Was ist der Unterschied zwischen Guargummi und teilweise hydrolysierte Guargummi

Der Schlüsselunterschied zwischen Guargummi und teilweise hydrolysierte Guargummi ist, dass Guargummi ein Polysaccharid ist, das aus Guarbohnen gewonnen wird, während teilweise hydrolysiertes Guargummi ein Derivat von Guargummi ist, das über mikrobielle Beta-Endo-Mannanase hergestellt wird, wodurch die hohe Viskosität von Guargummi verringert wird.

Obwohl sowohl Guargummi als auch teilweise hydrolysierte Guargummi aus derselben Pflanze sind, unterscheiden sie sich stark voneinander.

INHALT

1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was ist Guar Gum
3. Was ist teilweise hydrolysiertes Guargummi
4. Guar Gum gegenüber teilweise hydrolysierten Guargummi in tabellarischer Form
5. Zusammenfassung - Guar Gum gegenüber teilweise hydrolysierten Guargummi

Was ist Guar Gum?

Guar Gum ist ein Galaktomannan -Polysaccharid, das aus Guarbohnen extrahiert werden kann. Es ist auch als Guaran bekannt und hat eine Verdickungs- und Stabilisierungseigenschaften, die für Lebensmittel, Futtermittel und industrielle Anwendungen nützlich sind. Diese Saat. Normalerweise wird es als frei fließendes, cremesweißes Pulver hergestellt.

Im Allgemeinen finden sich Guarbohnen in Indien, Pakistan, den USA, Australien und Afrika, wo dieses Werk angebaut wird. Zum Beispiel produziert Indien ungefähr 2.5 - 3.0 Millionen Tonnen Guar jedes Jahr. Es ist der größte Teil der Weltproduktion der Welt. Es steht für etwa 65% der Gesamtproduktion. Vergleichsweise haben die USA in den letzten fünf Jahren etwa 4600-14000 Tonnen produziert.

Bei der Betrachtung der chemischen Eigenschaften von Guar Gum ist es ein Exo-Polysaccharid, das aus Zuckern Galactose und Mannose besteht. Es hat ein Rückgrat mit einer linearen Kette von Beta-1,4-verknüpften Mannose-Teilen. Galactose-Teile sind mit diesen Mannose-Teilen über 1,6-Links verbunden (in jeder Sekunde Mannose). Dies erzeugt kurze Seitenzweige. Darüber hinaus kann dieses Material etwa 5 Minuten lang bis zu 80 Grad Celsius standhalten.

Abbildung 01: Die chemische Struktur von Guargummi

Die Löslichkeit und Viskosität von Guargummi sind aufgrund der zusätzlichen Galactose -Zweigpunkte mehr als Heuschrecken -Bohnengummi. Im Gegensatz zu Heuschreckenbohnengummi ist es jedoch nicht Selbstschreibung. Außerdem kann Borax oder Calcium Vernetzungen mit Guargummi bilden. In Gegenwart von Wasser tritt es als nichtionisch und hydrokolloidal auf. Ionenstärke und pH können dieses Material nicht beeinflussen, können jedoch in Gegenwart extremer pH- und Temperaturniveaus abbauen. Guar Gum bleibt jedoch in einer Lösung über einen pH-Bereich von 5-7 stabil.

Was ist teilweise hydrolysiertes Guargummi?

Teilweise hydrolysiertes Guargummi ist eine wasserlösliche Ballaststoffe mit einer Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten in der klinischen Ernährung. Es hat eine niedrige Viskosität, die es ermöglicht, in enteralen Produkten und Getränken verwendet zu werden. Wir können es als bezeichnen als Phgg. Wir können dieses Material als Faserquelle zu enteralen Formeln und Lebensmitteln hinzufügen.

Im Allgemeinen wird teilweise hydrolysierter Guargummi als sicher und wirksam bei der Förderung der Darmgesundheit angesehen. Dieses Material ist wichtig für die Behandlung von Reizdarmsyndrom, Verstopfung sowie Ibs-Diarrhea bei Erwachsenen und Kindern. Darüber hinaus wird teilweise hydrolysierter Guargummi als präbiotische Faser angesehen.

Bei der Betrachtung der Produktionsmethode wird sie über mikrobielle Beta-Endo-Mannanase aus Guargummi hergestellt, indem die hohe Viskosität von Guar Gum reduziert wird. Die durchschnittliche Molmasse dieses Materials beträgt 20.000 DA, die zwischen 1000 und 100.000 DA liegen können.

Was ist der Unterschied zwischen Guargummi und teilweise hydrolysierte Guargummi?

Der Schlüsselunterschied zwischen Guargummi und teilweise hydrolysierten Guargummi besteht darin, dass Guargummi ein Polysaccharid ist, das aus Guarbohnen gewonnen wird. Inzwischen ist teilweise hydrolysierter Guargummi ein Derivat von Guargummi über mikrobielle Beta-Endo-Mannanase.

Die folgende Infografik zeigt die Unterschiede zwischen Guargummi und teilweise hydrolysierten Guargummi in tabellarischer Form für den Nebenseitigen Vergleich.

Zusammenfassung -Guar Gum gegenüber teilweise hydrolysierten Guargummi

Der wichtigste Unterschied zwischen Guargummi und teilweise hydrolysierten Guargummi besteht darin, dass Guargummi ein Polysaccharid ist, das aus Guarbohnen gewonnen wird, während teilweise hydrolysiertes Guargummi ein Derivat von Guargum-Gum ist.

Referenz:

1. „Guar Gum: gesundheitliche Vorteile, Nebenwirkungen, Verwendungszwecke, Dosis und Vorsichtsmaßnahmen.” Rxlist, RxList, 11. Juni 2021.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. "Guaran" von Yikrazuul - eigene Arbeit (Public Domain) über Commons Wikimedia