Unterschied zwischen Zitronensäure und Ascorbinsäure
Der Schlüsselunterschied zwischen Zitronensäure und Ascorbinsäure ist, dass die Ascorbinsäure ist die aktive Verbindung in dem, was wir als Vitamin C einnehmen, während die Zitronensäure in Vitamin -C -Tabletten verwendet wird, nur um den Geschmack zu geben.
Zitronensäure und Ascorbinsäure sind organische Verbindungen, die als Säuren wirken können. Organische Säuren enthalten im Wesentlichen Wasserstoff und Kohlenstoff mit einem anderen Element. Andere häufigste organische Säuren sind Essigsäure, Ameisensäure, Milchsäure usw. Diese Säuren haben eine -kooh -Gruppe. Daher können sie als Protonenspender fungieren. Sowohl Zitronensäure als auch Ascorbinsäure treten in Zitrusfrüchten auf, so dass zwischen den beiden eine Verwirrung besteht. Sie sind jedoch völlig unterschiedliche zwei Moleküle.
INHALT
1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was ist Zitronensäure
3. Was ist Ascorbinsäure
4. Seite an Seite Vergleich - Zitronensäure gegen Ascorbinsäure in tabellarischer Form
5. Zusammenfassung
Was ist Zitronensäure?
Zitronensäure ist eine organische Säure, die in Zitrusfrüchten vorhanden ist. Zum Beispiel sind Kalk, Zitrone und Orangen Zitrusfrüchte. Ein gemeinsames Merkmal all dieser Früchte ist ihr saurer Geschmack, und Zitronensäure ist dafür verantwortlich. Gemäß der vorhandenen Menge variiert die Säure von Obst bis Obst.
Auch diese Säure ist in Gemüse vorhanden. Dies ist eine schwache Säure im Vergleich zu den Anorganinsäuren wie HCl oder Schwefelsäure mit der chemischen Formel C6H8Ö7. Es erscheint als weißer kristalliner Feststoff, und bei der Solvation in Flüssigkeit wirkt es als Protonenspender. Darüber hinaus ist es in Wasser löslich. Zitronensäure hat daher drei CoOOH -Gruppen, weshalb die Eigenschaften anderer Carboxsäuren gezeigt werden. Zum Beispiel zersetzt es sich beim Erhitzen, indem es Kohlendioxid und Wasser angibt. Im Vergleich zu anderen Carbonsäuren ist Zitronensäure stärker, da das Anion durch intramolekulare Wasserstoffbrückenbindung stabilisiert werden kann.
Abbildung 01: Lineare Struktur von Zitronensäure
Unter den vielen Verwendungen verwenden wir täglich Zitronensäure als Lebensmittelzusatz. Es verleiht den Getränken Geschmack. Diese Säure ist ein guter natürlicher Reinigungsmittel. Daher ist es nützlich, um Produkte und Schönheitsprodukte zu reinigen. Ein weiterer Grund für die Verwendung von Zitronensäure im Hautprodukt ist die Fähigkeit, als Antioxidans zu fungieren.
Darüber hinaus ist Zitronensäure ein gutes Chelatmittel. Es kann mit Metallen und Mineralien binden. So hilft es dem Körper, sie leichter zu absorbieren und zu verdauen. Ferner ist diese Säure ein Zwischenprodukt im Zitronensäurzyklus; Daher ist es ein Molekül, das in allen Lebewesen vorhanden ist.
Was ist Ascorbinsäure?
Ascorbinsäure ist auch eine natürlich vorkommende organische Säure. L-Ascorbinsäure ist auch als Vitamin C bekannt, und dies ist ein wesentlicher Nährstoff für den Menschen. Es hat die molekulare Formel von C6H8Ö6. Dies ist eine weiße Farbe fest, kann aber manchmal auch in einer leichten gelben Farbe auftreten.
Abbildung 02: zyklische Struktur von Ascorbinsäure
Ascorbinsäure ist in Wasser und anderen polaren organischen Lösungsmitteln löslich. Wenn ein loses Proton aus einer Hydroxylgruppe an Vinylkohlenstoff gebunden ist, stabilisiert sich das Molekül durch Resonanzstabilisierung. Diese Stabilität einer deprotonierten konjugierten Base von Ascorbinsäure macht es saurer als die anderen Hydroxylgruppen. Darüber hinaus ist Ascorbinsäure ein Antioxidans wie Zitronensäure.
Was ist der Unterschied zwischen Zitronensäure und Ascorbinsäure?
Zitronensäure ist eine organische Säure, die in Zitrusfrüchten vorhanden ist, während Ascorbinsäure eine natürlich vorkommende organische Säure ist, die wir Vitamin C bezeichnen. Der Hauptunterschied zwischen Zitronensäure und Ascorbinsäure besteht darin, dass Ascorbinsäure die aktive Verbindung in dem ist, was wir als Vitamin C einnehmen, während Zitronensäure in Vitamin -C -Tabletten verwendet wird. Darüber hinaus hat Ascorbinsäure eine zyklische Struktur, aber Zitronensäure hat eine lineare Struktur.
Als ein weiterer signifikanter Unterschied zwischen Zitronensäure und Ascorbinsäure können wir sagen, dass die Zitronensäure drei Carboxylgruppen hat und sie bei als Säure wirken, aber in Ascorbinsäure gibt es keine KOOH -Gruppen (wenn der Ring öffnet Es kann einen -cooh geben). Die Protonenspende stammt aus den Hydroxylgruppen im Molekül. Darüber hinaus besteht ein weiterer Unterschied zwischen Zitronensäure und Ascorbinsäure darin, dass das deprotonierte Ion in Zitronensäure durch intramolekulare Wasserstoffbrückenbindung stabilisiert wird.
Zusammenfassung -Zitronensäure gegen Ascorbinsäure
Vitamin C -Tabletten haben einen sauren Geschmack; Dies ist nicht auf das Vorhandensein von Ascorbinsäure zurückzuführen, sondern auf Zitronensäure. Daher besteht der Hauptunterschied zwischen Zitronensäure und Ascorbinsäure darin, dass Ascorbinsäure die aktive Verbindung in dem ist, was wir als Vitamin C einnehmen, während Zitronensäure in Vitamin -C -Tabletten verwendet wird.
Referenz:
1. "Zitronensäure.Nationales Zentrum für Biotechnologieinformationen. Pubchem Compound -Datenbank, u.S. Nationalbibliothek für Medizin. Hier verfügbar
2. "Askorbinsäure.Nationales Zentrum für Biotechnologieinformationen. Pubchem Compound -Datenbank, u.S. Nationalbibliothek für Medizin. Hier verfügbar
Bild mit freundlicher Genehmigung:
1."Zitronensäure - Zitronensäure" von Neurotiker - eigene Arbeit (Public Domain) über Commons Wikimedia
2.”Ascorbinsäurestruktur” von Mykhal - eigene Arbeit, (öffentlich zugänglich) über Commons Wikimedia
