Unterschied zwischen Mehl und Brotmehl

Sky Pottel

Mehl gegen Brotmehl

Mehl ist zweifellos die am häufigsten verwendete Zutat in der kulinarischen Welt. Seine Vielseitigkeit hat dazu geführt, dass es in vielen Ländern weltweit zu einem Grundnahrungsmittel wurde. Aus diesem Grund gibt es in der Welt viele Sorten von Mehl für verschiedene Zwecke und es ist sehr einfach, eine Art von Mehl mit einem anderen zu verwechseln. Mehl und Brotmehl sind zwei solcher Arten von Mehl, die oft in Bezug auf ihre Verwendung miteinander verwechselt werden.

Was ist Mehl?

Was normalerweise als Mehl bezeichnet wird. Während die Hauptmehl, die heute in der Welt verwendet wird, ist Weizenmehl, es gibt auch andere Arten von Mehl wie Maismehl, Maniokmehl, Roggenmehl usw. Unter den vielen Varieteien von Mehl, die heute in der Welt verfügbar sind, wird das, was allgemein als Mehl bezeichnet wird, ist Allzweckweizenmehl Das ist der gemahlene fein gesiebte Pulver aus einer Mischung aus Hartweizen mit hohem Gluten und weichem Weizen mit niedrigem Gluten. Allzweckmehl aus dem inneren Teil des Weizenkerns gemahlen, hat eine feine und glatte Textur, da es weder den Kleie noch den Keim des Weizenkerns enthält. Bestimmte Länder wie die Vereinigten Staaten benötigen jedoch alle Zweckmehl, die nicht den Keim enthalten, um Niacin, Riboflavin, Thiamin und Eisen hinzugefügt zu haben, um dem Mehl den gewünschten Nährwert zu gewährleisten. Allzweckmehl wird für fast jeden Zweck verwendet, sei es Brotbrot, Gebäck, Kuchen, Kuchen usw. sowie zur Verdickung von Suppen und frittierenden Futter usw. Allzweckmehl kann sowohl in gebleichten als auch in ungebleichten Versionen erhalten werden.

Was ist Brotmehl?

Brotmehl ist ein spezielles proteinisches Mehl, das zum Backen von Brot bestimmt ist. Es ist ein starkes Mehl mit etwa 13 bis 14 Prozent des Proteins. Sein proteinischer Gehalt impliziert, dass das Brot eine große Menge Gluten enthält, was den Teig zusätzliche Elastizität ermöglicht. Darüber hinaus ermöglicht der proteinreiche Gehalt im Mehl die Hefe effizienter, wodurch das Brot viel leichter und zäheres Brot macht. Es wird üblich.

Die Textur des Brotmehl.

Was ist der Unterschied zwischen Mehl und Brotmehl?

Unterschiedliche Rezepte erfordern unterschiedliche Zutaten und die feine Linie zwischen bestimmten Zutaten kann so gering sein, dass sie sogar unbemerkt sein kann. Es wird jedoch nur geringfügig empfohlen, die richtigen Zutaten für die entsprechenden Rezepte für optimale Ergebnisse zu verwenden. Mehl und Brotmehl sind zwei solcher Zutaten, die scheinbar ähnlich sind, sich aber in der Natur unterscheiden.

• Mehl ist ein generischer Begriff, der verwendet wird, um sich auf das pulverähnliche Substanz zu beziehen, das durch Mahlen von Getreide, Bohnen, Samen und Wurzeln erhalten wird. Wenn es jedoch um das Mehl in täglichen Rezepten verwendet wird, bezieht sich Mehl im Allgemeinen auf Allzweckmehl.

• Brotmehl ist eine spezielle starke Art von Mehl, die ideal für die Herstellung von leichterem, zäherem Brot ist. Brot, das aus Allzweckmehl gebacken wurde.

• Der Proteingehalt in Brotmehl ist viel höher als der von normalem Mehl.

• Brotmehl ist grober an die Berührung als alle Zweckmehl und etwas achksam in der Farbe. Mehl ist sowohl in gebleichten als auch in ungebleichten Versionen erhältlich.

• Allzweckmehl kann durch Brotmehl ersetzt werden.

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