Unterschied zwischen Kasein und Laktose

Der Schlüsselunterschied Zwischen Kasein und Laktose ist das Casein ist eine Familie von Phosphoproteinen, die in Säugetiermilch gefunden werden, während Lactose ein Disaccharid (Zucker) ist, der in Milch gefunden wird.

Laktose ist ein Disaccharid aus zwei einfachen Zuckern: Glucose und Galactose. Es ist das Hauptkohlenhydrat in Milchprodukten. Es kommt auch in Muttermilch vor. Kasein ist die wichtigste Proteinkomponente in Milch. Casein kann alle essentiellen Aminosäuren bereitstellen. Daher sind sowohl Lactose als auch Kaseinmilchkomponenten, die einen hohen Nährwert haben. Einige Menschen können sowohl gegenüber Laktose als auch in Kasein intolerant sein. Sie müssen vermieden werden, dass Lebensmittel mit diesen beiden Komponenten eingesetzt werden.

INHALT

1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was ist Kasein
3. Was ist Laktose
4. Ähnlichkeiten zwischen Kasein und Laktose
5. Seite für Seitenvergleich - Kasein gegen Laktose in tabellarischer Form
6. Zusammenfassung

Was ist Kasein?

Casein ist ein Milchprotein, das in Milchprodukten vorkommt. Es ist ein weißer Feststoff, der geschmacklos und geruchlos ist.  Es ist ein vollständiges Protein, das alle essentiellen Aminosäuren liefern kann, die wir für Wachstum und Reparatur benötigen. Die chemische Formel von Kasein ist c₈₁H₁₂₅N₂₂Ö₃₉P und das Molekulargewicht beträgt 2062 g/mol.

Abbildung 01: Kasein

Casein ist ein langsam verdauliches Protein, das eine langsame Absorptionsrate am Darm zeigt. Darüber hinaus ist Kasein im Wasser schlecht löslich. Daher ist es relativ hydrophobisch. Kasein ist nützlich für das Muskelwachstum, da es eine hohe Menge an Leucin bietet, was die Muskelproteinsynthese initiiert. Einige Menschen können gegen Kasein intolerant sein und Symptome wie Gas, Blähungen und Durchfall zeigen.

Was ist Laktose?

Laktose ist eine Art Zucker in der Milch von Säugetieren. Tatsächlich handelt es sich um ein Disaccharid, das aus Galaktose- und Glukoseuntereinheiten besteht. Die chemische Formel von Laktose ist c₁₂H₂₂Ö₁₁. Das Molekulargewicht von Laktose beträgt 342.3 g/mol. Laktose ist ein weißer, wasserlöslicher, nicht hygroskopischer Feststoff mit einem leicht süßen Geschmack.

Abbildung 02: Laktose

Beim Menschen ist Lactase das Enzym, das während der Verdauung Laktose verdaut. Laktose -Intoleranz ist eine Verdauungsstörung, die sich auf die Unfähigkeit bezieht, Laktose in Milchprodukten zu verdauen. Blähungen, Durchfall, Gas und Bauchkrämpfe sind die häufigen Symptome einer Laktosunverträglichkeit.

Was sind die Ähnlichkeiten zwischen Kasein und Laktose?

• Sowohl Kasein als auch Laktose sind zwei Komponenten in Säugetiermilch.
• Einige Menschen können sowohl gegenüber Laktose als auch in Kasein intolerant sein.
• Daher können beide zu Symptomen wie Gas, Blähungen und Durchfall führen.

Was ist der Unterschied zwischen Kasein und Laktose?

Kasein ist ein Milchprotein, während Laktose ein Milchzucker ist (Kohlenhydrat). Dies ist daher der Hauptunterschied zwischen Kasein und Laktose. Darüber hinaus ist Kasein wasserlöslich, während Laktose wasserlöslich ist. Dies ist also auch ein signifikanter Unterschied zwischen Kasein und Laktose.

Darüber hinaus ist Kasein ein langsam verdaubares Protein, während Laktose ein schnell verdaulicher Zucker ist. Trypsin verdaut Casein, während Lactase Lactose verdaut. Zusätzlich zu diesen ist Kasein geschmacklos, während Laktose einen leicht süßen Geschmack hat.

Die folgenden Infografik tabelt die Unterschiede zwischen Kasein und Laktose genauer tabuliert.

Zusammenfassung -Kasein gegen Laktose

Kasein und Laktose sind zwei Zutaten von Milch. Kasein ist ein Protein, das sehr reich an essentiellen Aminosäuren ist. Laktose hingegen ist ein Disaccharid, das aus zwei Zuckermolekülen besteht. Trypsin ist das Enzym, das Casein verdaut, während Lactase das Enzym ist, das Laktose verdaut. Kasein ist wasserunlöslich, während Laktose wasserlöslich ist. Kasein hat im Vergleich zu Laktose ein hohes Molekulargewicht. Darüber hinaus enthält Kasein Phosphor, im Gegensatz zu Laktose. Dies fasst den Unterschied zwischen Kasein und Laktose zusammen.

Referenz:

1. „Kasein | Eiweiß". Enzyklopädie Britannica, 2020, hier erhältlich.
2. "5 Anzeichen und Symptome einer Laktos -Intoleranz". Healthline, 2020, hier erhältlich.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. "Micelle Caseine" von Pancrat - eigene Arbeit (CC BY -SA 3.0) über Commons Wikimedia
2. "Beta-D-Lactose" von Yikrazuul-eigene Arbeit (Public Domain) über Commons Wikimedia