Unterschied zwischen Fenchel und Anis
Schlüsselunterschied -Fenchel gegen Anis
Gewürze werden hauptsächlich für essbare Blätter, Stängel, Rinden, Blüten oder Fruchtkomponenten kultiviert und sind essentielle Aroma -Wirkstoffe hauptsächlich in der Ernährung von Südasiaten. Fenchel und Anis gehören auch zu dieser Gewürzgruppe und sie haben ein ähnliches Geschmacksprofil, und beide Pflanzen haben ähnliche Funktionen. Infolgedessen wird Fenchel oft von den meisten Verbrauchern als Anis oder umgekehrt bezeichnet. Aber Anis und Fenchel sind zwei verschiedene Pflanzen und der botanische Name von Anis ist Pimpinella Während der botanische Name des Fenchels ist Foeniculum vulgare. Sowohl Anise als auch Fenchel gehören zur Familie Apiaceae. Die gesamte Fenchelpflanze ist essbar, während es typischerweise die Samen der Anispflanze essbar sind. Dies ist das Schlüsselunterschied zwischen Fenchel und Anis. Obwohl sowohl Anise als auch Fenchel derselben Familie gehören, haben Anis und Fenchel unterschiedliche sensorische und ernährungsphysiologische Eigenschaften. Dieser Artikel untersucht diese Unterschiede zwischen Fenchel und Anis.
Was ist Fenchel?
Fenchel ist eine blühende Pflanzenart, die zur Karottenfamilie gehört. Es ist ein mehrjähriges Kraut mit gelben Blüten und federliegenden Blättern. Es ist in den mediterranen Ländern beheimatet, ist aber in vielen Teilen der Welt ausgiebig eingebürgert, insbesondere auf trockenen Böden in der Nähe der Küstengebiete und an Flussufern. Es gilt als hocharomatisches und aromatisches Kraut mit Kochen und medizinischen Anwendungen. Dies ist eines der wichtigsten Gewürze in der indischen und srilankischen Küche. Florenz des Fenchel. Fenchel wird von den Larven einiger Lepidoptera -Arten, die den Anis -Schwalbenschwanz und die Mausmotte umfassen, als Lebensmittelpflanze konsumiert.
Was ist Anis?
Anis, auch bekannt als als Anislikör ist eine blühende Pflanze in der Karottenfamilie. Anis ist eine jährliche Kräuterpflanze, und der Samen ist die essbare Komponente. Es stammt aus der östlichen Mittelmeerregion und Südwestasien. Sternanis oder chinesische Anise bilden den achtzackigen sternförmigen Pod für seine Samen. Die Samen von Stern Anis verleihen der Anis auch einen sehr ähnlichen Geschmack, aber es ist nicht Teil der Familie Apiaceae, sondern der Familie Illiciaceae. Anis gilt als hocharomatisches und aromatisches Kraut mit Kochen und medizinischen Gebrauch. Sein Geschmack hat Ähnlichkeiten mit Fenchel und Süßholz. Anispflanze wird auch von den Larven einiger Lepidoptera -Arten angegriffen, die den Anis -Schwalbenschwanz und die Mausmotte umfassen.
Was ist der Unterschied zwischen Fenchel und Anis?
Wissenschaftlicher Name:
Fenchel: Foeniculum vulgare
Anis: Pimpinella
Wissenschaftliche Klassifikation:
Fenchel:
Königreich: Plantae
Ordnung: Apiales
Familie: Apiaceae
Gattung: foeniculum
Spezies: f. Vulgare
Anis:
Königreich: Plantae
Ordnung: Apiales
Familie: Apiaceae
Gattung: Pimpinella
Spezies: p. Anisum
Herkunftsland:
Fenchel Ursprung von den Ufern des Mittelmeers.
Anis Ursprung aus der östlichen mediterranen Region und Südwestasien.
Baumbiologie:
Fenchel ist eine mehrjährige Kräuterpflanze. Es ist aufrecht und entwickelt sich zu Höhen von bis zu 2.5 m mit hohlen Stielen.
Anis ist eine jährliche krautige Pflanze, die auf 90 cm oder mehr groß wird.
Samen:
Fenchel: Fenchelsamen sind oft mit Anissamen verwechselt, die im Geschmack und im Aussehen ähnlich sind. Aber diese Samen sind kleiner als Anissamen. Getrocknete Fenchelsamen sind sehr aromatisch und Gewürz mit Anisgeschmack. Anfang.
Anis: Die Frucht ist ein längliches trockenes Schizokarp, 3-6 mm lang und typischerweise als „Anised.”
Essbarer Teil der Pflanze:
Fenchel: Die gesamte Pflanze einschließlich Glühbirne, Laub und Samen
Anis: Nur Samen
Schäden durch Schädlinge:
Fenchel wird von den Larven einiger Lepidoptera -Arten angegriffen.
Anis wird von den Larven einiger Lepidoptera-Arten (Schmetterlinge und Motten) angegriffen, einschließlich des Limettenscheiben-Mops und der Wormwood Mops.
Verwendet:
Fenchel: Die Glühbirne, das Laub und die Samen der Fenchelpflanze werden in vielen Lebensmittelgerichten verwendet. Sie sind;
- Die Glühbirne ist ein knuspriges Gemüse, das gebraten, gedünstet, gekocht, gegrillt oder roh gegessen werden kann.
- Junge zarte Blätter werden zum Garnieren verwendet oder Salate Geschmack verleihen, um Geschmack zu verleihen. Darüber hinaus wird es auch verwendet, um Saucen, Suppen und Fischsauce zu würzen.
- Florence Fenchel wird zur Vorbereitung von alkoholischem Getränk verwendet, das als alkoholische Mischung bekannt ist
Fenchel wird auch als Aroma in natürlicher Zahnpasta verwendet und in Koch- und süßen Desserts verwendet. Fenchelsamen sind der Hauptgeschmack in italienischer Wurst und auch in der Zubereitung von Geschmackstee verwendet.
Anis unterschieden sich durch seinen charakteristischen Geschmack. Es wird zum Kochen verschiedener Gerichte und aromatisierter Teeproduktion verwendet. Außerdem wird es verwendet, um ätherische Ölproduktion zu extrahieren.
Abschließend sind sowohl Anise als auch Fenchel wichtige kulinarische Gewürze und haben viele ähnliche sensorische Merkmale. Sie stammen jedoch aus zwei verschiedenen Pflanzenarten und die gesamte Fenchelpflanze wird für den Verzehr verwendet, während nur Anissamen für den menschlichen Verzehr verwendet werden.
Verweise
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Philip r. Ashurst (1999). Lebensmittelaromen. Springer. P. 33. ISBN 978-0-8342-1621-1.
Bild mit freundlicher Genehmigung:
1. Fenchelsamen von Howcheng (eigene Arbeit) [GFDL, CC-BY-SA-3.0 oder CC BY-SA 2.5] über Wikimedia Commons
2. Star Anis -Serie (4297746909) von Thor (Star Anis -Serie) [CC von 2.0] über Wikimedia Commons
