Was ist der Unterschied zwischen Fettalkoholfettsäure und Fettester

Der Schlüsselunterschied zwischen Fettalkoholfettsäure und Fettester ist, dass Fettalkohole eine funktionelle Gruppe des terminalen Alkohols enthalten und Fettsäuren eine terminale Carboxylsäure -Funktionsgruppe enthalten, während Fettester eine Esterfunktionsgruppe überall im Molekül enthalten.

Fettalkohol ist ein normalerweise hohes molekulares Gewicht, gerade Kette primärer Alkohol, der aus Fetten und Ölen stammt. Fettsäuren sind Carboxsäuren, die lange aliphatische Kohlenstoffketten enthalten, die entweder gesättigt oder ungesättigt sind. Darüber hinaus sind Fettester oder Fettsäureester eine Art von Estern, die aus der Kombination einer Fettsäure mit einem Alkohol erzeugt werden.

INHALT

1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was ist ein fettiger Alkohol
3. Was ist eine Fettsäure 
4. Was ist ein fettiger Ester? 
5. Fettalkohol gegen Fettsäure gegen Fettester in tabellarischer Form
6. Zusammenfassung -Fettalkohol gegen Fettsäure gegen Fettester 

Was ist ein fettiger Alkohol?

Fettalkohol ist ein normalerweise hohes molekulares Gewicht, gerade Kette primärer Alkohol, der aus Fetten und Ölen stammt. Die Kettenlänge des Fettalkohols variiert mit der Quelle. Einige der kommerziell wichtigen Fettalkohole sind Lauryl-, Stearyl- und Oleylalkohole. Diese fetthaltigen Alkohole sind farblose ölige Flüssigkeiten oder wachsartige Feststoffe, die in gelben Farbe auftreten können, wenn es Verunreinigungen gibt. Typischerweise ist die Anzahl der Kohlenstoffatome im Fettalkohol eine gleichmäßige Zahl. Im Allgemeinen hat es eine einzelne Alkoholgruppe, die am terminalen Kohlenstoffatom befestigt ist.

Abbildung 01: Die chemische Struktur von fettem Alkohol

Einige fetthaltige Alkohole sind ungesättigt, während andere verzweigte Strukturen sind. Diese fetthaltigen Alkohole sind in der Branche sehr wichtig. Ähnlich wie bei Fettsäuren werden Fettalkohole häufig generisch mit der Anzahl der Kohlenstoffatome im Molekül bezeichnet, e.G. C-12-Alkohol hat 12 Kohlenstoffatome.

Was ist eine Fettsäure?

Fettsäuren sind Carboxsäuren, die lange aliphatische Kohlenstoffketten enthalten, die entweder gesättigt oder ungesättigt sind. Dies bedeutet. CIS und Transfettsäuren sind zwei Formen ungesättigter Fettsäuren.

CIS -Fettsäuren sind Carboxsäuren, die lange aliphatische Kohlenstoffketten enthalten, die die beiden Wasserstoffatome an einer Doppelbindung auf derselben Seite der Kohlenstoffkette befinden. Wir nennen dies die „cis -Konfiguration ungesättigter Fettsäuren.”

Da Wasserstoffatome auf der gleichen Seite der Kohlenstoffkette liegen, lässt sie die Kette biegen. Dies schränkt die Konformationsfreiheit der Fettsäure ein. Wenn es viele Doppelbindungen in der Kette gibt, verringert es die Flexibilität der Kette. Wenn es mehr cis -Konfigurationen entlang der Kohlenstoffkette gibt, macht sie die Kette in ihren am besten zugänglichen Konformationen ziemlich gekrümmt. Beispiele hier.

Transfettsäuren sind Carboxsäuren, die lange aliphatische Kohlenstoffketten enthalten, die die beiden Wasserstoffatome an einer Doppelbindung auf den gegenüberliegenden Seiten der Kohlenstoffkette befinden. Dies führt nicht dazu, dass die Kohlenstoffkette viel beugt. Darüber hinaus ist ihre Form ähnlich wie mit geraden gesättigten Fettsäuren. Transfettsäuren sind in der Natur nicht so häufig wie die cis -Konfiguration. Es bildet sich hauptsächlich aufgrund der industriellen Produktion. Beispielsweise können Hydrierungsreaktionen die Bildung von Transfettsäuren verursachen.

Was ist ein fettiger Ester??

Fettester oder Fettsäureester sind eine Art Ester, der sich aus der Kombination einer Fettsäure mit einem Alkohol bildet. Wenn die hier verwendete Alkoholkomponente Glycerin ist, können die gebildeten Fettsäureester gemäß der Struktur als Monoglycerid, Diglycerid oder Triglycerid bezeichnet werden. Chemisch gesehen sind Nahrungsfette Triglyceride.

Abbildung 02: Fettestermolekül

Im Allgemeinen sind Fettester farblose Verbindungen; Manchmal erscheinen sie jedoch gelblich oder bräunlich, wenn die Probe verschlechtert ist. Darüber hinaus treten Triglyceride als Pulver, Flocken, grobe Pulver und körnige oder wachsartige Klumpen, Öle oder Flüssigkeiten auf. Diese Substanzen sind fast geruchlos.

Was ist der Unterschied zwischen Fettalkoholfettsäure und Fettester?

Fettalkohol ist ein normalerweise hohes molekulares Gewicht, gerade Kette primärer Alkohol, der aus Fetten und Ölen stammt. Fettsäuren sind Carboxsäuren, die lange aliphatische Kohlenstoffketten enthalten, die entweder gesättigt oder ungesättigt sind, während Fettester oder Fettsäureester eine Art Ester sind, der aus der Kombination einer Fettsäure mit Alkohol stammt. Der wichtigste Unterschied zwischen Fettalkoholfettsäure und Fettester besteht darin, dass Fettalkohole eine funktionelle Gruppe des terminalen Alkohols enthalten und Fettsäuren eine terminale Carboxylsäure -Funktionsgruppe enthalten, während Fettester die Esterfunktionsgruppe überall im Molekül enthalten.

Die folgende Infografik zeigt die Unterschiede zwischen Fettalkoholfettsäure und Fettester in tabellarischer Form für Seite an Seitenvergleich.

Zusammenfassung -Fettalkohol gegen Fettsäure gegen Fettester

Fettalkohole, Fettsäuren und Fettester sind wichtige Lipidverbindungen. Der wichtigste Unterschied zwischen Fettalkoholfettsäure und Fettester besteht darin, dass Fettalkohole eine funktionelle Gruppe des terminalen Alkohols enthalten und Fettsäuren eine terminale Carboxylsäure -Funktionsgruppe enthalten, während Fettester die Esterfunktionsgruppe überall im Molekül enthalten.

Referenz:

1. „Fettalkohol.” Ein Überblick | Sciencedirect -Themen.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. "Oleyl Alkohol Strukturformel V1" von Jü - eigene Arbeit (Public Domain) über Commons Wikimedia
2. "Methyl-Linoleat" von E8 (E8)-selbstgemacht mit Accelrys DS Visualizer (CC BY-SA 4.0) über Commons Wikimedia