Unterschied zwischen Frischkäse und Mascarpone
Der Schlüsselunterschied zwischen Frischkäse und Mascarpone ist dieser Frischkäse enthält etwa 33% Milchfett und 55% Feuchtigkeit, während Mascarpone aus ganzer Creme hergestellt wird.
Frischkäse hat eine pH -Range von 4.4 bis 4.9. Sowohl Frischkäse als auch Mascarpone sollten frisch verzehrt werden, da sie ein kurzes Regal haben. Nachdem Sie Sahne hinzugefügt und gut gepeitscht haben, um es weich und leicht zu machen, kann Frischkäse als Ersatz für Mascarpone verwendet werden. Darüber hinaus kann französische Creme Fraiche oder englische Gerinnselcreme als Ersatz für Mascarpone verwendet werden.
INHALT
1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was ist Frischkäse
3. Was ist Mascarpone
4. Frischkäse gegen Mascarpone in tabellarischer Form
6. Zusammenfassung
Was ist Frischkäse?
Frischkäse entstand 1873 in Amerika. Ein Milchmann namens William A. Lawrance war der erste, der dies Massenproduzierungen hat. Er entdeckte dies zufällig, als er versuchte, einen französischen Käse zu reproduzieren. Es besteht aus Milch und Sahne. Milchsäurebakterien werden pasteurisiertem Milch zur Herstellung von Frischkäse zugesetzt, und es hilft bei der Koagulation. Die Creme wird nur hinzugefügt, um eine bessere Textur zu erhalten.
Frischkäse ist weich und mild im Geschmack; Es hat auch einen salzigeren Geschmack. Frischkäse hat eine dicke Konsistenz, die noch dicker ist als Butter. In der industriellen Produktion werden normalerweise Stabilisatoren wie Carob Bean Gum und Carrageenan hinzugefügt, um zu verhindern, dass sich Wasser vom Käse trennt. Dies soll frisch verzehrt werden, im Gegensatz zu gealterter Käse, das eine längere Haltbarkeit hat und nicht natürlich reift ist. Es ist auch möglich, zu Hause Frischkäse herzustellen.
Die meisten Menschen verwenden Frischkäse als Dip für Kartoffelchips, Beilagen für Sushi -Rollen und Kartoffelpüree sowie in Salaten. Es wird in Füllungen in Bagels und als Hauptzutat bei der Füllung von Krabben Rangoon verwendet, eine Vorspeise, die in amerikanischen chinesischen Restaurants serviert wird. Es kann als Ausbreitung für Cracker und Brot verwendet werden, indem es mit anderen Zutaten wie Pfeffer und Joghurt mischt. Es wird auch verwendet, um Kekse oder Käsekuchen durch Mischen mit Butter zu machen. Diese Mischung kann auch als Zuckerguss für Kuchen verwendet werden. Abgesehen von diesen wird dies verwendet, um Saucen zu verdicken und sie cremig zu machen.
Was ist Mascarpone?
Mascarpone entstand Ende 16 in Italienth oder Anfang 17th Jahrhundert. Es wird angenommen. Im Gegensatz zu Ricotta, die aus Milch besteht. Daher hat Mascarpone einen hohen Buttergehalt, rund 75%. Im Allgemeinen hat es 50% Fett, 5% Kohlenhydrate und 3% Protein. Wenn Zitronensaft und Essig oder Milchsäure in die Creme zugesetzt werden. Die Zitronensäure oder Tartarsäure, die der Creme zugesetzt wird. Es kann als ein weicher italienisch-sägiger Frischkäse erkannt werden, der auch sehr leicht und frei von Klumpen ist. Mascarpone hat ein samtiges Gefühl, und es ist reich an Geschmack. Es ist milchisch-weiße Farbe und ein spezielles Gericht in der Region Lombardei, in der es entstanden ist.
Mascarpone ist einer der Hauptzutaten in Tiramisu, einem modernen italienischen Dessert. Es kann auch in Kuchen oder süßen Torten verwendet werden. Darüber hinaus kann es auch in Pasta -Rezepten wie Lasagne, Rigatoni und Macaroni verwendet werden. Für diejenigen, die es schwierig finden, Mascarpone, französische Creme Fraiche oder englische Gerinnungscreme zu finden.
Was ist der Unterschied zwischen Frischkäse und Mascarpone?
Der wichtigste Unterschied zwischen Frischkäse und Mascarpone besteht darin, dass Frischkäse etwa 33% Milchfett und 55% Feuchtigkeit enthält, während Mascarpone aus der gesamten Creme hergestellt wird.
Die folgende Tabelle erstellt die Unterschiede zwischen Frischkäse und Mascarpone.
Zusammenfassung - Frischkäse gegen Mascarpone
Frischkäse besteht aus Milch, Sahne und Stabilisatoren namens Carob Bean Gum und Carrageenan. Es enthält etwa 33% Milchfett und 55% Feuchtigkeit. Es hat eine dicke Konsistenz und einen salzigen und cremigen Geschmack. Es wird als Dips, Beilagen, Spreads und Kuchenfresser verwendet. Mascarpone besteht aus ganzer Creme und Zitronen oder Essigsäure. Es hat 50% Fett, 5% der Kohlenhydrate und 3% des Proteingehalts. Es hat eine glatte und samtige Konsistenz und einen süßen und milchigen Geschmack. Es wird verwendet, um Pasta, Makkaroni, Kuchen und Tiramisu herzustellen.
Referenz:
1. "Frischkäse.Wikipedia, Wikimedia Foundation, 23. Juli 2021.
2. "Mascarpone.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 18. Juli 2021.
Bild mit freundlicher Genehmigung:
1. "Frischkäse -Hefe -Brot -Zimtbrötchen" (CC0) über Max Pixel
2. "Panettone with Mascarpone" von David Erickson (CC BY-NC 2.0) über Flickr
