Was ist der Unterschied zwischen hydriertem und teilweise hydriertem Öl

Der Schlüsselunterschied zwischen hydriertem und teilweise hydriertem Öl ist, dass hydriertes Öl Öl ist, das alle C = C -Bindungen reduziert hat, während teilweise hydriertes Öl Öl ist, das einige der C = C -Bindungen verändert und einige C = C.

Die Begriffe hydriert und teilweise hydrierte Öle fallen unter das Thema Fetthydrierung. Fetthydrierung ist der Prozess, Fette wie Pflanzenöl mit Wasserstoff zu kombinieren, wodurch sie gesättigter wird. In der Regel wird dieser Prozess unter Hochdruckbedingungen durchgeführt und erfordert einen Nickelkatalysator. Hydrierung reduziert alle Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindungen. Wenn die Reaktion jedoch teilweise ist, reduziert sie nur einige der Doppelbindungen des Kohlenstoffkohlenstoffs, während andere Kohlenstoffkohlenstoffbindungen unverändert bleiben.

INHALT

1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was ist hydriertes Öl
3. Was ist teilweise hydriertes Öl
4. Hydriert gegenüber teilweise hydriertem Öl in tabellarischer Form
5. Zusammenfassung - hydriert gegenüber teilweise hydriertem Öl

Was ist hydriertes Öl?

Hydriertes Öl ist Öl, das alle C = C -Bindungen reduziert hat. Hydriertes Öl ist eine Form von Fett, die von einigen Lebensmittelherstellern verwendet wird, um Lebensmittel für lange Zeit frisch zu halten. Dieser Prozess beinhaltet die Zugabe von Wasserstoff zu einem flüssigen Fett wie Pflanzenöl. Es verwandelt das Öl bei Raumtemperatur in festes Fett. Wir können hydriertes Öl als teilweise hydriertes Öl und vollständig hydriertes Öl kategorisieren. Der Begriff hydriertes Öl bezieht sich jedoch im Allgemeinen auf vollständig hydriertes Öl.

In voll ausgehacktem Öl wurde flüssiges Fett bei Raumtemperatur in Feststoff umgewandelt. In dieser Art von Öl werden fast alle C = C -Bindungen aufgrund der Zugabe von Wasserstoff reduziert. Es reduziert das Transfett im Endprodukt. Vollhydrierte Öle werden im Gegensatz zu teilweise hydriertem Öl verwendet.

Hydrierte Öle können sicher konsumieren sein. Dies bedeutet jedoch nicht, dass dieses Öl notwendigerweise gut für unsere Gesundheit ist. Dies liegt daran, dass Lebensmittel, die aus hydriertem Öl bestehen, häufig mit Zucker und Salz verarbeitet werden.

Was ist teilweise hydriertes Öl?

Teilweise hydriertes Öl ist eine Form von hydriert. In der Vergangenheit verwendeten die Hersteller diese Art von Öl während der Lebensmittelherstellung, wird jedoch jetzt nicht gemäß den FDA -Vorschriften verwendet. Diese Art von Öl ist als Transfett bekannt. Zu den Lebensmitteln, die aus großen Mengen an Transfett bestehen, gehören Backwaren, Stick Margarine, Zuckerguss, Kaffeecremes und Snacks.

Im Allgemeinen sind teilweise hydrierte Öle oder Transfett in Nahrungsmitteln nicht sicher. Daher mussten die Hersteller es bis 2018 gemäß den Regeln der FDA ausführen. Einige Lebensmittel enthalten immer noch Transfette; In Lebensmitteln, einschließlich tierischem Fleisch wie Kuhfleisch, tritt transfett natürlich auf.

Was ist der Unterschied zwischen hydriertem und teilweise hydriertem Öl?

Der Schlüsselunterschied zwischen hydriertem und teilweise hydriertem Öl besteht darin, dass hydriertes Öl Öl ist, das alle c = C -Bindungen reduziert hat, während teilweise hydriertes Öl Öl ist, das einige der C = C. Darüber hinaus hat hydriertes Öl einen niedrigen oder keinen Transfettgehalt, während teilweise hydriertes Öl einen sehr hohen Transfettgehalt aufweist.

Die folgende Infografik zeigt die Unterschiede zwischen hydriertem und teilweise hydriertem Öl in tabellarischer Form für Seite an Seitenvergleich.

Zusammenfassung -hydriert gegenüber teilweise hydriertem Öl

Hydrierte Öle sind Öle mit C = C -Bindungen reduziert. Es gibt zwei Arten von hydrierten Ölen als vollständig hydrierte Öle und teilweise hydrierte Öle. Der Schlüsselunterschied zwischen hydriertem und teilweise hydriertem Öl besteht darin, dass hydriertes Öl Öl ist, das alle c = C -Bindungen reduziert hat, während teilweise hydriertes Öl Öl ist, das einige der C = C.

Referenz:

1. „Hydriertes Öl: Was ist es? Ist es schlimm? Erfahren Sie hier mehr.” Medizinische Nachricht heute, Medilexicon International.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. "H2formargerin" von Smokefoot - eigene Arbeit (CC BY -SA 3.0) über Commons Wikimedia