Unterschied zwischen Butter und Käse

Butter vs Käse | Hartkäse, Weichkäse, halbweicher Käse, gereifter Käse

Es ist schwierig, ohne Ihren Morgen -Toast mit Butter zu bleiben, nicht wahr?? Und wer kann diesen leckeren Käsepizzas in Pizza Hut und Domino's widerstehen? Gott weiß, was sie mit Käse tun, um so köstliche Pizzen zu machen. Und die Hälfte des Geschmacks der Paranthas, die Ihre Mutter gemacht hat. Sowohl Käse als auch Butter sind Milchprodukte und bringen die Güte der Mutter Natur zu Ihrer Gesundheit und Ihrem Geschmack. Sie unterscheiden sich jedoch so voneinander (wie Kreide und Käse, wie sie sagen). Möglicherweise finden Sie beide gleichermaßen lecker, aber sind Sie sich der Unterschiede zwischen diesen beiden Milchprodukten bewusst? Lassen Sie uns herausfinden.

Butter

Butter wird aus der Creme hergestellt, die Sie über Milch schweben sehen. Butter ist eine Mischung aus Milch, Buttermilch und Wasser. Nach dem Ausnehmen von Milch aus Milch ist es mit Stämmen von Milchsäure und Bakterien, die als Streptococcus cremoris oder Lactobacillus lactis bezeichnet werden. Eine weitere Bakterien namens Leuconostoc Citrovorum wird der Creme vor dem Aufwöhnen zugesetzt. Diese Bakterien wandeln Zitronensäure in Milch in Acetyl um, was für das Aroma und das Aroma von Butter verantwortlich ist. Während des Aufruhrs wird die Creme körnig und die Trennung der Buttermilch findet statt. Die fetten Milchkügelchen werden heftig aufgeregt und verklumfen zusammen, um die Art von Creme von der Ölemulsion in Wasser in Ölemulsion in Wasser zu verwandeln.

Butter hat, wenn es schließlich nach dem Aufbrechen gebildet wird. Diese Streubarkeit ist ein Ergebnis von Glyceridstrukturen von Butterfett und auch aufgrund des Vorhandenseins von gesättigten Fettsäuren. Sobald die Butter gut pasteurisiert wurde, können Sie sie lange ohne Verschlechterung ihrer Qualität gekühlt halten.

Käse

Ich weiß, dass Namen aller Gerichte aus Käse vor Ihre Augen stehen, wenn sein Name in Ihrer Vorderseite aufgenommen wird. Aber haben Sie jemals gedacht, wie Ihr Lieblingskäse hergestellt wird und was seine Ernährungseigenschaften sind. Käse wird aus Milchquark hergestellt, der von der flüssigen Portion Milch getrennt wurde. Die Suche nach Milch erfolgt mit einem Enzym namens Rennin und laktischer Bakterienstarterkulturen. Der so erhaltene Milchquark wird in Würfel geschnitten und dann etwa 45 Minuten auf etwa 38 Grad Celsius erhitzt. Die Quarkwürfel schrumpfen aufgrund von Wärme und auch die Säurebildung wird erhöht. Der verbleibende flüssige Portion Milch (auch Molke genannt) wird abgelassen und dann wird der Quark wieder in kleine Würfel geschnitten. Diese Würfel werden über Nacht unter Druck gehalten, um mehr Feuchtigkeit abzulassen. Im Endprodukt ist jedoch noch Feuchtigkeit vorhanden. Sein Anteil entscheidet, ob der Käse als harte, halbweiche oder weiche Käse eingestuft wird. Wenn der Wassergehalt 50-80%beträgt, wird der Käse als Softkäse bezeichnet. Es wird als halb hart bezeichnet, wenn der Feuchtigkeitsgehalt bei etwa 45% liegt und schwer, wenn der Wassergehalt unter 40% fällt.

Wenn zusätzliche bakterielle Wirkung erforderlich ist, um Käse seine gewünschte Form und Textur zu verleihen, wird er als reifter Käse bezeichnet. In Indien wird in Mumbai und Surat ein spezieller Käse namens Surti Paneer hergestellt. Dieser Paneer (Käse) wird unter Verwendung von Koagulanzien hergestellt, die aus dem Magen von Ziegen erhalten werden. Normaler Käse wird aus Gerinnungsmittel aus Büffel hergestellt.