Unterschied zwischen Maisstärke und Maismehl

Der Schlüsselunterschied zwischen Maisstärke und Maismehl ist ihre Komposition. Maisstärke wird aus dem Endosperm von Mais hergestellt. Dies liegt daran, dass Stärke den Endosperm von Mais darstellt. Maismehl dagegen wird hergestellt, indem Endosperm mit Maisgluten gemischt wird. Es ist wichtig zu wissen, dass Bran das so genannte Maisgluten darstellt.

Es gibt so viel Verwirrung über Maisstärke und Maismehl, da diese Namen von Region zu Region variieren. Im Vereinigten Königreich bezieht sich Maismehl auf Maisstärke. Aber in den Vereinigten Staaten sind dies zwei unterschiedliche Produkte.

INHALT

1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was ist Maisstärke 
3. Was ist Maismehl
4. Maisstärke gegen Maismehl in tabellarischer Form
5. Zusammenfassung - Maisstärke gegen Maismehl

Was ist Maisstärke

Maisstärke ist die Stärke von Mais oder Mais, die aus dem Endosperm des Kernels erhalten wird. Der Name Maisstärke wird hauptsächlich in den USA und Kanada verwendet. Maisstärke ist eine vielseitige Zutat und hat viele kulinarische und nicht-kulinäre Verwendungen. Beim Kochen ist es eine häufige Zutat für Lebensmittel. Es hilft, Suppen und Saucen zu verdicken und Maissirup zu machen. Auch ein bisschen Maisstärke reicht aus, um als Verdickungsmittel verwendet zu werden. Maisstärke wird hauptsächlich in den Kochmethoden der amerikanischen und chinesischen Küche verwendet. Es wird bei der Kochmethode des Rührbraten und zur Zubereitung verschiedener Arten von Gravies verwendet. Maisstärke wird auch verwendet, um zu verhindern. Es ist auch nützlich bei der Vorbereitung von Pudding und Käsekuchen. Es wird verwendet, um das Essen knusprig zu bewirken. Maisstärke ist natürlich vorgezogen, Maismehl bei der Verdickung von Saucen auf Milchbasis zu machen. Es wird auch in verschiedenen Branchen verwendet.

Maisstärke kann als nicht-Newton-Flüssigkeit fungieren, wenn wir es mit einer Flüssigkeit mischen. Wenn Sie beispielsweise Wasser dazu hinzufügen, wird es zu einem Material namens Ooblleck, aber wenn Sie Öl dazu hinzufügen, verwandelt es sich in eine elektrorheologische (er) Flüssigkeit verwandelt.

Was ist Maismehl

Maismehl ist eine Art Mehl, die aus ganzen Maiskördern gemahlen werden. Es enthält Rumpf, Keim und Endosperm von Mais und gilt daher als Vollkornmehl. Es hat normalerweise eine gelbe Farbe, kann aber auch in Weiß oder Blau erhältlich sein. Die Farbe hängt tatsächlich von der Art des verwendeten Mais ab. Maismehl hat eine feine und glatte Textur wie Vollkornmehl.

Maismehl wird auch als Verdickungsmittel in Abwesenheit von Maisstärke verwendet. Einer der Nachteile der Verwendung von Maismehl als Verdickungsmittel ist, dass Sie die Menge an Maismehl in Höhe der zweifachen Menge an Maisstärke haben müssen. Maismehl wird in der amerikanischen Küche nicht viel verwendet, aber es wird in der chinesischen Küche verwendet. Es wird im Vergleich zu Maisstärke eher als traditioneller Verdickungsmittel verwendet.

Es ist wichtig zu wissen, dass der Name Maismehl verwendet wird, um sich auf Maisstärke im Vereinigten Königreich zu beziehen. Aber in den Vereinigten Staaten sind dies zwei unterschiedliche Produkte.

Was ist der Unterschied zwischen Maisstärke und Maismehl?

Maisstärke ist die Stärke von Mais oder Mais, die aus dem Endosperm des Kernels gewonnen wird, während Maismehl eine Art Mehl aus ganzen Maiskörn ist. Maisstärke wird nur aus dem Endosperm hergestellt, aber Maismehl enthält Rumpf, Keim und Endosperm von Mais. Dies ist also der Hauptunterschied zwischen Maisstärke und Maismehl.

Nachfolgend finden Sie eine Zusammenfassung des Unterschieds zwischen Maisstärke und Maismehl in tabellarischer Form für den Nebenseitigen Vergleich.

Zusammenfassung -Maisstärke gegen Maismehl

Maisstärke enthält nur das Endosperm, aber Maismehl enthält Rumpf, Keim und Endosperm von Mais. Dies ist der Hauptunterschied zwischen Maisstärke und Maismehl.  Beide können als Verdickungsmittel verwendet werden, aber es gibt einen Unterschied in den Mengen, die Sie verwenden sollten.

Referenz:

1. "Maisstärke.”Wikipedia. Wikipedia Foundation.
2. „Was ist Maismehl?Alle Rezepte.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. "Maisstärke mit Wasser gemischt" von Picasa Autor Kalaya - (CC BY -SA 3.0) über Commons Wikimedia
2. "Maismehl in der Schüssel mit Holzlöffel" von Marco Verch Professional Photography (CC von 2.0) über Flickr