Unterschied zwischen braunem Zucker und Weißzucker
Brauner Zucker gegen Weißzucker
Der Unterschied zwischen braunem Zucker und Weißzucker ist nicht nur auf ihre Farben beschränkt. Zucker ist eines der am häufigsten verwendeten Artikel in unserer Küche. Egal, ob erste Tasse Kaffee morgens oder ein anderes Getränk wie Schokolade, einfache Milch oder Schütteln, wir verwenden großzügig Zucker. Dann gibt es Kuchen, Kekse und Kekse, die ohne Zucker nicht hergestellt werden können. Obwohl weiße Zuckerkristalle häufiger sind, gibt es auch braunen Zucker auf dem Markt, und viele Menschen bevorzugen es, ihn über Weißzucker zu verwenden. Brauner Zucker ist im Backprozess besser. Weißer Zucker ist jedoch süßer als brauner Zucker. Es gibt auch andere Unterschiede zwischen braunem Zucker und Weißzucker. Lassen Sie uns herausfinden, was sie sind.
Zunächst ist hier eine Tatsache, um den Mythos, dass brauner Zucker gesünder ist als Weißzucker. Das US -Landwirtschaftsministerium hat erklärt, dass brauner Zucker 17 kcal pro Teelöffel enthält, während Weißzucker 16 kcal pro Teelöffel enthält. Dies legt das Problem ein für allemal auf.
Was ist weißer Zucker?
Bei der Herstellung von Weißzucker aus Zuckerrohrpflanzen wird Melasse getrennt und entfernt, um Zucker seine weiße Farbe zu verleihen. Lassen Sie uns weitere Details zum Produktionsprozess von Weißzucker sehen. Zuallererst wird Zuckerrohr gedrückt und mit Kalk gemischt. Die so erhaltene Flüssigkeit wird dann durch einfache Verdunstung reduziert, sodass sie kristallisieren können. Diese Kristalle, hellbraun, werden dann in einer Zentrifuge gedreht, damit sie sich trennen können. Schließlich müssen diese Kristalle alleine trocknen. Das ist Rohzucker. Sobald Rohzucker erzeugt wird, wird dieser Rohzucker mit heißem Wasser mehr gewaschen. Dann wird es mehr Zentrifugation und Filtration durchlaufen. Das Produkt ist Weißzucker. Diese weißen Zuckerkristalle werden in verschiedenen Größen zerkleinert, um verschiedene Arten von Weißzucker zu erzeugen. Weißzucker ist frei fließend und trocken.
Was ist brauner Zucker?
Brauner Zucker wird manchmal auch als Rohzucker bezeichnet. Lassen Sie sich jedoch nicht von einer solchen Nomenklatur wie braunen Zucker in die Irre geführt.
Einige Hersteller führen Melasse wieder in Weißzucker ein und machen es zu einer Mischung, die 3 enthält.5% bis 6.5% der Melasse nach Volumen. Die Zugabe von Melasse wird zuckerbraun und bietet den Herstellern auch eine bessere Kontrolle, um die Zuckerkristalle zu formen. Es ist wahr, dass brauner Zucker aufgrund von Melasse einige Mineralien wie Kalzium, Eisen, Kalium und Magnesium aufweist, aber diese sind in sehr geringen Mengen, um einen Unterschied in Bezug auf gesundheitliche Vorteile zu machen. Während Weißzucker einfach saccharose ist, ist brauner Zucker Saccharose plus Melasse.
Brauner Zucker ist feucht und klebrig. Aber wenn es offen bleibt, trocknet es schnell aus. Da brauner Zucker nicht raffiniert oder roh ist, da einige Hersteller dazu neigen, ihre Marken zu kennzeichnen, enthält es mehr Mineralien als Weißzucker.
Aufgrund ihrer unterschiedlichen physikalischen Eigenschaften ist brauner Zucker besser geeignet, um Rezepte zu erhöhen, die Kuchen und Kekse feucht machen und es ihnen ermöglichen, einen deutlichen Geschmack zu haben. Brauner Zucker schmeckt jedoch nicht so gut, wenn es aufgrund seines Geschmacks Tee oder Kaffee zugesetzt wird, und es ist besser, beim Verzehr dieser Getränke an weiße Zucker zu bleiben.
Was ist der Unterschied zwischen braunem Zucker und weißem Zucker?
• Während Weißzucker aus Zuckerrohrpflanzen und Rüben hergestellt wird, wird brauner Zucker aus Weißzucker hergestellt, indem Melasse wieder eingeführt wird.
• Weißer Zucker ist raffiniert und frei fließen, während brauner Zucker nicht raffiniert und feucht ist.
• Weißer Zucker ist reich an Süße. Brauner Zucker ist jedoch nicht so süß.
• Brauner Zucker verleiht gebackenen Rezepten einen reichhaltigen Geschmack als weißer Zucker. Allerdings für Kaffee, Tee usw. Weißer Zucker ist der bessere von den beiden, da er süßer ist.
• Die Feuchtigkeit von Brown Sugar geht verloren, wenn er offen bleibt, da er trocken wird, während Weißzucker keine solchen Probleme hat.
• Weißer Zucker hat keinen so großen Produktionsprozess durchlaufen wie brauner Zucker.
Bilder mit freundlicher Genehmigung:
- Weiße Zuckerwürfel über Pixabay (Public Domain)
- Brauner Zucker von Do'neil (CC BY-SA 3.0)
