Unterschied zwischen Transfett und gesättigtem Fett

Der Schlüsselunterschied Zwischen Transfett und gesättigten Fett ist das Transfette sind eine Art ungesättigte Fette, die doppelte Bindungen zwischen Kohlenstoffmolekülen haben, während gesättigte Fette eine Art von Fettmolekülen sind, die keine Doppelbindungen zwischen Kohlenstoffmolekülen haben.

Lipide oder Fette sind die vierte Hauptgruppe von Molekülen, die in Pflanzen und Tieren vorhanden sind. Sie sind wichtig für die Energiespeicherung von Pflanzen- und Tierkörpern. Darüber hinaus sind Kalorien, die wir aus 1 g Lipiden erhalten können. Im Allgemeinen sind Fette hydrophob; Daher sind sie Wasser unlöslich. Sie können jedoch an organische Lösungsmittel wie Ether, Chloroform und Benzol extrahiert werden. Lipidmolekül bildet ein Fettsäure- und Alkoholmolekül. Fettsäuren haben im Allgemeinen die Formel von R-CoOH, und R kann eine Wasserstoff- oder Alkylgruppe wie CH2, C2H5 usw. sein. Fettsäuren können eine gleichmäßige Anzahl (14 bis 22) von Kohlenstoffatomen haben. Einige Fettsäureketten können doppelte Bindungen zwischen Kohlenstoffatom haben. Dementsprechend gibt es zwei Arten von Fetten als ungesättigte Fette und gesättigte Fette.

INHALT

1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was ist Transfett 
3. Was ist gesättigtes Fett
4. Ähnlichkeiten zwischen Transfett und gesättigtem Fett
5. Seite an Seite Vergleich - Transfett gegen gesättigtes Fett in tabellarischer Form
6. Zusammenfassung

Was ist Transfett?

Trans -Fette oder Transfettsäuren sind eine Art ungesättigte Fette. Dehydrierung ist der Prozess, der Transfette ergibt. In Gegenwart eines Katalysators und Wasserstoffgas bildet sich Transfett beim Erhitzen des flüssigen Pflanzenöls. Die cis -Konfiguration von Doppelbindungen in Fettsäuren isomerisiert durch technologische und mikrobiologische Techniken in transkonfiguration. Daher sind Transfette ungesättigte Trans-Isomerfettsäuren. Dies sind teilweise hydriertes Öl, und es ist weniger wahrscheinlich, dass es die Haltbarkeit erhöht.

Abbildung 01: Lebensmittel mit Transfetten enthalten

Hydrierung wandelt Öl in einen festen Zustand um. Bei der Verarbeitung von Lebensmitteln, insbesondere in Fastfoods, können sich teilweise hydrierte Fette bilden. Außerdem kann Transfett natürlich in Rindfleischfett und Milchfett in Wiederkäuern in kleinen Menge auftreten. Eine hohe Aufnahme von Transfett erhöht den Cholesterinspiegel des Blutkreislaufs. Daher kann Transfett die Gesundheit nachteilig beeinflussen als gesättigte Fette, da gesättigte Fette die LDL im Blut erhöhen und gleichzeitig das Lipoprotein mit hoher Dichte abnehmen (HDL).

Was ist gesättigtes Fett?

Gesättigte Fette sind eine Art von Fetten, die keine Doppelbindungen zwischen Kohlenstoffatomen in den Fettsäureketten haben. Somit sind diese Moleküle vollständig reduziert oder mit Wasserstoffbrückenbindungen gesättigt. Biochemisch sind dies hoch flexible Moleküle, die zahlreiche Konformationen mit freien Rotationen um die C-C-Bindungen haben können. Beispiele für gesättigte Fettsäuren sind Laurinsäure, myristische Säure, Palmitinsäuren usw.

Abbildung 02: gesättigtes Fett - Palmitinsäure

Gesättigte Fette sind natürlich bei tierischen Produkten wie Fleisch, Eiern und Milchprodukten sowie in Pflanzenölen wie Kokosnussöl, Palmöl erhältlich. Gesättigte Fette erhöhen die Lipoproteine ​​mit niedriger Dichte (LDL) im Blutkreislauf, der Cholesterinspiegel aus der Leber zum Rest des Körpers trägt. Daher erhöht die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren viele Gesundheitsprobleme, einschließlich Herz -Kreislauf -Erkrankungen.

Was sind die Ähnlichkeiten zwischen Transfett und gesättigtem Fett??

• Sowohl Transfett als auch gesättigtes Fett sind Fettarten Arten.
• Sie sind diätetische Fette.
• Auch beide sind ungesunde Fette.
• Sie können schlechtes Cholesterinspiegel erziehen.
• Darüber hinaus können beide das Risiko von Herzerkrankungen und Strichen erhöhen.
• Sie existieren bei Raumtemperatur so fest.

Was ist der Unterschied zwischen Transfett und gesättigtem Fett?

Sowohl Transfette als auch gesättigte Fette sind schlechte Fette. Der Schlüsselunterschied zwischen Transfett und gesättigten Fett besteht darin. Transfette sind die schlimmsten Fette, da sie das Risiko von Herzerkrankungen, Diabetes und Strichen erhöhen. Gesättigte Fette erhöhen auch das Risiko von Herzerkrankungen und Strichen. Transfette sind jedoch ungesund als gesättigte Fette. Dies ist daher ein signifikanter Unterschied zwischen Transfett und gesättigtem Fett.

Darüber hinaus können Transfette während der Lebensmittelverarbeitung wie Fast Foods gebildet werden, während gesättigte Fette nicht durch eine solche Verarbeitung hergestellt werden können. Daher ist dies auch ein Unterschied zwischen Transfett und gesättigtem Fett.

Die folgende Infografik fasst den Unterschied zwischen Transfett und gesättigtem Fett zusammen.

Zusammenfassung -Transfett gegen gesättigtes Fett

Es gibt zwei Haupttypen von Fetten als gesättigte Fette und ungesättigte Fette. Ungesättigte Fette gelten im Allgemeinen als gute oder gesunde Fette. Transfett ist jedoch eine Art ungesättigte Fette, die für unsere Gesundheit schlechter ist. Gesättigte Fette werden auch unter schlechte Fette, da sie einen guten Cholesterinspiegel senken und den Cholesterinspiegel im Blut ähnlich wie Transfette erhöhen können. Transfette sind jedoch ungesund als gesättigte Fette. Dies ist daher eine Zusammenfassung der Differenz zwischen Transfett und gesättigtem Fett.

Referenz:

1. "Trans-Fette.”Über Herzinfarkte, hier erhältlich.
2. Harvard Health Publishing. „Die Wahrheit über Fette: das Gute, das Schlechte und das Zwischenzwischen.”Harvard Health Blog, Harvard Health Publishing, hier verfügbar.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. "Transfett vermeiden" durch das u.S. Food and Drug Administration - (Public Domain) über Commons Wikimedia
2. "Palmitic-Sacid-3D-Balls" von Jynto und Ben Mills-abgeleitet aus der Datei: Caproic-Sacid-3D-Balls.png. (Public Domain) über Commons Wikimedia