Was ist der Unterschied zwischen kristallisiertem und nicht kristallisierendem Sorbitol

Der Schlüsselunterschied zwischen kristallisiertem und nicht kristallisierendem Sorbitol ist, dass kristallisiertes Sorbit als weißes, hygroskopisches, grobes Pulver auftritt, das körnig ist, während nicht kristallisierende Sorbitol in einem flüssigen Zustand auftritt, in dem es als klare, farblose, wässrige Lösung existiert.

Sorbit ist ein Zuckeralkohol mit einem süßen Geschmack und tritt hauptsächlich in Kartoffelstärke auf. Es wird langsam vom menschlichen Körper metabolisiert. Wir können Sorbit über Glukosereduktion erhalten. Hier wird die Aldehydgruppe von Glukose in eine primäre Alkoholgruppe verwandelt. Daher ist Sorbitol ein Alkohol. Wir können Sorbitol als natürlich vorkommende Verbindung finden, e.G. in Äpfeln, Birnen, Pfirsiche usw. Wir erhalten jedoch meistens Sorbit von Kartoffelstärke.

Bei der Synthese erscheint Sorbitol als weißes kristallines Pulver. Der Hauptproduktionsweg ist die Glukosereduktionsreaktion, bei der die Aldehydgruppe in eine Alkoholgruppe umgewandelt wird. Diese Reaktion erfordert NADH und tritt in Gegenwart eines Katalysators - Aldose -Reduktase auf. Glukosereduktion ist ein Weg der Polyolproduktion im Glukosestoffwechsel.

INHALT

1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was ist kristallisiert Sorbitol
3. Was ist nicht kristallisierend Sorbitol
4. Kristallisiert gegen nicht kristallisierende Sorbitol in tabellarischer Form
5. Zusammenfassung -kristallisiert gegen nicht kristallisierende Sorbitol 

Was ist kristallisiert Sorbitol?

Kristallisierter Sorbit ist ein weißes, hygroskopisches, grobes Pulver, das körnig ist. Diese Substanz ist stark wasserlöslich und leicht löslich in Alkohol, Methanol und Essigsäure. Es kann auch als Flocken erscheinen. Kristallisierter Sorbit wird aus Maisstärke, Äpfeln, Birnen, Pfirsichern und Pflaumen hergestellt. Es hat einen süßen Geschmack und einen leicht süßen Geruch.

Abbildung 01: Sorbitolmolekularstruktur

Die meisten kristallisierten Sorbit -Marken sind gesund und gute Alternativen zu Zucker aufgrund ihres süßen Geschmacks. Kristallisierter Sorbit ist nützlich bei der Vorbereitung von Getränken, Herstellung von Sirupen und Backanwendungen als Ersatz für Zucker. Im Handel ist das kristallisierte Sorbit in Schüttgut oder für Großhandel erhältlich. Darüber hinaus können wir kristallines Sorbit für den Herstellungsprozess von kaubaren und nicht kalbbaren Tabletten verwenden, die bei der Zubereitung von Zuckerfreien nützlich sind. Die Zugabe von kristallisiertem Sorbit in diesen Produkten kann Süßigkeitenprodukten einen angenehmen Kühlgeschmack verleihen.

Was ist nicht kristallisierend Sorbitol?

Nicht kristallisierender Sorbit ist eine Sorbitol -Flüssigkeit, die als klare, farblose, wässrige Lösung auftritt, die hauptsächlich aus Maissirup besteht. Diese Sorbitol-Flüssigkeit ist als Süßstoff mit kalorienarmen Kalorien nützlich. Wir können es als einen langsam metabolisierten Zuckerersatz definieren, der für Menschen mit Diabetikern geeignet sein kann. Trotz seiner weit verbreiteten Verwendung als Bulk-Süßstoff in zuckerfreien Anwendungen hat es viele wünschenswerte Eigenschaften. Das Kristallisationsverhalten dieser Substanz ist jedoch sehr schwer zu kontrollieren. Darüber hinaus ist es in komplexen Systemen nicht gut verstanden.

Was ist der Unterschied zwischen kristallisiertem und nicht kristallisierendem Sorbitol?

Sowohl kristallisierte als auch nicht kristallisierende Sorbits sind nützlich als alternative Süßstoffe für süße, zuckerfreie Produkte. Der Schlüsselunterschied zwischen kristallisiertem und nicht kristallisierendem Sorbit ist, dass kristallisierter Sorbit als weißes, hygroskopisches, grobes Pulver auftritt, das körnig ist, während nicht kristallisierende Sorbitol in einem flüssigen Zustand auftritt. Kristallisierter Sorbit wird zur Herstellung von kaubaren und nicht kalbbaren Tabletten verwendet, die bei der Zubereitung von Zuckerfreiheit, bei der Vorbereitung von Getränken, zur Herstellung von Sirupen und auch für Backanwendungen als Ersatz für Zucker usw. nützlich sind., Während nicht kristallisierender Sorbit als Bulk-Süßstoff in zuckerfreien Anwendungen nützlich ist.

Die folgende Infografik zeigt die Unterschiede zwischen kristallisierten und nicht kristallisierenden Sorbitol in tabellarischer Form für Seite für Seitenvergleich.

Zusammenfassung -kristallisiert gegen nicht kristallisierende Sorbitol

Kristalline und nichtkristalline Sorbitol sind zwei Formen von Sorbitol. Der Schlüsselunterschied zwischen kristallisierten und nicht kristallisierenden Sorbits besteht darin, dass kristallisierter Sorbit als weißes, hygroskopisches, grobes Pulver auftritt, das körnig ist, während nicht kristallisierende Sorbitol in einem flüssigen Zustand auftritt, in dem es als klare, farblose, wässrige Lösung existiert.

Referenz:

1. Dejong, Amy e. „Sorbit -Kristallisation: Faktoren, die das Kristallwachstum und das Polymorphismus in Süßwarensystemen beeinflussen.” NASA/Anzeigen, 1. Januar. 1970.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. "Sorbit" von Benutzer: Annabel - eigene Arbeit (CC BY -SA 3.0) über Commons Wikimedia