Unterschied zwischen Ballaststoffen und groben Ballaststoffen
Schlüsselunterschied - diätetische Faser gegen Rohfasern
Nahrungsfaser ist ein unverdaulicher Teil von Lebensmitteln aus Pflanzen abgeleitet. Es ist der Summe sowohl löslicher als auch nichtlöslicher Fasergruppen. Rohfaser ist Teil unlöslicher Faser im essbaren Teil der Pflanzenzellwand. Dies ist das Schlüsselunterschied zwischen Ballaststoffen und groben Ballaststoffen. Weitere Unterschiede werden in diesem Artikel beschrieben.
Was ist diätetische Ballaststoffe?
Diätetische Ballaststoffe, auch bekannt als AS Masse oder Roughage, findet sich im essbaren Teil der Pflanzenzellwand (in Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten) und kann nicht vom menschlichen Körper verdaut werden. Es ist die Summe von Polysacchariden und Lignin. Hauptkomponenten sind Cellulose, Hemicellulosen, Nicht-Cellulose-Polysaccharide, Pektin, Lignin und Hydrokolloide (Zahnfleisch, Schleimhaut und Algenpolysaccharide). Der durchschnittliche Teil von Cellulose, Hemicellulosen (Nicht-Cellulose-Polysaccharide) und Lignin beträgt 20%, 70%bzw. 10%.
Definition von diätetischer Faser - vorgeschlagen von Trowell et al.,(1985)
„Ballaststoffe diätetische Faser bestehen aus Überresten von pflanzlichen Zellen, die gegen die Hydrolyse (Verdauung) durch die Verdauungsenzyme des Menschen resistent sind, deren Komponenten Hemicellulosen, Cellulose, Lignin, Oligosaccharide, Pektine, Zahnfleisch und Wachsen sind.”
Nahrungsfaser können basierend auf ihrer Löslichkeit in Wasser wie folgt in zwei Gruppen eingeteilt werden.
| Merkmale | Faserkomponente | Beschreibung | Hauptnahrungsquellen |
| Wasser unlöslich/weniger fermentiert | Zellulose | Hauptstrukturkomponente der Pflanzenzellwand. Unlöslich in konzentriertem Alkali, löslich in konzentrierter Säure. | Pflanzen (Gemüse, Zuckerrüben, verschiedene Brans) |
| Hemicellulose | Zellwandpolysaccharide, die ein Rückgrat von β-1,4-glucosidischen Bindungen enthalten. Löslich in verdünntem Alkali. | Getreidekörner | |
| Lignin | Nicht-Carbohydrat-Zellwandkomponente. Komplexes vernetztes Phenylpropanpolymer. Widersteht dem Bakterienabbau. | Holzgewächse | |
| Wasserlöslich/gut fermentiert | Pektin | Komponenten der primären Zellwand mit D-Galacturonsäure als Hauptkomponenten. Im Allgemeinen bilden wasserlösliche und gel | Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Zuckerrüben, Kartoffel |
| Zahnfleisch | Sekretiert an der Stelle der Pflanzenverletzung durch spezialisierte Sekretärzellen. Nahrungsmittel und pharmazeutische Verwendung | Hülsenfrüchten (Guar, Heuschreckenbohne), Algenextrakte (Carrageenan, Alginate), mikrobielles Zahnfleisch (Xanthan, Gellan) | |
| Schleim | Durch die Pflanze synthetisiert, verhindern Sie die Austrocknung des Samenendosperms. Nutzung der Lebensmittelindustrie, hydrophiler Stabilisator. | Pflanzenextrakte (Gum Acacia, Gum Karaya, Gummi -Tragakanth) |
Vorteile einer diätetischen Ballaststoffe
- Normalisieren Sie die Darmbewegung
Sie erhöhen das Gewicht und die Größe der Stühle und mildern sie, um den einfachen Durchgang zu erleichtern. Sie verringern auch die Wahrscheinlichkeit von Verstopfung und verfestigen den wässrigen Stuhl und vermeiden lose Bewegungen.
- Förderung des Stuhlgangs
Die Ballaststoffe diätetische Faser verringern das Risiko, Hämorrhoiden und Divertikularerkrankungen zu entwickeln.
- Den Cholesterinspiegel senken
Bohnen, Hafer, Leinsamen und Haferkleie können Lipoprotein mit niedriger Dichte im Gesamtcholesterinspiegel reduzieren.
