Was ist der Unterschied zwischen Zitronensäure und Essigsäure
Der Schlüsselunterschied zwischen Zitronensäure und Essigern Säure ist, dass Zitronensäure drei Carboxsäuregruppen hat, während Essigsäure eine Carboxylsäuregruppe aufweist.
Sowohl Zitronensäure als auch Essigsäure sind organische Carbonsäureverbindungen mit der Carbonsäure-Funktionsgruppe (-COOH). Sie unterscheiden sich jedoch je nach Anzahl der Carboxsäuregruppen in diesen Molekülen.
INHALT
1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was ist Zitronensäure
3. Was ist Essigsäure
4. Zitronensäure gegen Essigsäure in tabellarischer Form
5. Zusammenfassung - Zitronensäure gegen Essigsäure
Was ist Zitronensäure?
Zitronensäure ist eine organische Verbindung mit der chemischen Formel -HOC (COOH). Es ist eine farblose schwache organische Säure und tritt natürlich in Zitrusfrüchten auf. In biochemischer Begriff. Typischerweise werden jährlich etwa 2 Millionen Tonnen Zitronensäure hergestellt. Diese Substanz ist als Sauerstoff und als Aromentiermittel weithin wichtig. Es ist auch wichtig als Chelatagent.
Die Molmasse dieser Verbindung beträgt 192 g/mol in ihrem wasserfreien Zustand. Wenn isoliert, erscheint Zitronensäure als weißer Feststoff, der geruchlos ist. Die Dichte der wasserfreien Form beträgt ungefähr 1.66 g/cm3. Sein Schmelzpunkt beträgt 156 Grad Celsius und sein Siedepunkt 310 Grad Celsius. Es beginnt sich jedoch bei etwa 175 Grad Celsius zu zersetzen. Darüber hinaus ist Zitronensäure in Aceton, Alkohol, Ether, Ethylacetat löslich, aber in Toluol unlöslich. Die Kristallstruktur der festen Zitronensäure ist monoklinisch.
Abbildung 01: Zitrusfrüchte
Typischerweise kann diese Säure in vielen verschiedenen Obst- und Gemüsesäuren vorhanden sein, aber hauptsächlich in Zitrusfrüchten. Zum Beispiel haben Zitrone und Kalk einen sehr hohen Gehalt an Zitronensäure. Bei der industriellen Vorbereitung dieser Substanz wurde sie zunächst durch die Behandlung des Safts mit hydratisiertem Kalk (Calciumhydroxid) durchgeführt, um den Niederschlag von Calciumcitrat zu erhalten, das dann isoliert und mit Schwefelsäure mit Schwefelsäure zurück in Zitronensäure umgewandelt wird. In modernen Industrien wird Zitronensäure jedoch durch Pilzfermentationsmethoden hergestellt.
Was ist Essigsäure?
Essigsäure ist eine organische Verbindung mit der chemischen Formel CH3Cooh. Es ist auch als bekannt als Essigsäure und tritt als saure, farblose Flüssigkeit mit einem starkessigähnlichen Geruch auf. Die Molmasse dieser Verbindung beträgt 60 g/mol. Die Dichte kann als 1 angegeben werden.05 g/cm3. Der Schmelzpunkt reicht von 61 bis 62 Grad Celsius, und der Siedepunkt kann zwischen 118 und 119 Grad Celsius liegen. Es ist mit Wasser mischbar.
Wir können sagen, Essigsäure ist die zweit einfachste Carboxylsäure, da sie eine karbonsäurefunktionelle Gruppe hat, die an ein Kohlenstoffatom befestigt ist. (Die einfachste Carboxylsäure ist Ameisensäure - HCOOH, die Carbonsäuregruppe ist an keinem Kohlenstoffatom befestigt.). Essigsäure ist in vielen verschiedenen Branchen wichtig, wie die Produktion von Celluloseacetat, Polyvinylacetat, synthetischen Fasern usw. In der Lebensmittelindustrie ist diese Chemikalie als Lebensmittelzusatz mit der E -Nummer E260 nützlich.
Abbildung 02: Dimere von Essigsäure in der Dampfphase
Die karbonsäurefunktionelle Gruppe in einem Essigsäuremolekül kann eine teilweise Ionisation erfahren, um Acetation und Wasserstoffkation (Proton) zu bilden. Das Freigeben dieses Protons verursacht die saure Natur von Essigsäure. Daher können wir diese Chemikalie als schwache monoprotische Säure benennen (was bedeutet, dass sie teilweise dissoziiert und ein Proton pro Molekül geben). Typischerweise hat die feste Essigsäure Ketten von Molekülen, und diese Moleküle werden durch Wasserstoffbrückenbindung miteinander verbunden. In seiner Dampfphase können wir Dimere von Essigsäuremolekülen nachweisen. In seinem flüssigen Zustand ist es ein hydrophiles polares protisches Lösungsmittel.
Was ist der Unterschied zwischen Zitronensäure und Essigsäure?
Zitronensäure und Essigsäure sind wichtige organische Verbindungen mit funktionellen Carboxsäuregruppen. Diese beiden Verbindungen unterscheiden sich je nach Anzahl der funktionellen Gruppen pro Molekül und damit der chemischen und physikalischen Eigenschaften. Der Hauptunterschied zwischen Zitronensäure und Essigsäure besteht darin.
Zusammenfassung -Zitronensäure gegen Essigsäure
Die Carbonsäure -Funktionsgruppe hat die chemische Formel -kooh. Zitronensäure und Essigsäure enthalten diese Art der funktionellen Gruppe in ihren Molekülen. Der Hauptunterschied zwischen Zitronensäure und Essigsäure besteht darin.
Referenz:
1. „Essigsäure: Allgemeine Information.” Regierung.Vereinigtes Königreich.
Bild mit freundlicher Genehmigung:
1. "Citrus Fruits" von Scott Bauer, USDA - der Forschungsagentur des US
2. „Essigsäure Wasserstoffbridge V.1 ”von Jü - eigene Arbeit (öffentlich zugänglich) über Commons Wikimedia
