Unterschied zwischen Saccharin und Sucralose

Der Schlüsselunterschied zwischen Saccharin und Sucralose ist, dass Saccharin weniger süß ist als Sucralose.

Sowohl Saccharin als auch Sucralose sind als künstliche Süßstoffe nützlich. Wir können diese beiden Substanzen mit ihren chemischen Strukturen, Eigenschaften und ihrer Süße vergleichen. Im Allgemeinen kann Saccharin eine Süße liefern, die etwa 300-400 süßer ist als Zucker, während Sucralose etwa 400-700 Mal süßer sein kann als Zucker.

INHALT

1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was ist Saccharin 
3. Was ist Sucralose 
4. Ähnlichkeiten - Saccharin und Sucralose 
5. Saccharin gegen Sucralose in tabellarischer Form
6. Zusammenfassung - Saccharin gegen Sucralose

Was ist Saccharin?

Saccharin ist eine Art künstlicher Süßstoff, der keine Nahrungsenergie hat. Diese Substanz ist etwa 300-400 Mal süßer als Saccharose. Es hat jedoch einen bitteren oder metallischen Nachgeschmack. Ein Nachgeschmack bezieht sich auf die Geschmacksintensität eines bestimmten Lebensmittel. Dieser bittere oder metallische Nachgeschmack von Saccharin kann hauptsächlich in hohen Konzentrationen probiert werden.

Abbildung 01: Die chemische Struktur von Saccharin

Die chemische Formel von Saccharin ist c7h5no3s und die Molmasse 183.18 g/mol. Es erscheint als weißer kristalline Feststoff. Normalerweise ist Saccharin eine hitzestabile Substanz. Darüber hinaus reagiert es nicht mit anderen Zutaten in Lebensmitteln und speichert es auch gut. Oft können wir Saccharin -Mischungen mit anderen Süßungsmitteln verwenden, um die Schwächen und Fehler anderer Süßungsmittel auszugleichen.

Wir können Saccharin auf verschiedene Arten produzieren, einschließlich der Remsen- und Fahlberg -Methode, die mit Toluol beginnt. Bei dieser Methode erfolgt die Sulfonierung von Toluol unter Verwendung von Chlorosulfonsäure, was das ortho und para-substituierte Sulfonylchlorid ergibt. Danach muss die Orthoform aus der Mischung isoliert werden und wird dann unter Verwendung von Ammoniak in Sulfonamid umgewandelt. Schließlich neigt die Oxidation des Methylsubstituenten dazu, die Carbonsäure zu ergeben, und führt zu einer Cyclisierung, was zu Saccharin -freier Säure führt.

Was ist Sucralose?

Sucralose ist eine künstliche Süßstoffverbindung, die als Zuckerersatz nützlich ist. Normalerweise wird der größte Teil der aufgenommenen Sucralose nicht in unserem Körper zerbrochen. Daher können wir es als nicht kalorische Substanz nennen. Die E -Nummer für diesen Lebensmittelzusatz ist E 955. Darüber hinaus gilt dieser Zuckerersatz als Regalstabilität und eine sichere Substanz, die bei erhöhten Temperaturen verwendet werden kann.

Abbildung 02: Die chemische Struktur von Sucralose

Die chemische Formel von Sucralose ist C12H19CL3O8. Die Molmasse dieser Substanz beträgt 397.64 g/mol. Es erscheint auch als weißes Puder und ebenfalls als weißer und geruchlos. Sucralose kann als eine Disaccharidverbindung benannt werden, die durch die selektive Chlorierung von Saccharose auf einem mehrstufigen Weg synthetisiert wird, auf dem drei spezifische Hydroxylgruppen durch Chloratome ersetzt werden. Schließlich wird die Entschützung durch Hydrolyse des Esters durchgeführt, um die Sucralose zu erhalten.

Was sind die Ähnlichkeiten zwischen Saccharin und Sucralose?

1. Saccharin und Sucralose sind künstliche Süßstoffe.
2. Beide sind sehr süßer als Zucker.
3. Dies sind nicht kalorische Substanzen, die in unserem Körper nicht zerbrochen sind.

Was ist der Unterschied zwischen Saccharin und Sucralose?

Saccharin ist eine Art künstlicher Süßstoff mit Nahrungsenergie, während Sucralose eine künstliche Süßstoffverbindung ist, die als Zuckerersatz nützlich ist. Der Schlüsselunterschied zwischen Saccharin und Sucralose besteht darin, dass Saccharin weniger süß ist als Sucralose. Im Allgemeinen kann Saccharin eine Süße liefern, die etwa 300-400 süßer ist als Zucker, während Sucralose etwa 400-700 Mal süßer sein kann als Zucker.

Die folgende Tabelle fasst den Unterschied zwischen Saccharin und Sucralose zusammen.

Zusammenfassung -Saccharin gegen Sucralose

Sowohl Saccharin als auch Sucralose sind als künstliche Süßstoffe nützlich. Wir können diese beiden Substanzen mit ihren chemischen Strukturen, Eigenschaften und ihrer Süße vergleichen. Der Schlüsselunterschied zwischen Saccharin und Sucralose besteht darin, dass Saccharin weniger süß ist als Sucralose.

Referenz:

1.“Saccharin.Wikipedia, Wikimedia Foundation.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. "Saccharin" von Harbin - eigene Arbeit (Public Domain) über Commons Wikimedia
2. "Haworth Projection of Sucralose" durch Vaccinationist - eigene Arbeit, basierend auf Pubchem (Public Domain) über Commons Wikimedia