Unterschied zwischen Xylitol und Erythritol

Der Schlüsselunterschied Zwischen Xylitol und Erythrit befindet sich das Xylitol Enthält fünf Kohlenstoffatome und jedes Kohlenstoffatom ist an eine Hydroxylgruppe gebunden, während Erythrit vier Kohlenstoffatome enthält, die jedes Kohlenstoffatom an eine Hydroxylgruppe befestigen.

Sowohl Xylitol als auch Erythrit sind Zuckeralkohole. Diese Verbindungen sind als Zuckersubstituenten wichtig. Das Ersetzen von Zucker in Lebensmitteln und Medikamenten durch Xylitol oder Erythrit kann eine bessere Zahngesundheit und niedrigen Blutzuckerspiegel fördern.

INHALT

1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was ist Xylitol 
3. Was ist Erythritol 
4. Seite an Seitenvergleich - Xylitol gegen Erythrit in tabellarischer Form
5. Zusammenfassung

Was ist Xylitol?

Xylitol ist eine chemische Verbindung mit der Formel C2H12O5 mit. Es ist ein Stereoisomer und tritt als farbloser oder weißer kristalline Feststoff auf, der wasserlöslich ist. Wir können diese Verbindung als Polyalkohol- oder Zuckeralkohol klassifizieren (Alditol). Xylitol wird üblicherweise als Lebensmittelzusatz verwendet, um Zucker in Lebensmitteln und Drogen zu ersetzen. Daher können wir es als Zuckersubstituent benennen.

Xylitol ist eine natürlich vorkommende organische Verbindung (in kleinen Mengen) in Pflaumen, Erdbeer, Blumenkohl, Kürbis usw. Darüber hinaus machen Menschen und viele Tiere während des Stoffwechsels von Kohlenhydraten auch Spurenmengen Xylitol. Xylitol ist eine achirale Verbindung. Das heißt, es hat eine Symmetrieebene.

Abbildung 01: Xylitol

Die industrielle Produktion von Xylitol beginnt mit Lignocellulose -Biomasse, aus der Xylan extrahiert wird. Das verwendete Rohbiomassematerial umfasst Hartholz, Nadelholz, landwirtschaftliche Abfälle aus der Verarbeitung von Weizen usw. Xylan ist ein Polymermaterial, das wir in Xylose hydrolysieren können, das dann katalytisch in Xylit hydriert wird. Diese Art der Umwandlung verändert das Zucker -Xylose in den primären Alkohol, Xylitol.

Es gibt viele Anwendungen von Xylitol als Zuckersubstituent. Die Produkte umfassen Medikamente, Nahrungsergänzungsmittel, Konfekts, Zahnpasta, Kaugummi usw. Aber es ist kein häufiger Haushalts Süßstoff. Noch wichtiger ist, dass diese Verbindung eine vernachlässigbare Wirkung auf den Blutzuckerspiegel hat, da Xylitol unabhängig von Insulin einen Stoffwechsel erfährt.

Was ist Erythritol?

Erythrit ist eine organische Verbindung mit der chemischen Formel C4H10O4. Es ist ein Zuckeralkohol, und wir können ihn als Lebensmittelzusatz und als Zuckersubstituent verwenden. Diese Verbindung ist eine natürlich vorkommende Substanz, und wir können sie mit Enzymen und Fermentation aus Mais schaffen. Es ist ein Stereoisomer.

Abbildung 02: Erythritol

Wir können Erythritol 60-70% süß als Saccharose erkennen. Es ist jedoch fast nicht kalororisch. Daher beeinflusst es nicht den Blutzuckerspiegel oder verursacht den Zahnverfall. Natürlich tritt Erythrit in einigen Früchten und fermentierten Lebensmitteln auf. Industriell können wir es aus der Fermentation von Glucose mit Hefe produzieren.

Es gibt viele Anwendungen von Erythritol als Lebensmittelzusatz. Beispiele sind Getränke wie Kaffee, Tee, flüssige Nahrungsergänzungsmittel, Saftmischungen, Erfrischungsgetränke und aromatisiertes Wasser.

Bei der Betrachtung der Erythrit -Produktion können wir sie aus Stärke produzieren, beginnend mit der enzymatischen Hydrolyse von Stärke, die aus Mais erhalten wurde, um Glukose zu erzeugen. Dann wird Glukose mit Hefe oder einem anderen Pilz fermentiert, um Erythrit zu bilden.

Was ist der Unterschied zwischen Xylitol und Erythritol?

Sowohl Xylitol als auch Erythrit sind Zuckeralkohole. Xylitol ist eine chemische Verbindung mit der Formel C2H12O5, während das Erythrit eine organische Verbindung mit der chemischen Formel C4H10O4 ist. Der Schlüsselunterschied zwischen Xylitol und Erythrit besteht darin, dass Xylitol fünf Kohlenstoffatome enthält, während Erythrit vier Kohlenstoffatome enthält.

Die folgende Infografik fasst die Unterschiede zwischen Xylitol und Erythrit ausführlicher zusammen.

Zusammenfassung -Xylitol gegen Erythritol

Xylitol und Erythrit sind Zuckeralkohole, die als Zuckerersatz wichtig sind. Der Schlüsselunterschied zwischen Xylitol und Erythrit besteht darin.

Referenz:

1. „Erythritol.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 4. August. 2020, hier erhältlich.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. "Xylitol-2D-Struktur" von Kemikungen-eigene Arbeit (Public Domain) über Commons Wikimedia
2. "Erythritolstruktur" von Su-no-G-eigene Arbeiten mit Chemdraw (Public Domain) über Commons Wikimedia