Unterschied zwischen Zucker und Zuckeralkohol

Zucker gegen Zuckeralkohol

Kohlenhydrate sind eine Gruppe von Verbindungen, die definiert als „Polyhydroxy -Aldehyde und Ketone oder Substanzen, die hydrolysieren, um Polyhydroxy -Aldehyde und Ketone zu ergeben.Kohlenhydrate sind die am häufigsten vorkommende Art von organischen Molekülen der Erde. Sie sind die Quelle chemischer Energie für lebende Organismen. Nicht nur das, sie dienen auch als wichtige Bestandteile von Geweben. Kohlenhydrate können erneut in drei als Monosaccharid, Disaccharide und Polysaccharide eingeteilt werden. Monosaccharide sind der einfachste Kohlenhydrattyp. Monosaccharide werden nach nach,

• Die Anzahl der im Molekül vorhandenen Kohlenstoffatome
• Ob sie eine Aldehyd- oder Ketogruppe enthalten

Daher wird ein Monosaccharid mit sechs Kohlenstoffatomen als Hexose bezeichnet. Wenn es fünf Kohlenstoffatome gibt, dann ist es eine Pentose. Wenn das Monosaccharid eine Aldehydgruppe hat, wird es außerdem als Aldose bezeichnet. Ein Monosaccharid mit einer Ketogruppe wird als Ketose bezeichnet.

Zucker

Zucker, von dem bekannt ist, dass es im Geschmack süß ist, ist ein häufiger Begriff, der zur Bekämpfung von Saccharose verwendet wird. Saccharose ist der übliche Zucker, den wir verwenden, der als Tischzucker bekannt ist.  Es ist in kristalliner Form und ist ein Kohlenhydrat. Es ist tatsächlich ein Disaccharid.  Dies ist das am weitesten verbreitete Disaccharid. Es ist in allen photosynthetischen Pflanzen vorhanden und kommerziell aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben erhalten. Die Molekülformel von Saccharose ist c₁₂H₂₂Ö₁₁. Es besteht aus der Kombination einer Glukose und einer Fructose durch eine glycosidische Verbindung. Glucose ist ein Monosaccharid, das sechs Kohlenstoffatome und eine Aldehydgruppe enthält. Daher ist es eine Hexose und eine Aldose. Es hat vier Hydroxylgruppen und die folgende Struktur.

Fructose hat die folgende Struktur. Es ist ein Hexosezucker. Außerdem hat es eine Ketogruppe, die so als Ketose bekannt ist.

Als Glucose hat Fructose auch eine einfache Monosaccharidstruktur mit der chemischen Formel C₆H₁₂Ö₆. Bei der Bildung des Rings bildet Fructose einen Fünf -Mitglieds -Ring, der ein Hemiketal ist. Wenn also die Ringstrukturen von Glukose und Fructose zu Saccharose bilden, hat sie die folgende Struktur.

Saccharose ist in Wasser sehr löslich. Unter sauren Bedingungen hydrolysiert und ergeben es Glukose- und Fructosemoleküle. Saccharose ist ein nicht reduzierender Zucker. Daher gibt es negative Tests mit Benedicts und Tollens Lösungen. Wenn sie jedoch mit einer Säure behandelt und dann mit diesen Reagenzien überprüft werden, liefern sie positive Ergebnisse. In Gegenwart produziert Brasilien die meiste Menge Zucker der Welt. Zucker wird hauptsächlich für die Lebensmittelindustrie verwendet. Im Körper wird die konsumierte Saccharose vor der Absorption in eine Fructose in Glukose umgewandelt. Der Zuckerniveau in unserer Ernährung hat einen direkten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Der Zuckerspiegel im menschlichen Blut wird durch den Homöostase -Mechanismus reguliert. Insulin- und Glucagon -Hormone sind am Mechanismus beteiligt. Wenn es im Blut einen hohen Glukosespiegel gibt, wird es als diabetische Erkrankung bezeichnet.

Zucker Alkohol

Zuckeralkohol wird die Carbonylgruppe eines Kohlenhydrats auf einen Alkohol reduziert.  Dies ist aufgrund der Anzahl der darin enthaltenen Hydroxylgruppen auch als Polyol oder Polyalkohol bekannt. Zuckeralkohol ist eine hydrierte Form von Kohlenhydraten. Sorbit, Glycerin, Ribitol, Xylitol und Mannitol sind einige der Beispiele für Zuckeralkohole. Zuckeralkohole werden oft als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet. Sie werden anstelle von Zucker verwendet.