Unterschied zwischen Weizen und Gluten

Schlüsselunterschied - Weizen gegen Gluten
 

Der Unterschied zwischen Weizen und Gluten verwirren normale Verbraucher häufig, da viele im Handel erhältliche Lebensmittel den Begriff „glutenfrei“ und „Weizenfrei“ austauschbar verwenden. Weizen und/oder Gluten können Allergien für eine Reihe von Völkern auf der ganzen Welt verursachen. Daher ist es wichtig, den Unterschied zwischen Weizen und Gluten zu identifizieren, und in diesem Artikel werden wir diskutieren, wie sich Weizen von Gluten unterscheidet. Der Schlüsselunterschied Zwischen Gluten und Weizen ist das, Was ist ein Getreidekorn Und Gluten ist ein Protein, das in Getreidekörnern gefunden werden kann.

Was ist Weizen??

Weizen (Triticum spp.) ist eine der Hauptfleischkörner der Welt und ist das kultivierte und produzierteste Müsli in der amerikanischen Region. So ist Weizenkorn für viele Teile der Welt eine Hauptquelle für Lebensmittel, und Weizenmehl wird hauptsächlich zur Herstellung von Brot und anderen Backwarenprodukten, Keksen, Keksen, Kuchen, Frühstücksflocken, Pasta, Nudeln und Verarbeitung alkoholischer Getränke verwendet. Weizen wird auch für Nicht-Lebensmittelanwendungen wie die Bio-Kraftstoffproduktion verwendet.

Was ist Gluten??

Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste, Roggen und vielen anderen Getreidekörnern gefunden werden kann.  Gluten spielt eine wichtige Rolle in der Branche in Gebäck und Brot, da sie Elastizität zum Brotteig beiträgt, um ihn zu erheben und seine Form zu halten und häufig dem Endprodukt eine zähe Textur zu liefern. Gluten ist die Verbundheit von Gliadin und Glutenin und es ist ein Speicherprotein im Endosperm verschiedener Getreidekörner.

Glutenfreies Brot

Was ist der Unterschied zwischen Weizen und Gluten?

Definition von Weizen und Gluten

Weizen: Ein Getreidekorn, das die wichtigste Art ist, die in gemäßigten Ländern angebaut wird und Mehl für Brot, Nudeln, Gebäck usw. herstellt, usw.

Gluten: Ein Protein, das in Getreidekörnern vorhanden ist, insbesondere Weizen, der für die elastische Textur des Teigs verantwortlich ist.

Eigenschaften Weizen und Gluten

Getreide

Weizen: Weizen ist ein großes Getreidekorn der Welt.

Gluten: Gluten ist kein Getreidekorn.

Komposition

Weizen: Weizen enthält Kohlenhydrat, Protein, Ballaststoffe, Fett, Mineralien und Vitamine.

Gluten: Gluten enthält nur Protein. Es enthält keine Kohlenhydrat, Ballaststoffe, Fett, Mineralien und Vitamine.

Ernährungskomponente

Weizen: Weizen kann nicht als Nährstoffkomponente von Gluten angesehen werden.

Gluten: Gluten wird als Ernährungskomponente von Weizen angesehen.

Quellen

Weizen: Weizenmehl oder Stärke wird nur aus Weizenkörnern extrahiert.

Gluten: Gluten wird aus Weizen, Gerste, Roggen, Hafer und vielen anderen Getreidekörnern gewonnen.

Funktion in der Lebensmittelmatrix

Weizen: Weizen leisten hauptsächlich die gesamten organoleptischen Eigenschaften (Farbe, Textur, Geschmack und Aroma) von Backwarenprodukten. Weizenstärke wird hauptsächlich als Verdickungsmittel in einigen verarbeiteten Lebensmitteln wie Sauce, Ketchup usw. verwendet.

Gluten: Gluten trägt hauptsächlich zur Textur von Bäckereiprodukten bei. Es ist die Schlüsselverbindung, die Brotteig Elastizität verleiht und Brot zäh macht.

Verarbeitungsmethode

Weizen: Nach dem Anbau wird Weizen geerntet, gefolgt von Enthusking und Mahlen. Damit wird Weizenmehl erhalten, und eine weitere Verfeinerung und Behandlung sind erforderlich, um Weizenstärke zu erhalten.

Gluten: Es wird aus Weizen, Gerste oder Roggenmehl extrahiert, indem das Mehl gefolgt wird, gefolgt von der Agglomeration des Gluten.

