Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren

Gesättigtes gegen ungesättigte Fettsäuren
 

Fettsäuren bestehen aus unverzarrten Kohlenstoffketten mit einer Carboxylgruppe an einem Ende. Sie bestehen aus verschiedenen Komponenten im Körper, einschließlich Phospholipiden, Triglyceriden, Diglyceriden, Monoglycerid und Sterolester. Die häufigsten Fettsäuren haben die Kettenlänge von 16 bis 18 Kohlenstoffen. Basierend auf der chemischen Struktur der Fettsäurekette sind im Körper zwei Arten von Fettsäuren vorhanden; nämlich gesättigte und ungesättigte Fettsäuren. Einfache Fette bestehen hauptsächlich aus Glycerid und Fettsäuren. Das häufigste einfache Fett ist das Triglycerid, das aus Glycerid und drei Fettsäuren besteht.

Was sind gesättigte Fettsäuren?

Gesättigte Fettsäuren bestehen aus unverzarrten Kohlenstoffketten ohne Doppelbindungen. Diese Fettsäuren bilden gesättigte Fette. Die gesättigten Fette sind in Fleisch, tierischem Fett, Vollmilch, Butter, Kokosöl und Palmöl reichlich vorhanden. Diese Fette sind bei Raumtemperatur als solide vorhanden. Gesättigte Fette erhöhen den Blutcholesterinspiegel und erhöhen daher die mit dem LDL -Cholesterin verbundenen Risiken.

Was sind ungesättigte Fettsäuren?

Ungesättigte Fettsäuren haben Kohlenstoffketten mit einer oder mehreren C = C -Bindungen. Diese Fettsäuren bilden ungesättigte Fette. Die Hauptquellen ungesättigter Fette sind hauptsächlich in Pflanzen vorhanden. Es gibt zwei Arten von Fettsäuren, die auf ihrer Anzahl von C = C -Bindungen basieren; nämlich (a) ein ungesättigte Fettsäuren, die nur eine C = C -Doppelbindung entlang der Fettsäurekette enthalten und in Raps, Erdnuss, Oliven, Avocado und Cashewnüssen und (b) polyunisierte Fettsäuren vorhanden sind, die zwei oder mehr C enthalten = C Doppelbindungen und sind in Fischen, Mandeln und Pekannüssen gefunden. Ungesättigte Fettsäuren werden genannt gesunde Fettsäuren Wenn sie den LDL -Cholesterinspiegel verringern, verringern Sie so das mit schlechte Cholesterinspiegel verbundene Risiko.

Was ist der Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren?

• gesättigte Fettsäuren bilden gesättigte Fette, während ungesättigte Fettsäuren ungesättigte Fette bilden.

• gesättigte Fettsäuren haben keine doppelten C = C -Doppelbindungen in der Fettsäurekette, und daher haben die gesättigten Fettsäuren die maximale Anzahl von Wasserstoffatomen. Ungesättigte Fettsäuren haben jedoch einen oder mehrere Ungesättigungspunkte, an denen Wasserstoffatome in der Kette fehlen.

• Die Quellen für gesättigte Fettsäuren sind tierisches Fett, Kokosnussöl, Palmöl, während die von ungesättigten Fettsäuren die meisten Pflanzenöle und Fischöl sind.

• Gesättigte Fette sind bei Raumtemperatur fest, während ungesättigte Fettsäuren Flüssigkeiten bei Raumtemperatur sind.

• Die Haltbarkeit von gesättigten Fettsäuren, die viel höher sind als die von ungesättigten Fettsäuren.

• Im Gegensatz zu den ungesättigten Fettsäuren sind gesättigte Fettsäuren in Vitaminen löslich.

• gesättigte Fette erhöhen das Serumcholesterin.