Unterschied zwischen Talg und Schmalz

Schlüsselunterschied - Talg gegen Schmalz
 

Talg und Schmalz sind zwei Fette, die aus tierischen Produkten stammen. Talg wird aus Suet, dem rohen Fett aus Rindfleisch oder Hammel. Schmalz wird aus Schweinefett hergestellt. Somit stammt der Hauptunterschied zwischen Talg und Schmalz aus ihrer Quelle; Talg stammt aus Hammelfleisch oder Rindfleisch, während Schmalz aus Schweinefleisch stammt.

Was ist Talg?

Talg ist eine harte Fettsubstanz aus gerendertem Tierfett. Es wird aus Suet (rohes Fett aus Rindfleisch oder Hammel, insbesondere das harte Fett um die Lenden und Nieren) Rindfleisch und Hammelfleisch verarbeitet, das Fleisch, das bei der Herstellung von Talg verwendet wird. Kommerziell produzierter Talg kann aus anderen tierischen Quellen wie Schweinefleisch und sogar Pflanzenquellen abgeleitet werden.

Wie Schmalz und Taucher, die auch aus Tierfetten hergestellt werden, kann Talg als Verkürzung verwendet werden. Es kann auch zum Frittieren verwendet werden. Neben seiner Verwendung beim Kochen wird Talg auch bei der Herstellung von Seife, Kerzen und Biodiesel verwendet. Im industriellen Gebrauch wird Talg durch bestimmte technische Kriterien wie Schmelzpunkte definiert.

Was ist Schmalz??

Schmalz ist ein semi-solides Fett, das aus Schweinefett gewonnen wird. Schmalz kann aus jedem Teil des Schweins hergestellt werden, der eine hohe Konzentration von Fettgeweben hat. Es gibt zwei Methoden, um das Schmalz zu rendern: das trockene Rendering und das nasses Rendering. Bei der Trockenmethode wird das Fett in Abwesenheit von Wasser in Abwesenheit von Wasser ausgesetzt, während eine nasse Methode bei hoher Temperatur gedämpft oder kocht, was dazu führen würde. Der Rendering -Prozess und der Teil des Schweins, aus dem das Fett entnommen wurde, kann die Textur, den Geschmack und den Geschmack des Schmalzes beeinflussen.

Schmalz kann beim Backen und Kochen verwendet werden. Es kann als Ausbreitung verwendet werden, genau wie Butter oder Tropfen. Es hat auch industrielle Verwendungszwecke bei der Herstellung von Kosmetik und der Schaffung von Bio-Kraftstoff.

Was ist der Unterschied zwischen Talg und Schmalz?

Quelle:

Talg wird aus Rindfleisch oder Hammel gemacht.

Schmalz ist aus Schweinefleisch hergestellt.

Textur:

Talg ist ein solider.

Schmalz ist ein halbfestes.

Fleisch:

Talg wird normalerweise von Suet verarbeitet.

Schmalz kann aus jedem Fleischteil entnommen werden, das eine hohe Konzentration an Fettgeweben hat.

Gesättigter Fettgehalt:

Talg Hat einen gesättigten Fettgehalt von 42 g.

Schmalz Hat einen gesättigten Fettgehalt von 39 g.

Verwendet:

Talg wird hauptsächlich in der Seifenproduktion und als Tierfutter verwendet.

Schmalz Hat mehr kulinarische Verwendung als Talg.

 Bild mit freundlicher Genehmigung:

"Tallow -Beeef Suet nach dem Rendering" von Fotoosvanrobin - ursprünglich in Flickr als veröffentlicht Niervet In Potje getroffen Zout en PeperKorrel (CC BY-SA 2.0) über Commons Wikimedia

"Schweineschmalz-1" von Rainer Zenz-eigener Arbeit (CC BY-SA 3.0) über Commons Wikimedia