Unterschied zwischen Dextrose und Saccharose

Der Schlüsselunterschied Zwischen Dextrose und Saccharose ist das die Dextrose ist ein Monosaccharid, während die Saccharose ein Disaccharid ist.

Wir können Kohlenhydrate in verschiedene Gruppen wie Monosaccharide, Disaccharide und Polysaccharide entsprechend ihrer chemischen Natur einteilen. Monosaccharide sind einfache Zucker, die eine Art von Zuckermolekülen enthalten. Glukose ist ein gutes Beispiel. Glucose tritt in zwei isomeren Formen als L-Glucose und D-Glucose auf. Dextrose ist der gebräuchliche Name für D-Glucose. Disaccharide sind einfache Zucker mit zwei Arten von Zuckermolekülen. Saccharose ist ein häufiges Beispiel dafür. Die beiden Arten von Zuckermolekülen, die es enthält, sind Glukose und Fructose.

INHALT

1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was ist Dextrose
3. Was ist Saccharose
4. Seite an Seitenvergleich - Dextrose gegen Saccharose in tabellarischer Form
5. Zusammenfassung

Was ist Dextrose?

Dextrose ist D-Glucose und es ist ein Monosaccharid. Der Name stammt aus seiner chemischen Natur; Dextrose bezieht sich auf Dextrorotatory. Es bedeutet, dass es nach rechts das polarisierte Licht polarisiertes Licht dreht. Der Buchstaben D in D-Glucose bezieht sich ebenfalls auf dieselbe Definition. Die chemische Formel Diese Verbindung ist c₆H₁₂Ö₆. Die Molmasse dieser Verbindung beträgt 180 g/mol. Darüber hinaus ist die häufigste Quelle für diesen Zucker Mais.

Bei der Betrachtung der Verwendung dieser Verbindung ist die häufigste Anwendung als Süßstoff bei Backprodukten. Darüber hinaus finden wir es oft in Maissirup und verarbeiteten Lebensmitteln. Diese Verbindung ist eine Zutat in verpackten Lebensmitteln, hauptsächlich aufgrund ihrer Erschwinglichkeit und der breiten Verfügbarkeit.

Abbildung 01: Chemische Struktur von D-Glucose

Es gibt auch einige Nicht-Lebensmittelverbrauch von Dextrose. Es hat einen hohen glykämischen Index; Dies bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel sofort erhöhen kann. Daher können wir es als Behandlung für niedrige Blutspiegel und Dehydration verwenden. Darüber hinaus halten Menschen mit Diabetikern oft eine Dextrose -Tablette, um schnell zu konsumieren, wenn ihr Blutspiegel gefährlich niedrig wird.

Da wir es jedoch in verarbeiteten Lebensmitteln verwenden, betrachten wir Dextrose als zusätzlichen Zucker. Es gibt bestimmte Grenzen, die wir diese Verbindung pro Tag konsumieren sollten. Trotzdem verbrauchen die meisten Menschen mehr als die empfohlenen Levels. Ein hoher Verbrauch kann jedoch zu Gewichtszunahme, Hohlräumen, gesenktem Immunität, Herzerkrankungen, Diabetes, Schlaganfall usw. führen.

Was ist Saccharose?

Saccharose ist ein Disaccharid, das Glukose- und Fructose -Zuckermoleküle enthält. Es ist das, was wir üblicherweise als Tischzucker bezeichnen. Pflanzen können diese Verbindung auf natürliche Weise produzieren. Daher können wir diese Verbindung aus Pflanzen verfeinern. Die chemische Formel dieser Verbindung ist c₁₂H₂₂Ö₁₁. Die Molmasse beträgt 342.3 g/mol. Es hat jedoch einen relativ niedrigen glykämischen Index; Daher kann es den Blutzuckerspiegel also nicht sofort erhöhen. Daher wirkt es sich nur minimal auf den Blutzucker aus.

Abbildung 02: Chemische Struktur von Saccharose

Wir können Saccharose aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben für den menschlichen Verzehr extrahieren und verfeinern. Wir können dies in Zuckermühlen tun. In dieser Mühle wird der Zuckerrohr zerkleinert, um Rohzucker zu bekommen. Dieser Rohzucker wird dann verfeinert, um reine Saccharose zu bekommen. Dort waschen wir die Rohzuckerkristalle, lösen sie in einen Zuckersirup, filtern und gehen über Kohlenstoff, um jede Restfarbe zu entfernen. Diese Saccharose wird häufig in der Lebensmittelproduktion und in vielen Lebensmittelrezepten verwendet.

Was ist der Unterschied zwischen Dextrose und Saccharose?

Dextrose ist D-Glucose und es ist ein Monosaccharid. Die Quelle dieser Verbindung ist Mais. Es hat die chemische Formel C₆H₁₂Ö₆ und Molmasse 180 g/mol. Da es einen hohen glykämischen Index hat, hat es einen erheblichen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, da es den Blutzuckerspiegel sofort erhöhen kann. Saccharose hingegen ist ein Disaccharid, das Glukose- und Fructose -Zuckermoleküle enthält. Die Quellen dieser Verbindung sind Zuckerrohr und Zuckerrüben. Es hat die chemische Formel C₁₂H₂₂Ö₁₁ und Molmasse 342.3 g/mol. Darüber hinaus hat es einen vergleichsweise niedrigen glykämischen Index. Daher erhöht es den Blutzuckerspiegel nicht sofort.

Die folgende Infografik zeigt einen detaillierten Vergleich des Unterschieds zwischen Dextrose und Saccharose.

Zusammenfassung -Dextrose gegen Saccharose

Dextrose ist D-Glucose. Saccharose ist üblicher Tischzucker. Dextrose und Saccharose sind zwei verschiedene Zuckermoleküle. Der Unterschied zwischen Dextrose und Saccharose besteht darin, dass die Dextrose ein Monosaccharid ist, während die Saccharose ein Disaccharid ist.

Referenz:

1. Libretexten. „Glukose (Dextrose).”Chemistry Libretexten, Libretexte, 23. August. 2017. Hier verfügbar  
2. „Saccharose.”Wikipedia, Wikimedia Foundation, 14. August. 2018. Hier verfügbar 
3. Vance, Sara. „Was ist Dextrose und warum es in Ihrem Essen ist?.”Livestrong.Com, Blattgruppe, 3. Oktober. 2017. Hier verfügbar 

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1."Alpha-D-Glucopyranose-2D-Skelettal" (Public Domain) über Commons Wikimedia  
2.”Saccharose2" von Neurotiker - eigene Arbeit (Public Domain) über Commons Wikimedia