Unterschied zwischen Braten und Backen
Braten gegen Backen
Zwischen Braten und Backen gibt es einen geringfügigen Unterschied in den verwendeten Techniken. Der Unterschied zwischen beiden ist jedoch aus den Arten von Lebensmitteln ersichtlich, die man mit beiden Techniken verknüpft. Bevor wir sehen, was Essen gebacken und was geröstet wird, können Sie eine Frage beantworten? Haben Sie sich jemals gefragt, warum es Backen heißt, wenn wir einen Kuchen in einen Ofen legen, und es röstet, wenn wir ein Huhn in denselben Ofen legen? Tatsächlich ist es schwierig, heute zwischen den beiden Kochmethoden zu unterscheiden, aber man muss sich daran erinnern, dass Feuer und seine strahlende Wärme wesentliche Bestandteile beim Braten sind. Lassen Sie uns den wirklichen Unterschied zwischen Braten und Backen herausfinden.
Was ist Braten?
Braten ist eine Kochmethode, die so alt wie die Zivilisation ist oder zumindest wenn der Mensch lernt, Feuer zu machen. Er kochte Essen bei offenem Feuer, was wesentlich schmackhafter war als roh zu essen. Streng genommen kocht das Braten in Flammen. Fleisch wird in eine solche Position gelegt, dass die Hitze des Feuers die ganze Oberfläche beeinflusst und es einen Strom frischer Luft um das Fleisch gibt. Auf diese Weise behält gekochtes Fleisch seine Säfte bei und entwickelt mehr Geschmacksrichtungen als durch einen anderen Kochprozess. Die Hitze sollte weder unzureichend noch zu intensiv sein, um das Fleisch zu verarschen. Unzureichende Hitze macht die Oberfläche hart und lässt die Säfte verdampfen lassen, wenn Fleisch ihren Geschmack und ihren Geschmack verliert. Das Fleisch alle paar Minuten hilft nicht nur beim Kochen, es hilft auch, die Säfte zu retten und die Aromen zu verbessern.
Das Braten kann in einem Ofen durchgeführt werden, aber nur, wenn das Belüftungssystem im Ofen ausgezeichnet ist. Man muss jedoch die Aromen Kompromisse eingehen, da sich einige der Aromen nicht in einem Ofen entwickeln. Wenn Sie im Ofen rösten, streuen Sie Salz und Pfeffer, nur wenn das Fleisch fast fertig ist, da das Streut vor dem Fleischsaft herauszieht und die Faser härtet. Wenn Sie für einen langen Zeitraum in einem Ofen niedrige Temperaturen verwenden. Wenn Sie für kurze Zeit eine hohe Hitze verwenden, um das Fleisch zu kochen, das Ihnen nur die braune Oberfläche gibt, da der Braten trocken ist. Um sowohl eine saftige Braten als auch eine schöne und schmackhafte gebräunte Oberfläche zu sichern, müssen Sie beide Temperaturen während des Bratens verwenden. Das ist größtenteils eine niedrige Temperatur, während kurze Zeiten der hohen Temperatur am Anfang oder am Ende des Kochens.
Was backt?
Backen ist, wenn das Kochen in enger, heißer Luft stattfindet. Das Backen im Ofen wird nicht durch strahlende Wärme erfolgt. Beim Backen geht weniger Masse des Fleisches verloren als bei geröstetem, aber Aromen werden nicht so sehr entwickelt und röstetes Fleisch unterlegen. Auch hier gibt es konstante, stetige Hitze in einem Ofen und somit in kürzerer Zeit Fleisch kocht als in der Open -Luft.
Wenn Sie Brot, Gebäck, Kuchen, Puddings usw. zubereiten., Das Backen in einem Ofen ist immer vorzuziehen. Backen ist daher in erster Linie Lebensmittel auf Mehlbasis, bei denen die im Ofen erzeugte Hitze die Strukturen festlegt. Sie werden jedoch Fisch backen, es nicht im Ofen braten. Diese Wärme reicht gerade aus, um Bräunung von außen zu produzieren und den Teig in die Mitte zu setzen.
Was ist der Unterschied zwischen Braten und Backen?
• Definition von Braten und Backen:
Sowohl das Braten als auch das Backen sind trockene Wärmekochtechniken, da Wärme nicht durch ein flüssiges Medium wie Öl übertragen wird. In gewissem Sinne ist das Braten eine spezialisierte Art des Backens.
• Bratmethode:
Das Braten erfolgt traditionell in einer offenen Pfanne, was bedeutet.
• Essen im Zusammenhang mit Braten und Backen:
In der modernen Zeit ist das Backen mit Brot, Kuchen und Aufläufen in Verbindung gebracht, während das Braten mit Fleisch und Gemüse verbunden ist. Sie werden jedoch sehen, dass auch Fische gebacken und nicht geröstet sind.
• Rösten aus dem Backen identifizieren:
Der Unterschied in den beiden Kochmethoden besteht darin, dass Sie sich auf das Braten beziehen, wenn das Lebensmittel eine Struktur (Fleisch und Gemüse) verfügt , Kuchen, Kuchen, Gebäck usw.
Bilder mit freundlicher Genehmigung:
- Braten Hühnchen von Michael J. Bennett (CC BY-SA 3.0)
- Muffins von Katrin Morenz (CC BY-SA 2.0)
