Unterschied zwischen Schmalz und Tropfen

Schlüsselunterschied - Schmalz gegen Tropfen
 

Schmalz und Eintauchen sind zwei Arten von Fetten, die aus tierischen Produkten hergestellt werden. Diese Fette werden als Kochfett, Verkürzung oder Ausbreitung verwendet. Der Schlüsselunterschied Zwischen Schmalz und Tropfen ist ihre Quelle; Schmalz wird hauptsächlich aus Schweinefett hergestellt, während Tropfen aus Rinderfett erzeugt wird. Obwohl diese beiden Fette in der Vergangenheit üblicherweise verwendet wurden, werden sie aufgrund ihres hohen gesättigten Fett- und Cholesteringehalts in der zeitgenössischen Küche nicht häufig verwendet.

Was ist Schmalz??

Schmalz ist ein semi-solides Fett, das aus Schweinefett gewonnen wird. Es wird zur Zubereitung von Lebensmitteln als Verkürzung, Kochfett oder Ausbreitung verwendet. Das Schmalz kann aus jedem Teil des Schweins erhalten werden, der eine hohe Konzentration von Fettgeweben aufweist. Schmalz kann in zwei Methoden gerendert werden: der Nassmethode und der Trockenmethode. Bei trockenem Rendering beinhaltet ein Prozess, der dem Speck ähnlich ist. Das Schweinfett ist ohne Wasser hoher Hitze ausgesetzt. Bei nassem Rendering wird das Fett bei hoher Temperatur gedämpft oder in Wasser gekocht. Das Schmalz, das in Wasser unlöslich ist, kann von der Oberfläche der Mischung überholt werden. Der Geschmack, der Geschmack und andere Schmalzqualitäten können vom Rendernprozess und dem Teil des Schweins abhängen, aus dem das Fett entnommen wurde.

Was tropft tropfend?

Tropfen ist ein tierisches Fett, das aus den fetten oder unbrauchbaren Teilen von Kuh oder Schweinebadasse hergestellt wird. Obwohl Tropfen aus Rindfleisch und Schweinefleisch hergestellt werden kann, ist es hauptsächlich mit Rindfleisch verbunden. Das Tropfen des Tropfens beinhaltet das Umwandeln eines Abfallmaterials in ein nützliches und essbares Produkt.

Das Rendern trennt das Fett von Bindegewebe und Fleisch und verarbeitet es in eine klare Flüssigkeit. Diese Flüssigkeit ist frei von Proteinen und Unreinheiten. In fester Form ist es glatt und cremig und wenn es geschmolzen ist.

Tropfen kann auch zu Hause gemacht werden. In der Hauskost wurde Tropfen hergestellt, indem das heiße Fett in der Bratpfanne zu einem hitzebeständigen Gefäß sammelte, es bedeckt und es zum Abkühlen einspricht.

Heutzutage wird Tropfen hauptsächlich als Kochfett verwendet, das entweder zum flachen Braten oder zum Punkt über ein Gelenk verwendet wird, um es während des Kochens feucht zu halten. In der Vergangenheit wurde das Tropfen auch als Ausbreitung verwendet; Wie Butter wurde es auf Brot verteilt.

Was ist der Unterschied zwischen Schmalz und Tropfen?

Fleisch:

Schmalz wird hauptsächlich aus Schweinefleisch hergestellt.

Tropfend wird hauptsächlich aus Rindfleisch hergestellt.

Rendering:

Schmalz kann durch trockene oder nasse Rendering -Methode erzeugt werden.

Tropfend wird normalerweise durch eine trockene Rendering -Methode erzeugt.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

"Homelard" von Peter G Werner ~ Commonswiki nahm an (basierend auf Urheberrechtsansprüchen). Eigene Arbeit angenommen (basierend auf Urheberrechtsansprüchen). (CC von 2.5) über Commons Wikimedia

"Mucky Fat (tropfend)" von Naughty Architect -(CC von 2.0) über Commons Wikimedia