Unterschied zwischen Fudge und Toffee

Schlüsselunterschied - Fudge vs Toffee
 

Fudge und Toffee sind zwei Arten von Süßwarenprodukten, die jeder liebt. Obwohl viele Menschen es lieben, sie zu essen, kennen die meisten den Unterschied zwischen Fudge und Toffee nicht. Der Unterschied zwischen Fudge und Toffee hängt von ihren Zutaten und Kochmethoden ab. Fudge besteht aus Zucker, Butter und Milch, während Toffee aus Zucker und Butter besteht. Fudge wird auf eine Softballtemperatur erhitzt, während Toffee auf eine harte Risstemperatur erhitzt wird. Infolge, Toffee ist schwieriger und spröde als Toffee.

Was ist Fudge?

Fudge ist ein weicher, bröckeliger oder zäher Süß, der durch Mischen von Zucker, Butter und Milch oder Sahne hergestellt wird. Fudge kann als eine Art Fondant beschrieben werden. Schokolade wird oft als Hauptbestandteil von Fudge verwendet, aber es ist keine wesentliche Zutat. Sie können auch Karamell, Früchte, Nüsse und andere Aromen zur Fudge -Mischung verwenden.

Fudge wird hergestellt, indem die oben genannten Zutaten gemischt und auf eine weiche Kugelstufe (224 bis 238 Grad f) erhitzen und die Mischung peitschen, während sie abkühlt. Peitschen führt zu einer cremigen und glatten Konsistenz. Die cremige Textur des Fudge hängt von der Zuckerkristallisation ab. Wenn Sie jedoch nicht auf die Temperatur achten, hat Ihr Fudge möglicherweise eine harte und spröde Textur.

Wie oben erwähnt, kann Fudge in verschiedenen Geschmacksrichtungen kommen. Einige beliebte Fudge -Aromen umfassen Schokoladenfudge, Vanillefudge, Erdnussbutterfudge, Ahornsirupfudge, Butterscotch -Fudge, gesalzener Karamellfudge usw. Heißer Fudge unterscheidet sich leicht vom Süßwaren.

Was ist Toffee??

Toffee ist eine harte, zähe Süßigkeiten aus braunem Zucker oder Melasse und Butter. Es wird durch Karamellisierung von Zucker oder Melasse zusammen mit Butter und manchmal Mehl hergestellt. Zutaten wie Nüsse und Rosinen können auch dieser Mischung hinzugefügt werden. Diese Mischung wird erhitzt, bis es Temperaturen von 300 bis 310 ° F erreicht. Diese Stufe ist als Hard Crack -Stufe bekannt. Zu diesem Zeitpunkt hat die Mischung eine glänzende Oberfläche und ist steif genug, um in eine Form gezogen zu werden, die hält. Es wird dann in ein flaches Tablett gegossen und abkühlen, um eine Platte zu bilden. Dann wird es in große Stücke zerbrochen, um als Süßigkeiten oder kleinere Stücke als Streusel zu essen. Die braune Farbe des Toffee ist auf den Karamellisierungsprozess zurückzuführen. Toffee kann mit verschiedenen Zutaten verwendet werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzeugen. Einige dieser Zutaten umfassen Schokolade, Vanille, Himbeere, Waben, Rosinen usw.

Was ist der Unterschied zwischen Fudge und Toffee?

Temperatur:

Fudge wird auf eine niedrigere Temperatur gekocht (weiche Kugelstufe -224 bis 238 ° F).

Toffee wird auf eine höhere Temperatur gekocht (Hardcrack -Stufe -300 bis 310 ° F).

Zutaten:

Fudge wird mit Zucker, Butter und Milch oder Sahne hergestellt.

Toffee wird mit Zucker und Butter hergestellt.

Textur:

Fudge ist weich und zäh.

Toffee ist spröder und hart als Fudge.

Essen: 

Fudge wird meistens alleine gegessen.

Toffee wird verwendet, um Puddings und Kuchen zu machen; Kleinere Toffee -Stücke werden auf andere Süßigkeiten bestreut. Es kann auch allein als Süßigkeiten gegessen werden.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

"Erdnussbutter -Schokoladen -Fudge (8548190304)" von Jules - 5 Erdnussbutter -Schokoladen -Fudge -2 (CC von 2.0) über Commons Wikimedia

"Toffee I" von Chefkoch Sean Christopher - direkt vom Autor (CC BY -SA 3.0) über Commons Wikimedia