Unterschied zwischen Hühnchen / Rindfleisch und Brühe
Hühner / Rindfleisch -Stock gegen Brühe
Der Unterschied zwischen Hühner- / Rindfleisch- und Brühe zu kennen ist wichtig, da beide Teller eine sehr wichtige Rolle bei der Gastronomie spielen. Es ist zwar wichtig, sich über die vielen Techniken, die bei der Gastronomie eingesetzt werden. Hühner- / Rindfleischbrühe und Brühe sind zwei solche Elemente, die üblicherweise in der Kunst der Gastronomie verwendet werden. Während Hühnchen- / Rindfleischbrühe und Brühe definitiv miteinander verbunden sind, gibt es einige Unterschiede, die die beiden auszeichnen.
Was ist Hühner- / Rindfleischbrühe?
Stock ist eine gewürzte wässrige Zubereitung, die häufig verwendet wird, um eine Basis für viele Gerichte wie Saucen und Suppen zu erstellen. Die Lagerbestände werden durch kochende Hühner- oder Rindfleischknochen zusammen mit der Aromaten mit dem Ziel hergestellt, ihren Geschmack und ihr Aroma zu extrahieren, was nützlich ist, um anderen Gerichten Geschmack und Aroma zu verleihen. Oft ohne Salz vorbereitet, wird es bei Reduktionen verwendet, um Saucen und dergleichen zu machen. Zusätzlich zu Hühner- und Rindfleischbrüchen gibt es heute viele andere Arten von Beständen auf dem Markt, wie z. Glace Viande, Jus, Garnelenbestand, Schinkenbestand, Kalbsbestand usw. Abgesehen von Hühnchen und Rindfleisch kann jede Art von Zutat leicht zur Vorbereitung der Vorbereitung verwendet werden.
Was ist Hühner- / Rindfleischbrühe?
Brühe an sich kann als Mahlzeit serviert werden und ist ein flüssiges Gericht, das Hühnchen oder Rindfleisch, Gemüse und Getreide enthält. Die Zeit, in der das Fleisch und Gemüse gekocht werden. Hühner- oder Rindfleischbrühe kann auch als Basis für Gravies, Currys oder Suppen verwendet werden. Eiweiß werden normalerweise während des Kochens der Zutaten in der Brühe zugesetzt.
Was ist der Unterschied zwischen Hühner- / Rindfleischbrühe und Lagerbestand?
Die Vorbereitung von Bestand und Brühe ist ziemlich ähnlich, weil sie offensichtlich miteinander verbunden sind. Bei der Zubereitung von Brühe wird häufig Hühnchen- oder Rindfleischbrühe verwendet, und beide Elemente werden hergestellt, indem verschiedene Zutaten wie Gemüse und Fleisch in einer flüssigen Basis zusammen köcheln werden. Technisch gesehen kann eine Brühe als aromatisierter Bestand bezeichnet werden. Unterschiede sind jedoch viele, die diese beiden auszeichnen.
• Bei der Zubereitung von Hühnchen- oder Rindfleischbrüchen fügt man kein Salz hinzu, da der Bestand reduziert werden muss, wenn es in anderen Gerichten wie Saucen und Suppen verwendet wird. Hühner- oder Rindfleischbrühe wird durch Hinzufügen von Salz zubereitet, da es keine solche Reduzierung erfordert.
• Hühnchen- oder Rindfleischbrühe ist ein Mahl. Dies liegt an seiner Geschmacksmild. Eine Brühe enthält eine Reihe von Gewürzen, die der Gerichtsschale Geschmack und Farbe verleihen, während ein Vorrat nicht oft gewürzt wird. Sowohl Aktien als auch Brühen können jedoch als Basis für Suppen, Spezifikum und verschiedene Saucen -Arten verwendet werden.
• Hühnchen- oder Rindfleischbrühe ist ein klobiges Gericht mit Fleischstücken, Gemüse, Körnern darin, während der Vorrat wie vor seiner Verwendung ziemlich wässrig ist, es wird normalerweise von seinen Fleischfetzen und Knochen abgelassen.
• Lagerbestand ist eine vielseitige Zutat wie in seiner reinsten Form, während die Brühe nach einer begrenzten Anzahl von Zwecken oder Verwendungszwecken oder selbst gegessen werden muss oder selbst gegessen werden muss.
• Hähnchen- / Rindfleischbrühe wird normalerweise zu Hause hergestellt. Aktien können im Laden gekauft werden.
• Hühnchen- / Rindfleischbrühe wird mit Fleisch hergestellt, während eine Schaft normalerweise durch Kochen der Knochen hergestellt wird.
• Brühe bleibt eine Flüssigkeit, auch nachdem sie abgekühlt ist, während der Bestand die Tendenz hat, gallertartig zu werden und zu verdicken, wenn sie abgekühlt ist.
Fotos von: Rusty Clark (CC von 2.0), Christopher (CC von 2.0)
