Unterschied zwischen Bearaise und Hollandaise

Bearnaise gegen Hollandaise

Bearaise und Hollandaise sind Saucen, die in Französisch und anderen Küchen häufig verwendet werden. Dies sind warme Saucen, die sowohl Fleisch als auch Gemüse begleiten und in Aussehen, Geschmack und Aroma sehr ähnlich sind. Es gibt einige, insbesondere diejenigen außerhalb Frankreichs, die glauben, dass die beiden Saucen ein und dasselbe sind. Béarnaise wurde viel später entstand. Dieser Artikel versucht, die Unterschiede zwischen den beiden sehr ähnlichen Saucen zu ermitteln, wenn überhaupt.

Sauce Hollandaise

Hollandaise ist eine gelbe Sauce aus Eiern und Butter mit vielen weiteren Zutaten wie Salz, Pfeffer und Zitronensaft für Geschmack und Aroma. Es gibt viele Variationen dieser Sauce, die in ganz Frankreich beliebt sind. Viele Bereiche verwenden Zutaten wie Thymian und Schalotten. Die Sauce wird über verschiedene Rezepte warm serviert und macht sogar ein langweilig aussehendes Rezept extrem lecker und interessant. Es ist so reibungslos in der Textur, dass die Leute es mit den Fingern lecken und nach mehr verlangen. Die Verwendung von Eigelb macht die Sauce in der Tat sehr cremig. Eine interessante Tatsache, dass sich nicht viele über diese leckere Sauce bewusst sind, ist, dass sie als Issigny bekannt war, die der Name einer französischen Stadt ist. Während des Ersten Weltkriegs wurde Butter für die Herstellung dieser Sauce knapp und musste aus Holland importiert werden, dass der Name der Sauce Hollandaise -Sauce wurde.

Sauce Béarnaise

Béarnaise ist eine Sauce, die eine Emulsion aus Butter- und Eigelb ist, und sie wird als Gewürz zusammen mit vielen verschiedenen Gerichten warm serviert. In dieser Sauce sind viele andere verschiedene Zutaten mit regionalen Variationen hinzugefügt. Diese Zutaten reichen von Schalotten, Estragon, Essig, Kern und sogar Wein. Nach dem Schlagen des Eigelbs der Eier wird Butter hinzugefügt, um eine Emulsion herzustellen, und später werden andere Zutaten hinzugefügt, während die Sauce auf einer Pfanne hergestellt wird. Obwohl die Zutaten nur wenige sein können und die Methode, Béarnaise -Sauce zu einer einfachen Sauce zu machen, braucht es viel Übung, um Experte für die Herstellung dieser Sauce zu werden. Es gibt viele Menschen, die es Bernaise -Sauce nennen und denken, dass es aus Bern der Hauptstadt der Schweiz stammt. Wenn überhaupt, wurde der Name von Bearn, einer Provinz im Südwesten Frankreichs, abgeleitet.

Was ist der Unterschied zwischen Bearaise und Hollandaise?

• Während der Teig von Hollandaise und Béarnaise -Saucen gleich ist, gibt es Unterschiede in den Aromen.

• Hollandaise verwendet Zitronensaft, während Béarnaise -Sauce zusätzlich zu den Zutaten von Hollandaise, die zufällig Salz, Cayenne, Thymian und Schalotos sind.

• Hollandaise ist eine sehr alte Sauce, während Béarnaise ein Ableger von Hollandaise ist.

• Hollandaise wird mit Gerichten aus Eiern und Gemüse verwendet, während Béarnaise häufiger als Gewürz mit Fleisch- und Fischrezepten verwendet wird.

• Aufgrund der Ähnlichkeiten nennen einige diese beiden Saucen als Cousins, während einige Béarnaise als Kind von Hollandaise bezeichnen.

• Béarnaise ist cremiger von beiden, während Hollandaise dicker der beiden Saucen ist.