- Blutzuckerspiegel kontrollieren
Lösliche Ballaststoffe reduzieren die Absorption von Zucker und hält den Blutzuckerspiegel normal. Unlösliche Faser hilft auch, Typ11 -Diabetes zu reduzieren.
- Unterstützung, um gesundes Gewicht aufrechtzuerhalten
Die Ballaststoffe mit Nahrung liefert weniger energiedicht, indem nur wenige Kalorien aus dem gleichen Lebensmittelvolumen erleichtert werden. Sie neigen dazu, zu füllen als mit niedrigem Fasernahrungsmittel.
Was ist grobe Faser?
Rohfaser ist ein Teil unlöslicher Faser im essbaren Teil der Pflanzenzellwand. Es ist im Grunde Zellulosematerial, das als Rest der chemischen Analyse von pflanzlichen Substanzen erhalten wird.
Rohfaser werden im Labor durch Ofentrocknung der Probe analysiert, nachdem sie einer Reihe von Schwefelsäure- und Natriumhydroxidlösungbehandlung unterzogen wurde. Was als Rohfaser verbleibt, hat keinen Ernährungswert.
Der wichtigste gesundheitliche Vorteil von Rohfasern besteht darin, dass es die regelmäßige Darmbewegung erleichtert. Blattgemüse, Vollkornprodukte und Bohnen (schwarze Bohnen) sind einige häufige Beispiele für grobe Faser.
Was ist der Unterschied zwischen Ballaststoffen und groben Fasern?
Merkmale von diätetischen Ballaststoffen und groben Ballaststoffen:
Herkunft:
Nahrungsfaser: Nahrungsfaser ist die Summe sowohl löslicher als auch nichtlöslicher Fasergruppen.
Rohfasern: Rohfaser ist ein Teil unlöslicher Faser im essbaren Teil der Pflanzenzellwand.
Löslichkeit:
Nahrungsfaser: Die Ballaststoffe der Ernährung sind entweder löslich oder nicht löslich in Wasser.
Rohfasern: Rohfaser ist in Wasser nicht löslich.
Fermentation:
Nahrungsfaser: Einige diätetische Fasern sind im Verdauungssystem fermentiert.
Rohfasern: Rohfasern werden im Verdauungstrakt nicht fermentiert.
Natur im Verdauungstrakt:
Nahrungsfaser: Nahrungsfaser ist möglicherweise relativ intakt, wenn sie den Verdauungstrakt durchläuft, aber dies basiert auf der Art der Ballaststoffe.
Rohfasern: Rohfaser ist in einer Zeit des Durchgangs relativ intakt.
Komposition:
Nahrungsfaser: Die Ballaststoffe in der Nahrung enthält Pektine, Zahnfleisch und Schleimhaut.
Rohfasern: Rohfasern enthalten keine Pektine, Zahnfleisch und Schleimhaut.
Verweise:
Nahrungsfaser [Online]. Verfügbar: https: // en.Wikipedia.org/wiki/dietary_fiber [abgerufen am 30. Juni 2016].
Rohfaser [Online]. Verfügbar: http: // www.foodscience-avenue.com/2008/04/Rohfaser.HTML [Zugriff am 30. Juni 2016].
Dhingra, d., Michael, m., Rajput, h. & Patil, r. T. 2012. Ernährungsballer in Lebensmitteln: eine Bewertung. J Food Sci Technol, 49, 255-66.
Gardner, a. 2015. Lösliche und unlösliche Faser: Was ist der Unterschied? [Online]. Verfügbar: http: // www.webmd.com/diät/unlöslich-lösliches Faser [abgerufen am 30. Juni 2016].
Mayo et al. Ernährung und gesunde Ernährung [Online]. Verfügbar: http: // www.Mayo-Klinik.org/gesund-lifestyle/nahrungs- und gesundemessen/detailliert/faser/art 20043983 [abgerufen am 30. Juni 2016]
Bild mit freundlicher Genehmigung:
"Foods (Cropped)" von Keith Weller, USDA ARS (Agricultural Research Service, Forschungsagentur des US-Landwirtschaftsministeriums), ID K3839-3 (Public Domain) über Commons Wikimedia
"Black Beans" von Paul Goyette aus Chicago, USA - Black Beans (CC BY -SA 2.0) über Commons Wikimedia
