Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fetten

Yara Roggatz

Der Hauptunterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fetten besteht darin gesättigte Fette haben keine Doppelbindungen zwischen Fettsäureketten, während ungesättigte Fette doppelte Bindungen in den Fettsäureketten haben.

Fett oder Lipid ist ein wichtiges Makromolekül, das ein zentrales Glycerolmolekül und drei miteinander verbundene Fettsäureketten enthält. Es gibt zwei Arten von Fetten, die auf den Bindungen zwischen den Molekülen von Fettsäureketten basieren. Sie sind gesättigte Fette und ungesättigte Fette.

INHALT

1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was sind gesättigte Fette
3. Was sind ungesättigte Fette
4. Ähnlichkeiten zwischen gesättigten und ungesättigten Fetten
5. Seite an Seitenvergleich - gesättigtes gegen ungesättigte Fette in tabellarischer Form
6. Zusammenfassung

Was sind gesättigte Fette?

Gesättigte Fette sind eine Art von Fetten, die keine Doppelbindungen zwischen den Molekülen von Fettsäureketten haben. Alle Bindungen sind einzelne Bindungen in diesen Fetten. Die meisten Lebensmittel auf tierischer Basis enthält gesättigte Fette. Sie sind bei Raumtemperatur fest und haben einen hohen Schmelzpunkt im Vergleich zu ungesättigten Fetten.

Abbildung 01: gesättigte Fette

Darüber hinaus werden gesättigte Fette auch als ungesunde Fette angesehen, da sie den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und die Arterien blockieren können, was zu Herzinfarkt. Bannsäure, Palmitinsäure, Laurinsäure, Myristische Säure sind einige Beispiele für gesättigte Fettsäuren.

Was sind ungesättigte Fette?

Ungesättigte Fette sind eine Art von Fetten, die doppelte Bindungen zwischen C -Atomen der Fettsäureketten haben. Sie bleiben als Flüssigkeit bei Raumtemperatur. Pflanzennahrungsmittel und Fische sind reich an ihnen. Sie haben auch einen niedrigen Schmelzpunkt. Darüber hinaus erhöhen ungesättigte Fette nicht das Cholesterinspiegel in unserem Blut oder verursachen das Risiko für Herz -Kreislauf -Erkrankungen. Daher dienen sie als nützliche Fette.

Abbildung 02: ungesättigte Fette

Ungesättigte Fette enthalten jedoch keinen hohen Energiegehalt. So liefern sie niedrige Kalorien. Palmitolensäure, Ölsäure, Myristolensäure, Linolsäure und Arachidonsäure sind nur wenige Beispiele dafür.

Was sind die Ähnlichkeiten zwischen gesättigten und ungesättigten Fetten??

Gesättigte und ungesättigte Fette enthalten Glycerin und Fettsäuren.
Beide Fette in unserer Ernährung vorhanden.
Beide Arten von Fetten liefern Energie.

Was ist der Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fetten?

Gesättigte und ungesättigte Fette
Gesättigte Fette sind eine Art von Fetten, die überwiegend einzelne Bindungen zwischen Molekülen in der Fettsäurekette haben	Ungesättigte Fette sind eine Art von Fetten, die doppelte Bindungen zwischen Molekülen der Fettsäurekette haben.
Zustand
Feststoffe bei Raumtemperatur	Flüssigkeiten bei Raumtemperatur
Doppelbindungen
Haben Sie keine Doppelbindungen zwischen Molekülen	Haben Doppelbindungen zwischen Molekülen
Bedeutung
Kann das Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall erhöhen	Vorteilhaft für die Gesundheit
Quellen
Hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch und Milchprodukt	Gefunden in pflanzlichen Lebensmitteln (Pflanzenöl, Nüsse und Samen) und Fisch
Cholesteringehalt
Kann einen hohen Cholesterinspiegel enthalten	Nicht Cholesterin enthalten
Erhöhung des Cholesterinspiegels
Erhöhen Sie den Cholesterinspiegel im Blut	Erhöhen Sie den Cholesterinspiegel im Blut nicht
Schmelzpunkt
Einen vergleichsweise höheren Schmelzpunkt haben	Einen vergleichsweise niedrigeren Schmelzpunkt haben
Energie
Etwas hohe Energie haben	Etwas weniger Energie haben
Beispiele
Bannsäure, Palmitinsäure, Laurinsäure, Myristische Säure	Palmitoleinsäure, Ölsäure, Myristolensäure, Linolsäure und Arachidonsäure

Zusammenfassung -gesättigtes gegen ungesättigte Fette

Insgesamt liegt der Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fetten in Abwesenheit und Vorhandensein der Doppelbindungen zwischen den C -Atomen von Fettsäureketten. Da gesättigte Fette den Cholesterinspiegel des Blutes erhöhen und das Risiko für Herz -Kreislauf -Erkrankungen erhöhen können, werden sie hauptsächlich als ungesunde Fette eingestuft. Ungesättigte Fette sind vorteilhafte Fette, die in Lebensmitteln und Fischen auf Pflanzenbasis enthalten sind.

Referenz:

1. Sheehan, Jan. „Wie man zwischen gesättigten und ungesättigten Fetten unterscheidet.Gesunde Ernährung | SF Gate, 21. November. 2017, hier erhältlich.
2. "Ungesättigtes Fett.”Wikipedia, Wikimedia Foundation, 13. April. 2018, hier erhältlich.