Unterschied zwischen Braten und Rührenbraten

Sautieren vs

Braten und Pfannengeräusche sind zwei wichtige Kochtechniken, die einige Unterschiede zwischen ihnen zeigen. Die Brandtechniken der Brat- und Sturzbraten sind in Frankreich und in der chinesischen Küche sehr beliebt. Diese beiden Techniken haben sich ebenfalls in die Küche der anderen Teile der Welt bewegt. Der Unterschied zwischen Braten und Rührenbraten liegt in den verwendeten Zutaten, der verwendeten Fettmenge, der verwendeten Pfanne, der Größe der Lebensmittel und der Methode, die beim Rühren des Fetts beim Kochen befolgt wurde. Wenn Sie auf all diese Details achten, werden Sie feststellen, dass es tatsächlich einen Unterschied zwischen Braten und Rührenbraten gibt.

Was ist saut?

Saut -Technik verwendet sehr hohe Hitze in einer geringen Menge Fett. Das Fett, das in sautierender Kochtechnik verwendet wird, ist geklärte Butter oder Öl,. Der Grund für die Verwendung von geklärter Butter anstelle von einfacher Butter in Braten besteht darin. Auf der anderen Seite stand die einfache Butter nicht der in den Prozess verbundenen hohen Heizung und wird verbrannt. Gleichzeitig verwenden Expertenköche eine gute Kombination aus Butter und Öl auch im Saut -Verfahren. Sautéing benötigt auch keine Sauce oder eine Flüssigkeit, um dem Essen beim Kochen zugesetzt zu werden. Natürlich können Sie eine kleine Menge Essig bei der Zubereitung von Nahrung nach der Branchenmethode hinzufügen. Dies führt dazu, dass die Pfanne entleert wird.

Es ist interessant festzustellen, dass Sie viele Arten von Lebensmitteln in der französischen Bratenmethode zubereiten können. Sie können Hühnerschnitzel oder Fisch nach der Saut -Methode zubereiten. Sie können den Fisch gut mit Semmelbrösel und Braten beschichten. In ähnlicher Weise kann Gemüse zum Braten verwendet werden.

Bratpfanne wird im Akt des Bratens verwendet. Eine Bratpfanne ähnelt einer Pfanne, hat aber Seiten, die vertikal sind. Das bedeutet, dass sich die Seiten nicht nach außen bewegen. Eine große Pfanne kann jedoch auch verwendet werden. Stellen Sie sicher, dass die Oberfläche in der Pfanne groß ist. Pfannen, die zum Braten verwendet werden, bestehen in der Regel aus Gusseisen. Dies liegt an der Tatsache, dass eine solche Pfanne schnell und effizient Wärme durchführen kann.

Was ist Rührenbraten?

Rühre Fry verwendet auch eine hohe Hitze, aber es wird mehr Öl verwendet als in Braten. Außerdem ist die Kochtechnik des Rührenbraten mit der Verwendung von Öl ohne Butter bequem. Öl mit hohem Rauchpunkt sollte bei hoher Erwärmung eingesetzt werden. Öle wie Erdnussöl und Sesamöl können in der Kochtechnik der Rührbraten verwendet werden. Darüber hinaus ist es besser, Sojasauce oder andere Sauce hinzuzufügen, während Sie Lebensmittel durch die Rührbratenmethode kochen. Wenn wir uns dann ansehen, wie Lebensmittel beim Rührenbraten verwendet werden. Diese Teile sollten auch dünn sein. Das Schneiden des Gemüses in Stücke ermöglicht es Ihnen, Essen sehr schnell und bequem zubereiten. Dies stellt auch sicher, dass das Essen von der Sauce gut überzogen ist. Diese Art von Beschichtung kann das Verglasung des Essens beim Kochen verursachen.

Rührenbraten erfolgt an Woks. Heutzutage gibt es jedoch auch die Pfanne, die die Aufgabe für Sie problemlos erledigt. Diese Pfannen haben schräge Seiten.

Was ist der Unterschied zwischen Braten und Rührenbraten?

• Techniken, Wärme und Fettmenge

In Braten kochen Sie Lebensmittel, die in kleine Stücke oder große Stücke in ein wenig Fett in hoher Hitze geschnitten wurden. Die Lebensmittelstücke werden oft oder nur einmal geworfen oder gedreht. In Rührbraten werden die Nahrungsmittel in kleine Stücke geschnitten und bei starker Hitze in Öl gekocht. Die verwendete Ölmenge ist größer als die in Brata verwendete Menge. Das Essen wird ständig in der Strip -Fry -Technik bewegt.

• Fettart

Klärte Butter oder Öl wird beim Braten verwendet, aber nur Öl wird beim Rührenbraten verwendet. Expertenköche verwenden eine gute Kombination aus Butter und Öl zum Braten. Beide, die Butter in Brat und Öl in Sturzbraten verwendet werden, sollten hohe Rauchpunkte haben, um der Hitze standzuhalten.

• Größe von Lebensmitteln

Für die Braten kann das Essen je nach Qualität der Lebensmittel in große oder kleine Stücke geschnitten werden. Für die Rührbraten wird das Essen jedoch in kleine, dünne Nahrungsstücke geschnitten.

• Pfanne

Es ist wichtig zu wissen, dass Braten und Rührenbraten in den verwendeten Pfannenarten voneinander unterscheiden. Sie können eine Bratpfanne oder eine Pfanne zum Braten verwenden, während Sie einen runden Sided Wok zum Sturzbraten verwenden können. Sie können auch eine Pfanne mit Stripp -Pfanne verwenden, die abfallende Seiten hat.

Dies sind die Unterschiede zwischen Braten und Rührenbraten.

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