Was ist der Unterschied zwischen Dextrose Dextrin und Dextran
Der Schlüsselunterschied zwischen Dextrose Dextrin und Dextran ist, dass Dextrose eine natürlich vorkommende Substanz ist, die als Süßstoff verwendet wird, und Dextrin ist ein Polysaccharid, das aus der Hydrolyse von Stärke hergestellt wird, während Dextran ein Biopolymer von Glucose ist, das aus bestimmten Bakterienenzymen hergestellt wird.
Dextrose, Dextrin, Dextran sind Arten von Kohlenhydratverbindungen mit eng ähnlichen Strukturen, aber sie haben unterschiedliche Eigenschaften und Anwendungen.
INHALT
1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was ist Dextrose
3. Was ist Dextrin
4. Was ist Dextran
5. Dextrose gegen Dextrin gegen Dextran in tabellarischer Form
6. Zusammenfassung - Dextrose gegen Dextrin gegen Dextran
Was ist Dextrose?
Dextrose ist D-Glucose und ein Monosaccharid. Sein Name kommt von seiner chemischen Natur; Dextrose bezieht sich auf Dextrorotatory. Es bedeutet, dass es nach rechts das ebene polarisiertes Licht dreht. Der Buchstaben D in D-Glucose bezieht sich ebenfalls auf dieselbe Definition. Die chemische Formel dieser Verbindung ist c6H12Ö6. Die Molmasse dieser Verbindung beträgt 180 g/mol. Darüber hinaus ist die häufigste Quelle für diesen Zucker Mais.
Bei der Betrachtung der Verwendung dieser Verbindung ist die häufigste Anwendung als Süßstoff bei Backprodukten. Darüber hinaus finden wir es oft in Maissirup und verarbeiteten Lebensmitteln. Diese Verbindung ist eine Zutat in verpackten Lebensmitteln, hauptsächlich aufgrund ihrer Erschwinglichkeit und der breiten Verfügbarkeit.
Es gibt auch einige Nicht-Lebensmittelverbrauch von Dextrose. Es hat einen hohen glykämischen Index; Dies bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel sofort erhöhen kann. Daher können wir es als Behandlung für niedrige Blutspiegel und Dehydration verwenden. Darüber hinaus halten Menschen mit Diabetes oft eine Dextrose -Tablette, um schnell zu konsumieren, wenn ihr Blutspiegel gefährlich niedrig wird.
Da wir es in verarbeiteten Lebensmitteln verwenden, betrachten wir Dextrose als zusätzlichen Zucker. Es gibt bestimmte Grenzen des täglichen Verbrauchs. Trotzdem verbrauchen die meisten Menschen mehr als die empfohlenen Levels. Ein hoher Verbrauch kann jedoch zu Gewichtszunahme, Hohlräumen, gesenktem Immunität, Herzerkrankungen, Diabetes, Schlaganfall usw. führen.
Was ist Dextrin?
Dextrin ist eine Art Kohlenhydrat mit niedrigem Molekulargewicht und wird durch Hydrolysestärke und Glykogen erzeugt. Diese Verbindung kann als Mischung von Polymeren von D-Glucose-Einheiten gefunden werden. Diese Verbindungen können aus Stärke in Gegenwart von Enzymen wie Amylasen während der Verdauung von Stärke im menschlichen Körper und während des Mälzens und Maskens, die Verwendung von Trockenwärme unter sauren Bedingungen usw. gebildet werden.
Das Produktionsverfahren von Dextrin wurde erstmals 1811 von Edme-Jean Baptiste Boullon-Lagrange eingeführt. Dieser Prozess ist in verschiedenen Branchen nützlich. Es kann jedoch natürlich auch während des Backvorgangs auf der Oberfläche von Brot geschehen. Dies trägt zum Geschmack, der Farbe und der Knusprigkeit des Brotes bei. Pyrodextrine sind Dextrinverbindungen, die mit Wärme erzeugt werden.
Das Aussehen von Dextrin kann als weiße, gelbe oder braune Pulverform beschrieben werden, die teilweise oder vollständig wasserlöslich ist. Dies ergibt optisch aktive Lösungen mit einer niedrigen Viskosität. Die meisten dieser Verbindungen sind mit einer Jodlösung nachweisbar, die eine rote Farbe ergibt, die von erythrodextrin und achrodextrin unterschieden werden kann.
Was ist Dextran?
Dextran ist eine organische Verbindung, die als komplex verzweigter Glucan beschrieben werden kann, die durch die Kondensation von Glucose abgeleitet ist. Ursprünglich wurde diese Substanz aus Wein abgeleitet. Die chemische Formel dieser Verbindung ist H (C6H10Ö5) xoh. Nach dem Wert von „x“ ist die Molmasse variabel. Dextran ist eine 1,6-verzweigte Struktur, die als Poly-Alpha-D-Glucosid eingestuft wird. Diese Ketten haben unterschiedliche Strukturlängen, die zwischen 3 und 2000 Kilodalton liegen. Darüber hinaus enthält die Hauptkette dieses Polymers alpha-1,6-glycosidische Bindungen zwischen den Glukosemonomeren.
Diese Verbindung wurde zuerst von Louis Pasteur entdeckt. Diese Entdeckung basierte auf dem mikrobiellen Produkt in Wein. Jetzt wird Dextran von einigen Arten von Milchsäurebakterien produziert, die zur Familie von Lactobacillus gehören. Die Struktur des Dextrans hängt jedoch von der Familie und den Arten des Bakteriums sowie von seinem Stamm ab. Die Verbindung kann durch fraktionaler Ausfällung unter Verwendung von proteinfreien Extrakten und Ethanol getrennt werden.
Es gibt viele verschiedene Verwendungen und Anwendungen von Dextran, wie die Verwendung als antithrombischer, Reduktion der Blutviskosiv auf biologischen Molekülen usw.
Was ist der Unterschied zwischen Dextrose Dextrin und Dextran?
Dextrose, Dextrin und Dextran sind Verbindungen, die miteinander verbunden sind. Der Schlüsselunterschied zwischen Dextrose -Dextrin und Dextran besteht darin, dass Dextrose eine natürlich vorkommende Substanz ist.
Nachfolgend finden Sie eine Zusammenfassung des Unterschieds zwischen Dextrose Dextrin und Dextran in tabellarischer Form für Seite für Seitenvergleich.
Zusammenfassung -Dextrose gegen Dextrin gegen Dextran
Der Schlüsselunterschied zwischen Dextrose -Dextrin und Dextran besteht darin, dass Dextrose eine natürlich vorkommende Substanz ist.
Referenz:
1. „Dextrin.” Nationales Zentrum für Biotechnologie Information. Pubchem Compound -Datenbank, U.S. Nationalbibliothek für Medizin.
Bild mit freundlicher Genehmigung:
1. "Poly- (1-4) -Alpha-D-Glucose" von Neurotiker-eigene Arbeit (Public Domain) über Commons Wikimedia
2. "Dextran -2" von Zeldaoot23 - eigene Arbeit (Public Domain) über Commons Wikimedia
