ogonori erhalten.

Unter den beiden Bestandteilen von Agarose, Agarose und Agaropektin macht Agarose etwa 70% der Mischung aus. Agarose ist ein Polymermaterial (ein lineares Polymer), das die sich wiederholenden Agarobiose -Einheiten enthält. Agarobiose ist ein Disaccharid aus D-Galactose und 3,6-Anhydro-L-Galactopyranose. Andererseits enthält Agaropectin abwechselnde Einheiten von D-Galactose und L-Galactose, die mit sauren Seitengruppen modifiziert sind.

Was ist Alginat?

Alginat ist die konjugierte Base von Alginsäure. Alginsäure ist ein Polysaccharid, das in den Zellwänden von braunen Algen auftritt. Diese Substanz ist hydrophil und kann bei Feuchtigkeit einen viskosen Kaugummi bilden. Es kann Salze wie Natriumalginat und Calciumalginat mit Metallionen bilden. Das Erscheinungsbild dieses Materials kann von weiß bis gelblichbraun reichen.

Abbildung 02: Braunalgen

Das Alginat, das wir derzeit kennen. In der Regel wird dieses Material üblich.

Alginate ist im Handel als Massenverpackung und als vorgewinnende Pakete für den individuellen Gebrauch erhältlich. Normalerweise erhalten wir zusammen mit dieser im Handel erhältlichen Alginatform für die Messung von Wasser einen Plastikzylinder. Wir können normalerweise 16 Gramm dieses Pulvers mit 38 ml Wasser mischen, um das gewünschte Endprodukt zu erhalten. Die Inhaltsstoffe von im Handel erhältlicher Alginat umfassen lösliche Alginate wie Natriumalginat, Zinkoxid, Calciumalginat, Kaliumtitanfluorid, Kieselgur -Erde (Füllstoffsubstanz), Natriumphosphat, Farbmittel und Aromagenträger.

Im Allgemeinen hat Alginat einen angenehmen Geschmack und Geruch. Manchmal hat es auch einige Geschmacksrichtungen, darunter Erdbeer-, Orange-, Minze- und Vanillegeschmack. Alginat hat jedoch eine schlechte Tränenfestigkeit und die häufigsten Faktoren, die diese Stärke beeinflussen.

Was sind die Ähnlichkeiten zwischen Agar und Alginat??

• Agar und Alginat erscheinen als Gelees, wenn es hydratisiert ist.
• Sie befinden sich in ihrer Anwendung in „Sol“ -Staat.
• Beide Materialien werden aus Seetang erhalten.
• Wir können Alginat als Ersatz für Agar verwenden, weil sie viele Ähnlichkeiten haben.

Was ist der Unterschied zwischen Agar und Alginat?

Agar ist ein aus rotem Algen hergestellter Gelee-ähnliches Material, während Alginat die konjugierte Basis von Alginsäure ist. Der Schlüsselunterschied zwischen Agar und Alginat besteht darin, dass Agar von roten Algen erhalten wird, während Alginat von Braunalgen erhalten wird. Darüber hinaus unterliegt Agar bei der GEL eine physikalische Veränderung, während Alginat eine chemische Veränderung erfüllt.

Nachfolgend finden Sie eine Zusammenfassung des Unterschieds zwischen Agar und Alginat in tabellarischer Form.

Zusammenfassung -Agar gegen Alginat

Agar und Alginat haben auch viele Ähnlichkeiten und Unterschiede. Der Schlüsselunterschied zwischen Agar und Alginat besteht darin, dass Agar von roten Algen erhalten wird, während Alginat von Braunalgen erhalten wird.

Referenz:

1. Singla, Ishu. „Alginat. Zahnmaterial.” Slideshare, Hier verfügbar.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. "Agarplate Red Blood Codellen Edit" von Bill Branson - (herausgegeben von FIR0002) (herausgegeben von DRHX) - Dieses Bild wurde vom National Cancer Institute, einem Teil der National Institutes of Health, mit dem ID 2230 (öffentlich zugänglich über Commons Wikimedia
2. "GiantKelp2 300" (Public Domain) über Commons Wikimedia