Unterschied zwischen Protein -Denaturierung und Hydrolyse

Der Schlüsselunterschied Zwischen Protein -Denaturierung und Hydrolyse ist das In der Proteindenaturierung verliert ein Protein seine dreidimensionale Struktur und Funktion, während in der Proteinhydrolyse Proteine ​​hauptsächlich durch Enzyme in ihre individuellen Aminosäuren umgewandelt werden.

Proteine ​​sind Makromoleküle aus Aminosäuren. In einem Protein sind Hunderte oder Tausende von Aminosäuren aneinander gebunden. Um ein funktionelles Protein zu bilden, interagieren Polypeptidketten miteinander und bilden die intramolekulare Bindung, um die einzigartige dreidimensionale Struktur des Proteins zu bilden. Die endgültige Form des Proteins ist am energisch günstig und stabilsten. Darüber hinaus ist es biologisch aktiv. Es gibt Tausende chemischer Bindungen innerhalb der Protein 3D -Struktur. Einige Faktoren stören die dreidimensionale Struktur oder die endgültige Form des Proteins. Daher verliert das Protein seine Form und Funktion. Wir nennen es Protein -Denaturierung. Proteinhydrolyse unterteilt das Protein in seine individuellen Aminosäuren. Es wird im Grunde von Enzymen durchgeführt.

INHALT

1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was ist Protein -Denaturierung
3. Was ist Proteinhydrolyse
4. Ähnlichkeiten zwischen Proteindenaturierung und Hydrolyse
5. Seite für Seitenvergleich - Protein -Denaturierung gegen Hydrolyse in tabellarischer Form
6. Zusammenfassung

Was ist Protein -Denaturierung?

Proteine ​​haben ihre einzigartigen dreidimensionalen Formen. Die dreidimensionale Struktur ist für ein Protein für seine spezifische Funktion sehr wichtig. Aufgrund unterschiedlicher Ursachen kann Protein jedoch seine Form und Funktion verlieren. Wir nennen diesen Prozess Protein Denaturierung. Proteine ​​verlieren ihre Form, wenn die für die sekundäre und tertiäre Strukturen des Proteins verantwortliche Bindung und Wechselwirkung unterbrochen werden. Hohe Temperatur, pH. Darüber hinaus können Proteine ​​durch Behandlung mit alkalisch oder sauer, oxidierender oder reduzierender Mittel sowie bestimmte organische Lösungsmittel wie Ethanol oder Aceton denaturiert werden. Harnstoff und Guanidiniumchlorid sind die beiden am häufigsten verwendeten Denaturierungsmittel.

Abbildung 01: Protein -Denaturierung

Protein -Denaturierung ist in extremen Situationen irreversibel. Selten kann die ursprüngliche Struktur des denaturierten Proteins regeneriert werden. Wenn die Primärstruktur und andere Faktoren intakt sind, besteht manchmal die Möglichkeit der Veraturierung (umgekehrte Denaturierung).

Was ist Proteinhydrolyse?

Proteinhydrolyse ist die Umwandlung von Proteinen in Aminosäuren und Peptide. Es kann sowohl enzymatisch als auch chemisch erfolgen. Während der Hydrolyse werden Bindungen zwischen Aminosäuren gestört, um freie Aminosäuren zu bilden. Die Proteinhydrolyse findet auf natürliche Weise innerhalb von Organismen aufgrund von Enzymen wie Pankreasproteasen usw. statt. Wenn wir proteinreiche Lebensmittel verbrauchen, werden sie während des Verdauungsprozesses durch Enzyme in kleine Peptide hydrolysiert.

Abbildung 02: Proteinhydrolyse

Die Proteinhydrolyse ist wichtig, da sie die Isolierung einzelner Aminosäuren ermöglicht. Als Beispiel kann Histidin aus roten Blutkörperchen isoliert werden. In ähnlicher Weise kann Cystin durch Hydrolyse des Haares isoliert werden. In einigen Fällen sollten mehrere Hydrolyseverfahren durchgeführt werden. Die Säurehydrolyse ist die häufigste Technik der Proteinanalyse. Darüber hinaus kann die alkalische Hydrolyse verwendet werden, um Tryptophan zu messen. Daher hängt die Wahlmethode für die Hydrolyse von Proteinen von ihren Quellen ab.

Was sind die Ähnlichkeiten zwischen Protein -Denaturierung und Hydrolyse?

• Protein -Denaturierung und Hydrolyse verursachen Veränderungen in der Proteinstruktur.
• Die Denaturierung geht oft der Hydrolyse voraus.
• Temperatur und pH -Wert sind zwei häufige Faktoren, die sowohl Denaturierung als auch Hydrolyse beeinflussen.

Was ist der Unterschied zwischen Protein -Denaturierung und Hydrolyse?

Protein-Denaturierung lässt Proteine ​​ihre dreidimensionale Form verlieren, während die Proteinhydrolyse freie Aminosäuren und Peptide bildet. Dies ist also der Schlüsselunterschied zwischen Protein -Denaturierung und Hydrolyse. Darüber hinaus erfolgt die Protein -Denaturierung aufgrund von hohen Temperaturen, pH -pH -Veränderungen, bestimmten Chemikalien usw. Proteinhydrolyse kann unter Verwendung von Enzymen und Chemikalien erfolgen.

Nachfolgend Infografik tabelt mehr Unterschiede zwischen der Protein -Denaturierung und der Hydrolyse.

Zusammenfassung -Protein -Denaturierung gegen Hydrolyse

Protein-Denaturierung bezieht sich auf die Störung der sekundären oder tertiären Struktur des Proteins, insbesondere die Zerstörung von Alpha-Helix- und Beta-Blättern. Die Primärstruktur des Proteins bleibt jedoch auch nach der Denaturierung bestehen. Die häufigste Beobachtung bei der Denaturierung eines Proteins ist der Niederschlag oder die Koagulation. Proteinhydrolyse bezieht sich auf die Umwandlung von Proteinen in ihre Aminosäuren und Peptide. Es ist ein wichtiger Prozess bei der Isolierung einzelner Aminosäuren. Dies fasst daher den Unterschied zwischen Protein -Denaturierung und Hydrolyse zusammen.

Referenz:

1. „Proteinstruktur.Natural News, Nature Publishing Group, hier verfügbar.
2. „Protein -Denaturierung.”Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., Hier verfügbar.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. "Protein -Denaturierungsgrafik" von Rhannosh - eigener Arbeit (CC BY -SA 3.0) über Commons Wikimedia
2. "Proteolyse uncat" von Thomas Shafee - eigene Arbeit (CC von 4.0) über Commons Wikimedia