Verwandte Krankheiten

Weizen: Einige Personen können nach dem Weizenkonsum aufgrund von Weizenallergie nachteilige Auswirkungen haben. Weizen besteht aus Albumin-, Globulin-, Gliadin- und Glutenproteinen. Die Mehrheit der allergischen Reaktionen wird hauptsächlich durch Albumin und Globulinprotein verursacht. Ähnlich wie bei anderen allergischen Reaktionen ist eine Weizenallergie auf die Körpererkennung von Weizenproteinen als bedrohlicher Fremdkörper zurückzuführen und löst dadurch die Reaktionen des Immunsystems aus. Zu den Symptomen und Anzeichen einer Weizenallergie gehören Hautreizungen, Hautausschläge, Nesselsucht, Nasenstau und Beschwerden des Verdauungstrakts usw. Eine Weizenallergie ist eine sehr häufige Allergie und eine der acht häufigsten Nahrungsmittelallergien auf der ganzen Welt. Die Behandlung von Weizenallergien besteht darin, den Konsum von Weizen oder Weizen zu vermeiden, die Lebensmittel enthalten. Mit anderen Worten, konsumieren Sie nur „Weizenfree“ -Futter.Weizenallergie und Zöliakie oder Glutenallergie sind völlig unterschiedliche Störungen. Wenn eine Person nur gegen Weizen allergisch ist, kann sie noch Getreidekörner konsumieren, die Gluten wie Gerste, Roggen, Malz und Hafer enthalten.

Gluten: Zöliakie ist eines der häufigsten chronischen Autoimmunverdauungssyndrome, das zu einer Entzündung des Dünndarms führt, wenn sie Gluten mit Lebensmitteln wie Weizen konsumieren. Anzeichen und Symptome einer Zöliakie umfassen Bauchblähten, Durchfall und Verstopfung. Diese Krankheit kann auch eine Eisenmangelanämie, Calciummangel, Osteoporose, Gewichtsverlust, Müdigkeit und Unterernährung verursachen. Die empfohlene Behandlung für Zöliakie besteht darin, eine glutenfreie Ernährung zu konsumieren. Ein glutenfreies Lebensmittelprodukt enthält kein Glutenprotein, das aus Körnern Weizen, Roggen und Gerste stammt. Somit gelten alle glutenfreien Lebensmittelprodukte auch als weizenfreie Lebensmittel.

Haupt Rohstoff der Bäckereiindustrie

Weizen: Weizenmehl ist der Haupt Rohstoff der Bäckereiindustrie.

Gluten: Gluten kann nicht als Rohstoff der Bäckereiindustrie angesehen werden, da Gluten bereits in Weizen vorhanden ist. In einigen Situationen wird künstlicher Gluten jedoch als Rohstoff hinzugefügt. Wenn beispielsweise Bäckereiprodukte mit Reismehl vorbereiten, wird Gluten hinzugefügt, da echte Gluten nicht in Reismehl vorhanden ist.

Variation von Konsumgütern und Nutzung

Weizen: Weizen ist die wichtigste Zutat in Brot und anderen Backwaren, Keksen, Keksen, Kuchen, Frühstücksflocken, Nudeln und Nudeln. Es verfügt über einige Nicht-Lebensmittelanwendungen, einschließlich Biokraftstoffproduktion.

Gluten: Gluten enthält auch Weizen, Gerste oder Roggenmehl mit Produkten wie Backwaren, Keksen, Keksen, Kuchen, Frühstücksflocken, Pasta, Nudeln. Es ist auch in Bier, Sojasauce, Eis und Ketchup vorhanden. Darüber hinaus wird es auch in Kosmetika, Haarpflegeprodukten und einigen dermatologischen Behandlungen verwendet. Der Proteingehalt einiger Haustiernahrung kann auch durch die Zugabe von Gluten angereichert werden.

Zusammenfassend ist Weizen ein Getreidekorn, während Gluten das adhäsive Protein ist, das aus Weizen und anderen Getreidekörnern wie Gerste, Roggen, Malz und Hafer stammt. Glutenfreie Lebensmittel sind immer frei von Weizen; Umgekehrt sind mit Weizenfree Lebensmittel möglicherweise nicht immer frei von Gluten. Dies ist der Hauptunterschied zwischen Weizen und Gluten.

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