Unterschied zwischen Kuchenmehl und Brotmehl

Kuchenmehl gegen Brotmehl

Kuchenmehl und Brotmehl haben Gluten und aus Weizen hergestellt. Aber was den Unterschied zwischen Kuchenmehl und Backenmehl darstellt? Es ist besser, genauer zu schauen, wie unterschiedlich sie sind, da wir ihnen in unsere täglichen Routinen stoßen, ob wir uns dessen bewusst sind oder nicht.

Kuchenmehl

Kuchenmehl besteht aus einer hochspezialisierten Art von Weizenmehl, die ausschließlich für Gebäck und Kuchen bestimmt ist. Da Kuchen flauschig und leicht sein müssen, muss das Mehl von geringem Glutengehalt sein. Dies liegt daran. Es besteht vorwiegend aus weichem Weizen, so dass es feine Textur und hohe Stärkeinhalte hat.

Brotmehl

Brotmehl hat einen Glutengehalt von etwa 12-13%. Die hohe Glutenkonzentration ist für Brot wichtig, da der Teig die während des Kochens und des Sachprozesses hergestellten Gase erfasst und auch das Brot fördert, um sich von dicht zum Licht zu erweitern. Dies wird hauptsächlich für Brot- und Pizzakrusten verwendet. Es besteht aus ungebleichtem, hoher Glutenmischung aus meist harten Weizen.

Unterschied zwischen Kuchenmehl und Brotmehl

Der Hauptunterschied fällt auf die Glutenkomponente jedes Mehls. Dies ist auf den Proteingehalt zurückzuführen, der die Zähigkeit oder Flauschigkeit eines bestimmten Brotes oder Kuchens beeinflusst. Es ist eine Selbstverständlichkeit, dass die meisten Menschen, die die meiste Zeit in der Küche verbringen. Spezifische Rezepte erfordern Mehl aus bestimmten Gründen, daher ist es wirklich wichtig zu überprüfen, was benötigt wird. Brotmehl hat diese schnell steigende Fähigkeit, was der Grund ist, warum Sandwiches nach dem Pressen zurückspringen. Während die empfindliche Textur des Kuchens auf den gebleichten Weizen zurückzuführen ist, aus dem er hergestellt wird, wenn auch chemisch verändert.

Dies bedeutet nicht, dass man das gewünschte Gericht nicht tun kann, wenn Sie das spezifische Mehl mit dem spezifischen Mehl laufen. Es geht nur darum, einige der benötigten Zutaten zu verändern und ein bisschen Kreativität zu verwenden, um ein neues und köstliches Gericht zu entwickeln.