Unterschied zwischen Lox und Nova

Lox gegen Nova
 

Lox und Nova sind Namen von Gerichten aus Lachs hergestellt. Die Leute verwenden die Begriffe Lox und Nova im gleichen Atemzug, als ob sie synonym wären. Es gibt jedoch Unterschiede zwischen LOX und NOVA, die in diesem Artikel hervorgehoben werden.

LOX

Lox ist ein Wort, das aus den deutschen Lachs abgeleitet wurde, was Lachs bedeutet. Tatsächlich ist das skandinavische Wort für Lachs locker. LOX ist jedoch ein Lachsfilet, das einige Wochen lang in einer Salz- und Zuckerlösung ausgehärtet oder geheilt wird. Bagel mit Lox ist in Amerika sehr beliebt und verwendet geräucherter Lachs, obwohl normales LOX nicht aus geräuchertem Lachs hergestellt wird.

Nova

Nova ist der Name eines Gerichts, das auch als Novas Lox, Nova Salmon oder sogar Nova Scotia Salmon bezeichnet wird. Scotia ist ein Begriff, der sich auf den Ursprung des Fisches bezieht, da er von Nova Scotia in Kanada stammt, aber tatsächlich spricht Nova über den Prozess, in dem das Gericht gemacht wird. Dieses Gericht wird zubereitet, indem Lachs in einer Lösung geheilt wird, die milder ist als die Lösung, die für normale LOX verwendet wird. Nova wird nach kaltem Rauchen serviert.

Lox gegen Nova

• Lox wird aus Lachs aus dem Pazifischen Ozean hergestellt, während Nova aus Lachs des Nordatlantischen Ozeans besteht.

• Der Hauptunterschied heute ist jedoch nicht der Ursprung des Lachs, sondern der Prozess, der für Nova viel mildere Salzlaste erfordert.

• Nova ist auch kalt geräuchert, bevor er serviert wird, während regelmäßiger LOX oder Bauchlox ohne Rauchen serviert wird.

• LOX ist ein eher generischer Begriff, der fälschlicherweise auf Gerichte aus Lachs angewendet wird.

• Nova wird von vielen als empfindlicher und teurere Vorbereitung angesehen, obwohl es sich um ein subjektives Problem handelt und von der Wahl und dem Geschmack der Person abhängt.

• Die für LOX verwendete Salzlake ist salzig, während die Sole von Nova auch Zucker hat.