Unterschied zwischen Stearinsäure und Ölsäure
Der Schlüsselunterschied Zwischen Stearinsäure und Ölsäure ist das Stearinsäure ist eine gesättigte Verbindung, während Ölsäure eine ungesättigte Verbindung ist.
Stearinsäure und Ölsäure sind organische Verbindungen mit Kohlenstoffketten. Diese werden als Fettsäuren gemäß ihren chemischen Strukturen klassifiziert.
INHALT
1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was ist Stearinsäure
3. Was ist Ölsäure
4. Seite an Seitenvergleich - Stearinsäure gegen Ölsäure in tabellarischer Form
5. Zusammenfassung
Was ist Stearinsäure?
Stearinsäure ist eine organische Verbindung mit der chemischen Formel C17H35CO2H. Es ist eine gesättigte Fettsäure mit einer Kohlenstoffkette mit 18 Kohlenstoffatomen. Der IUPAC -Name dieser Verbindung ist Oktadecansäure. Diese Säure erscheint als weiße wachsartige Substanz. Die Salze und andere Derivate von Stearinsäure werden als Stearates bezeichnet. Diese Säure hat einen scharfen öligen Geruch.
Wir können Stearinsäure durch die Saponifizierung von Fetten und Ölen erhalten. Dort werden die Triglyceride im Fett und Öl in Gegenwart von heißem Wasser saponifiziert. Das resultierende Verbindungsgemisch sollte destilliert werden, um reine Säure zu erhalten. Die im Handel erhältliche Stearinsäure ist jedoch tatsächlich eine Mischung aus Stearinsäure und Palmitinsäure.
Abbildung 01: Chemische Struktur von Stearinsäure
In Bezug auf die Verwendung von Stearinsäure ist es als Tensid und als Erweidungsmittel aufgrund des Vorhandenseins einer polaren Kopfgruppe wichtig, die an Metallkationen angebracht werden kann. Es hat auch eine unpolare Kette, die es ermöglicht, sich in organischen Lösungsmitteln aufzulösen.
Was ist Ölsäure?
Ölsäure ist das CIS -Isomer der Fettsäure mit der chemischen Formel C18H34Ö2. Es ist das CIS -Isomer von Elaidinsäure. Diese Substanz tritt als farblos und geruchlos auf ölige Flüssigkeit auf. Im Handel erhältliche Proben von Ölsäure können jedoch gelblich sein. Wir können Ölsäure als einsättigte Omega-9-Fettsäure klassifizieren. Die Molmasse dieser Verbindung ist 282.046 g/mol. Es hat einen niedrigen Schmelzpunkt (13 Celsius) und einen vergleichsweise hohen Siedepunkt (360 Celsius). Diese Substanz ist in Wasser unlöslich und in organischen Lösungsmitteln wie Ethanol löslich.
Abbildung 02: Chemische Struktur von Ölsäure
Der Name dieser Substanz stammt aus dem lateinischen Wort „Oleum“, was Öl oder ölig bedeutet. Ölsäure ist die häufigste natürlich vorkommende Fettsäure. Es gibt Salze und Östern von Ölsäure, die gemeinsam als Oleates bezeichnet werden. Oft finden wir Ölsäure in ihrer Esterform und nicht in biologischen Systemen. Diese Verbindung tritt häufig in Form von Triglycerid auf. Gemeinsame Verbindungen, einschließlich Phospholipide in Zellmembranen, Cholesterinestern und Wachsester, enthalten Ölsäurekomponenten.
Ölsäure bildet sich über die Biosynthese, die die enzymatische Aktivität von Stearoyl-CoA9-DeSaturase beinhaltet, die auf Stearoyl-CoA wirkt. Hier wird Stearinsäure dehydrogeniert, um eine ein ungesättigte Derivate, Ölsäure, zu bilden.
Was ist der Unterschied zwischen Stearinsäure und Ölsäure?
Der Schlüsselunterschied zwischen Stearinsäure und Ölsäure besteht darin, dass Stearinsäure eine gesättigte Verbindung ist, während Ölsäure eine ungesättigte Verbindung ist. Darüber.
Die folgenden Infografik tabelliert mehr Unterschiede zwischen Stearinsäure und Ölsäure.
Zusammenfassung -Stearinsäure gegen Ölsäure
Kurz gesagt, Stearinsäure und Ölsäure sind organische saure Verbindungen. Der Schlüsselunterschied zwischen Stearinsäure und Ölsäure besteht darin, dass Stearinsäure eine gesättigte Verbindung ist, während Ölsäure eine ungesättigte Verbindung ist.
Referenz:
1. Elkacmi, Reda et al. „Extraktion von Ölsäure aus marokkanischen Olivenmühlenabwasser.” Biomed Research International, Hindawi, 10. Januar. 2016, hier erhältlich.
Bild mit freundlicher Genehmigung:
1. "Stearinsäure" (Public Domain) über Commons Wikimedia
2. "Ölsäure-Skelettal" (Public Domain) über Commons Wikimedia
