Unterschied zwischen dunkler und heller Sojasauce

Dunkle gegen leichte Sojasauce

Ein Gewürz Ein chinesischer Haushalt ist unvollständig ohne, insbesondere seines Esstischs, Sojasauce ist. Es ist eine Gewürzflüssigkeit, die salzig im Geschmack und dunkler Farbe hat. Egal, ob Sie es auf gebratenem Reis oder Chow-Mien, das Hühnchen kaltes vor dem Essen eintauchen oder das Rezept beim Kochen hinzufügen, Sojasauce bleibt in der chinesischen Küche unabdingbar. Es ist in der westlichen Welt in letzter Zeit ebenso beliebt geworden, und einige amerikanische Restaurants halten die Sauce -Flasche auf ihren Tischen, um ihren Kunden zu gefallen, die chinesische Küche lieben. Menschen werden jedoch verwirrt, wenn sie die Farbe der Sauce an ihrem Tisch platziert sehen, was manchmal hell ist, während sie zu anderen Zeiten dunkel ist. Gibt es einen Unterschied zwischen der dunklen und hellen Sojasauce? Lassen Sie uns herausfinden.

Milde Sojasauce

Leichte Sojasauce ist, wie der Name schon sagt. Es wird hauptsächlich verwendet, um ein Gericht zu würzen. Die Lichtfarbe ist auf die Zugabe von Weizen während des Fermentationsprozesses der Sojabohnen zurückzuführen. Leichte Sojasauce wird als Sang Chau in der kantonesischen Sprache bezeichnet. Auf Englisch bedeutet dies zu frischer Sauce. Diese leichte Sauce gilt als ideal zum Marinieren von Fleisch und zum Rühren, ohne dass Salz hinzugefügt werden muss. Auf dem Markt gibt es auch leichte Sojasaucen, die nur gering sind und für diejenigen, die ihre Salzaufnahme beobachten, gesund sind. Zur Herstellung leichter Sojasauce wird eine Mischung aus Sojabohnen in Weizenwasser und Salz fermentiert, nachdem mindestens 6 Monate Hefe und Bakterien hinzugefügt wurden. Danach wird die Paste entfernt und die gefilterte Flüssigkeit wird gesammelt, um als Sojasauce zu fungieren.

Dunkle Sojasoße

Diese Art von Sojasauce wird von den meisten Menschen als üblich angesehen, da sie sich an diese Variante der Sojasauce an den Tischen chinesischer Restaurants gewöhnt haben. In Wirklichkeit fehlt unter den Zutaten Weizen, während Salz auch weniger ist als die leichte Sauce. Anstelle von 6 Monaten wird diese Sauce jedoch mit einer längeren Fermentationsperiode hergestellt, die möglicherweise mehr als ein Jahr betragen kann. Dunkle Sojasauce ist auch dicker in Konsistenz und reicher im Geschmack. Seine dunkelbraune Farbe wird verwendet, um Gerichte zu erweitern, aber es schöpfert auch die Gerichte gut.