Unterschied zwischen Reismehl und Weizenmehl

Der Schlüsselunterschied Zwischen Reismehl und Weizenmehl ist das, dass die Reismehl ist völlig glutenfrei, während das Weizenmehl Gluten enthält, das die Verdauungssysteme einiger Menschen irritiert.

Weizenmehl ist ein Pulver aus dem Schleifweizen, während Reismehl ein Pulver aus dem Schleifreis ist. Es gibt einen wesentlichen Unterschied zwischen Reismehl und Weizenmehl in Bezug auf ihre Eigenschaften, den Ernährungsgehalt und ihre kulinarischen Verwendungen.

INHALT

1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was ist Reismehl
3. Was ist Weizenmehl
4. Seite an Seite Vergleich - Reismehl gegen Weizenmehl in tabellarischer Form
6. Zusammenfassung

Was ist Reismehl?

Reismehl ist ein feines Mehl aus gemahlenem Mehl. Der Produktionsprozess von Reismehl beinhaltet das Entfernen der Reisschale und das Mahlen des rohen Reis. Reismehl hat eine Vielzahl von kulinarischen Anwendungen; In vielen asiatischen Küchen ist es besonders beliebt. Japanische Mokka, Filipino Galapóng, indisches Essen wie Dosa Und Pittu sind einige Beispiele für Gerichte aus Reismehl.

Abbildung 01: Reismehl

Noch wichtiger ist, dass Reismehl völlig glutenfrei ist. Daher ist dies perfekt für Menschen mit Glutenallergien. Reis dient auch als Ersatz für Weizenmehl. Darüber hinaus gibt es zwei Arten von Reismehl als Klebreismehl und nicht klugendes Reismehl. Trotz ihrer Namen enthält keiner davon Gluten. Das Wort klebrig in diesen Namen zeigt die Klebrigkeit des Reis beim Kochen an.

 Es ist möglich, Mehl sowohl aus weißem und braunem Reis zu machen. Es gibt einen kleinen Unterschied zwischen weißem Reismehl und braunem Reismehl in Geschmack und Farbe.

Was ist Weizenmehl?

Weizenmehl ist ein Pulver aus dem Schleifweizen. Es gibt verschiedene Weizensorten. Weizensorten mit hohem Glutengehalt werden als hart oder stark bezeichnet, während Weizensorten mit niedrigem Glutengehalt als weich oder schwach bezeichnet werden. Obwohl manche Menschen aufgrund seines Glutengehalts zum Weizenmehl vermeiden, ist dies dieser vergleichsweise hohe Glutengehalt. Die Elastizität des Teigs macht es für viele Produkte wie Fladenbrot, Hefebrot, Kuchen und Kekse geeignet.

Abbildung 02: Weizenmehl

Ein Weizenkorn hat drei Teile: Kleie (harte äußere Schale), Keim (nährstoffreicher Embryo) und Endosperm (größter Teil, der hauptsächlich Stärke ist).

Abbildung 03: Weizenkorn und sein Ernährungswert

Weißes Mehl wird nur aus dem Endosperm hergestellt, während braunes Mehl einige Keimkeime und Kleie enthält. Vollkorn oder Vollkornmehl hingegen enthält das gesamte Weizenkorn - Kleie, Keim und Endosperm.

Was ist der Unterschied zwischen Reismehl und Weizenmehl?

Reismehl ist eine Form von Mehl aus fein gemahlenem Reis, während Weizenmehl eine Form von Mehl aus gemahlenem Weizen ist. Der Hauptunterschied zwischen Reismehl und Weizenmehl ist ihr Glutengehalt. Während Reis völlig glutenfrei ist, enthält Weizenmehl Gluten. Daher können Menschen mit Zöliakie oder glutenbedingte Allergien kein Weizenmehl konsumieren. Es gibt jedoch keine derartigen Einschränkungen mit Reismehl. Die verschiedenen Arten von Reismehl klebrigem Reismehl, nicht glutösem Reismehl, braunem Reismehl und weißem Reismehl, während einige Arten von Weizenmehl Allzweckmehl, Vollkornmehl, Brotmehl, Kuchenmehl, Atta-Mehl umfassen.

Ein weiterer Unterschied zwischen Reismehl und Weizenmehl ist ihr Kaloriengehalt. Reismehl ist in Kalorien signifikant höher als Weizenmehl. Ein weiterer Unterschied zwischen Reismehl und Weizenmehl ist ihre Verwendung beim Backen. Die Elastizität des Weizenteigs macht es für viele gebackene Produkte geeignet. Reismehl ist jedoch nicht sehr gut, um Brot oder Kuchen herzustellen.

Die folgende Infografik über den Unterschied zwischen Reismehl und Weizenmehl liefert zusätzliche Details zu den Unterschieden.

Zusammenfassung - Reismehl gegen Weizenmehl

Weizenmehl ist ein Pulver aus dem Schleifweizen, während Reismehl ein Pulver aus dem Schleifreis ist. Der Hauptunterschied zwischen Reismehl und Weizenmehl besteht darin, dass das Reismehl völlig glutenfrei ist, während das Weizenmehl Gluten enthält, das die Verdauungssysteme einiger Menschen irritiert.

Referenz:

1.„Was ist Reismehl??Backbisse, 16. Juni 2013. Hier verfügbar  
2.Ozimek, Sarah. „Alles, was Sie über Weizenmehl wissen wollten • Neugierige Küche.Neugierige Küche, 20. Januar. 2019. Hier verfügbar  
3."Weizenmehl.”Wikipedia, Wikimedia Foundation, 26. Dezember. 2018. Hier verfügbar  

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1.”Klebenreismehl“ von Ocomejessian - eigene Arbeit, (CC BY -SA 3.0) über Commons Wikimedia  
2.”Weizenflur” von هارون يحيى-eigene Arbeit, (CC BY-SA 4.0) über Commons Wikimedia 
3.”Weizen-Kernel-Ernährung“ von jkwchuiderivativer Arbeit: Jon C (CC BY-SA 3.0) über Commons Wikimedia