Was ist der Unterschied zwischen Kohlenhydraten und Stärke
Der Schlüsselunterschied zwischen Kohlenhydraten und Stärke ist, dass Kohlenhydrate polymere oder nicht-polymere Verbindungen sein können, während Stärke ein polymeres Kohlenhydrat ist.
Kohlenhydrate sind Biomoleküle, die Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatome mit einem Verhältnis von 2: 1 zwischen Wasserstoff und Sauerstoffatomen enthalten. Stärke ist eine Art Kohlenhydrate.
INHALT
1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was sind Kohlenhydrate
3. Was ist Stärke
4. Kohlenhydrate gegen Stärke in tabellarischer Form
5. Zusammenfassung - Kohlenhydrate gegen Stärke
Was sind Kohlenhydrate?
Kohlenhydrate sind Biomoleküle, die Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatome mit einem Verhältnis von 2: 1 zwischen Wasserstoff und Sauerstoffatomen enthalten. Die empirische Formel für Kohlenhydrate ist CM (H2O) n. Nicht alle Kohlenhydrate passen jedoch in diese chemische Formel, e.G. Uronsäure, Fucose und nicht alle Verbindungen mit dieser Art von chemischer Formel sind Kohlenhydrate, e.G. Formaldehyd, Essigsäure usw.
Der Begriff Kohlenhydrate ist ein Synonym für Saccharid. Zu den Kohlenhydraten gehören Zucker, Stärke und Cellulose. Wir können Kohlenhydrate in vier Gruppen als Monosaccharide, Disaccharide, Oligosaccharide und Polysaccharide unterteilen. Unter diesen vier Arten sind Monosaccharide und Disaccharide die kleinsten Kohlenhydrate mit niedrigem Molekulargewicht. Allgemein sind diese Verbindungen als Zucker bekannt.
Es gibt viele Nahrungsquellen für Kohlenhydrate, einschließlich natürlicher und verarbeiteter Lebensmittel. Zum Beispiel sind Kohlenhydrate in Mehl, Brot, Müsli, Kartoffeln, Tischzucker, Laktose in Milch, Honig, Marmelade, Keksen und vielen anderen süßen Lebensmitteln reichlich vorhanden.
Wichtige Rollen von Kohlenhydraten in lebenden Organismen umfassen Polysaccharide als Energiespeicherkomponenten, als Strukturkomponenten, als Komponenten in Coenzymen wie ATP, bei der Befruchtung, als Komponenten im Immunsystem, in Blutgerinnung usw.
Darüber hinaus ist die Kohlenhydratchemie ein wichtiger und komplizierter Chemiezweig. Einige wichtige organische chemische Reaktionen, an denen Kohlenhydrate teilnehmen.
Was ist Stärke?
Stärke ist eine Art Kohlenhydrat, der unter die Gruppe der Polysaccharide fällt. Es wird auch als als benannt Amylum. Dieses Material enthält zahlreiche Glukoseeinheiten, die durch glycosidische Bindungen miteinander verbunden sind. Die meisten grünen Pflanzen produzieren dieses polymere Kohlenhydrat für die Energiespeicherung. Wir können beobachten, dass dies die häufigste Kohlenhydrat in menschlichen Ernährung ist, und es gibt eine große Menge Stärke in Grundnahrungsmitteln wie Weizen, Kartoffeln, Mais, Reis und Maniok.
Stärke ist ein weißes, geschmackloses und geruchloses Material. Es erscheint als Pulver. Dieses Stärkepulver ist in kaltem Wasser und Alkohol unlöslich. Es gibt zwei Arten von Komponenten in Stärke als lineare Komponente oder helikale Amylose und verzweigtes Amylopektin. Die Menge an Amylose und Amylopektin hängt typischerweise von den Pflanzenarten ab; Dies kann jedoch zwischen 20 und 25% der Amylose liegen und die Amylopektinmenge liegt zwischen 75 und 80%.
Neben der Lagerung von Energie in Lebensmitteln ist Stärke auch in einigen Nicht-Lebensmittelanwendungen wichtig, darunter Papierherstellung, Herstellung von Wellblattklebstoffen, als Kleidungstärke, Produktion von Bioplastik, Gips der Bauindustrie usw. usw.
Was ist der Unterschied zwischen Kohlenhydraten und Stärke?
Kohlenhydrate sind wichtige Biomoleküle. Stärke ist eine Art Kohlenhydrate. Der Schlüsselunterschied zwischen Kohlenhydraten und Stärke besteht darin, dass Kohlenhydrate polymere oder nicht-polymere Verbindungen sein können, während Stärke ein polymeres Kohlenhydrat ist.
Die folgende Infografik stellt die Unterschiede zwischen Kohlenhydraten und Stärke in tabellarischer Form für Seite für Seitenvergleich vor.
Zusammenfassung -Kohlenhydrate gegen Stärke
Kohlenhydrate sind Biomoleküle, die Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatome mit einem Verhältnis von 2: 1 zwischen Wasserstoff und Sauerstoffatomen enthalten. Stärke ist eine Art von Kohlenhydraten, die unter die Gruppe der Polysaccharide fällt. Der Schlüsselunterschied zwischen Kohlenhydraten und Stärke besteht darin, dass Kohlenhydrate polymere oder nicht-polymere Verbindungen sein können, während Stärke ein polymeres Kohlenhydrat ist.
Referenz:
1. „Was ist Stärke.” Lernen.com | Nehmen Sie Online -Kurse. Verdienen College -Kredit. Forschungsschulen, Abschlüsse und Karrieren.
Bild mit freundlicher Genehmigung:
1. "Getreideprodukte" von Scott Bauer - US -Landwirtschaftsministerium (Public Domain) über Commons Wikimedia
2. "Reis-Starken-Pack-Shot" von Frisket-eigene Arbeit (CC BY-SA 4.0) über Commons Wikimedia
