Unterschied zwischen Amylose und Cellulose

Amylose gegen Cellulose

Stärke ist ein Kohlenhydrat, das als Polysaccharid eingestuft wird. Wenn zehn oder höhere Anzahl von Monosacchariden durch Glykosidbindungen verbunden ist, sind sie als Polysaccharide bekannt. Polysaccharide sind Polymere und haben daher ein größeres Molekulargewicht, typischerweise mehr als 10000. Monosaccharid ist das Monomer dieses Polymers. Es können Polysaccharide aus einem einzigen Monosaccharid bestehen, und diese sind als Homopolysaccharide bekannt. Diese können auch basierend auf der Art des Monosaccharids klassifiziert werden. Wenn das Monosaccharid beispielsweise Glucose ist, wird die monomere Einheit als Glucan bezeichnet. Stärke und Cellulose sind solche Glucans.

Amylose

Dies ist ein Teil von Stärke und es ist ein Polysaccharid. D-Glucose-Moleküle sind miteinander verbunden, um eine lineare Struktur zu bilden, die als Amylose bezeichnet wird. Große Mengen an Glukosemolekülen können an der Bildung eines Amylosemoleküls beteiligt sein. Diese Zahl kann zwischen 300 und mehreren Tausend liegen. Wenn sich die D-Glucose-Moleküle in zyklischer Form befinden, kann das Kohlenstoffatom Nummer 1 eine glycosidische Bindung mit dem 4 bilden^th Kohlenstoffatom eines anderen Glukosemoleküls. Dies wird als α-1,4-Glycosid-Bindung bezeichnet. Aufgrund dieser Verknüpfung hat Amylose eine lineare Struktur erhalten.

Es kann drei Formen von Amylose geben. Einer ist eine ungeordnete, amorphe Form, und es gibt zwei andere helikale Formen. Eine Amylosekette kann an eine andere Amylosekette oder mit einem anderen hydrophoben Molekül wie Amylopektin, Fettsäure, aromatischer Verbindung usw. binden. Wenn sich nur Amylose in einer Struktur befindet, ist sie fest gepackt, weil sie keine Zweige haben. Die Starrheit der Struktur ist also hoch. Amylose macht 20-30% der Stärkestruktur.

Amylose ist in Wasser unlöslich. Amylose ist der Grund für die Unlöslichkeit von Stärke. Es reduziert auch die Kristallinität von Amylopektin.  In Pflanzen fungiert Amylose als Energiespeicher. Wenn Amylose als Maltose in kleinere Kohlenhydratformen abgebaut wird, können sie als Energiequelle verwendet werden. Bei der Durchführung des Jodtests für Stärke sind die Jodmoleküle in die helikale Struktur von Amylose versehen, weshalb die dunkle lila/blaue Farbe Geben Sie daher an.

Zellulose

Cellulose ist ein Polysaccharid, das aus Glukose besteht. 3000 Glucosemoleküle oder mehr als das kann bei der Bildung von Cellulose miteinander verbunden werden. Nicht wie andere Polysaccharide in Cellulose werden Glukoseeinheiten durch β (1 → 4) glycosidische Bindungen miteinander verbunden. Cellulose verzweigt sich nicht und es ist ein gerades Kettenpolymer. Aufgrund der Wasserstoffbrückenbindungen zwischen Molekülen kann es jedoch sehr starre Fasern bilden.

Wie viele andere Polysaccharide ist Cellulose in Wasser unlöslich. Cellulose ist in den Zellwänden von grünen Pflanzen und in Algen reichlich vorhanden. Es gibt Pflanzenzellen Stärke und Starrheit. Diese Zellwand ist für jede Substanz durchlässig; Lassen Sie daher das Übergeben von Materialien in und aus der Zelle zulassen. Dies ist das häufigste Kohlenhydrate der Erde. Cellulose wird verwendet, um Papier und andere nützliche Derivate herzustellen. Es wird weiter verwendet, um Biokraftstoffe zu produzieren.