Was ist der Unterschied zwischen Anthocyanen und Anthoxanthins

Der Schlüsselunterschied zwischen Anthocyanen und Anthoxanthins ist, dass Anthocyane eine Gruppe von blauen, roten oder lila Pigmenten in Pflanzen sind, während Anthoxanthins eine Gruppe weißer oder gelblicher Farbpigmente in Pflanzen sind.

Pigmente sind eine Reihe von Verbindungen, die eine besondere Farbe haben und in der Färbung von Materialien ausführlich verwendet werden. Pigmente sind auch als biologische Pigmente oder Biochrome bekannt, da sie echte Pigmente sind, die in Pflanzen und Tieren enthalten sind. Anthocyane und Anthoxanthins sind zwei Gruppen von Pflanzenpigmenten.

INHALT

1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was sind Anthocyane? 
3. Was sind Anthoxanthins
4. Ähnlichkeiten - Anthocyanine und Anthoxanthins
5. Anthocyane gegen Anthoxanthins in tabellarischer Form
6. Zusammenfassung -Anthocyanine gegen Anthoxanthins

Was sind Anthocyane??

Anthocyane sind blau, rote oder lila Pigmente in Pflanzen. Diese Pigmente verleihen Blumen, Obst und Knollen Farben. Sie sind auch als bekannt als als Anthocyans. Sie sind wasserlösliche vakuoläre Pigmente. Je nach pH -Wert können diese Pigmente rot, lila, blau oder schwarz erscheinen. Dieser Name wurde erstmals 1835 vom deutschen Apotheker Ludwig Clamor Marquart geprägt. Einige pflanzliche Lebensmittel, die an Anthocyanen reich sind. Darüber hinaus stammen einige der Farben der Herbstblätter auch von Anthocyanen.

Abbildung 01: Anthocyane

Anthocyanine treten in allen Geweben höherer Pflanzen auf, einschließlich Blätter, Stängel, Wurzeln, Blüten und Früchten. Sie stammen aus Anthocyanidinen, indem sie der Struktur Zuckermoleküle hinzufügen. Anthocyane sind normalerweise geruchlos und mäßig adstringierend. Anthocyane gehören zu einer übergeordneten Klasse von Verbindungen, die als Flavonoide bezeichnet werden, die über den Phenylpropanoidweg synthetisiert wurden. Die Europäische Union hat die Verwendung von Anthocyanen zur Färbung von Lebensmitteln und Getränken zugelassen. Sie sind jedoch nicht für den Einsatz als Lebensmittelzusatz zugelassen, da sie bei Verwendung als Nahrungsergänzungsmittel nicht als sicher überprüft wurden. Darüber hinaus gibt es keine schlüssigen Beweise dafür, dass Anthocyane eine Rolle bei menschlichen Krankheiten spielen.

Was sind Anthoxanthins?

Anthoxanthins sind weiße oder creme gelbe Pigmente in Pflanzen, insbesondere in Blütenblättern. Sie sind farbenfrohe Flavonoidpigmente in Pflanzen. Sie sind auch wasserlöslich in der Natur. Anthoxanthins verändern ihre Farbe basierend auf dem pH -Wert im Medium. Daher sind sie weißer in einem sauren Medium und gelblich in einem alkalischen Medium. Ähnlich wie Anthocyane sind Anthoxanthins auch anfällig für Farbveränderungen mit Mineralien und Metallionen.

Abbildung 02: Weißer Blumenkohl hat Anthoxanthin -Pigmente

Wie alle Flavonoide besitzen auch Anthoxanthins antioxidative Eigenschaften. Anthoxanthins werden in der Lebensmittelindustrie als Lebensmittelzusatzstoffe eingesetzt. Daher sind sie sehr wertvolle Ernährung. Anthoxanthins, die mit Eisen verdunkeln. Darüber hinaus gelten sie mehr Abwechslung als Anthocyane. Einige Beispiele für Anthoxanthins sind Quercetin, Betaxanthin und Canthaxanthin.

Was sind die Ähnlichkeiten zwischen Anthocyanen und Anthoxanthins?

• Anthocyane und Anthoxanthins sind zwei Arten von Pflanzenpigmenten
• Sie sind Flavanoide.
• Beide Pigmente sind anfällig für Farbveränderungen mit Mineralien und Metallionen.
• Beide Pigmente sind wasserlöslich.
• Sie haben antioxidative Eigenschaften.

Was ist der Unterschied zwischen Anthocyanen und Anthoxanthins?

Anthocyane sind blau, rot oder lila Pigmente in Pflanzen, während Anthoxanthins weiße, creme oder gelbe Pigmente in Pflanzen sind. Dies ist daher der Hauptunterschied zwischen Anthocyanen und Anthoxanthins. Darüber hinaus werden Anthocyane als weniger Abwechslung im Vergleich zu Anthoxanthins angesehen, während Anthoxanthins als mehr Abwechslung im Vergleich zu Anthocyaninen aufweist. Darüber hinaus werden Anthocyane nicht als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet, während Anthoxanthins als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden können.

Die folgende Infografik zeigt die Unterschiede zwischen Anthocyanen und Anthoxanthins in tabellarischer Form für den Nebenseitigen Vergleich.

Zusammenfassung -Anthocyanine gegen Anthoxanthins

Es gibt vier Hauptpigmente in Pflanzen. Dies sind Chlorophyll, Carotinoide, Anthocyane und Anthoxanthins. Sie sind auch als biologische Pigmente bekannt. Anthocyane sind blau, rote oder lila Pigmente in Pflanzen, während Anthoxanthins weiße oder creme gelbe Pigmente in Pflanzen sind. Sie sind Flavonoide und beide haben antioxidative Eigenschaften. Anthocyane werden verwendet, um Lebensmittel und Getränke zu färben, während Anthoxanthins als Lebensmittelzusatz verwendet werden. Dies fasst also den Unterschied zwischen Anthocyanen und Anthoxanthins zusammen.

Referenz:

1. Khoo, Hock Eng, et al. „Anthocyanidine und Anthocyane: farbige Pigmente als Lebensmittel, pharmazeutische Inhaltsstoffe und die potenziellen gesundheitlichen Vorteile.”Food & Nutrition Research, Taylor & Francis, 13. August. 2017.
2. „Anthoxanthin.”Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. „Abbildung 1 Chemische Strukturen der drei Haupttypen von Anthocyanen“ von FlowerPowerh2020 - eigene Arbeit (CC BY -SA 4.0) über Commons Wikimedia
2. "Chou-Fleur 02" von Coyau/Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0) über Commons Wikimedia