Unterschied zwischen CIS und Transfett

Der Schlüsselunterschied zwischen cis Und trans Fett ist das In CIS -Fetten sind die zwei H -Atome auf derselben Seite der Doppelbindung vorhanden, während in Transfetten zwei H -Atome auf den gegenüberliegenden Seiten der Doppelbindung vorhanden sind.

Fette oder Fettsäuren sind Carboxsäuren, die aus einer geraden Kette einer gleichmäßigen Anzahl von Kohlenstoffatomen bestehen, wobei Wasserstoffatome entlang der Länge der Kette und einer Carboxylgruppe am anderen Ende bestehen. Diese langen aliphatischen Ketten sind entweder gesättigt oder ungesättigt. Gesättigte Fettsäuren haben keine Kohlenstoffkohlenstoff-Doppelbindungen, während ungesättigte Fettsäuren doppelte Bindungen zwischen Kohlenstoffatomen haben. Wenn in der Mitte der Kette eine Doppelbindung auftritt, kann sie entweder cis oder trans sein. In CIS -Fetten bildet sich die Doppelbindung mit den beiden Wasserstoffatomen auf derselben Seite der Doppelbindung. Bei Transfetten bildet sich die Doppelbindung mit den beiden Wasserstoffatomen auf den gegenüberliegenden Seiten der Doppelbindung.

INHALT

1. Überblick und wichtiger Unterschied
2. Was ist cis fett
3. Was ist Transfett
4. Ähnlichkeiten zwischen CIS und Transfett
5. Seite für Seitenvergleich - cis vs transfett in tabellarischer Form
6. Zusammenfassung

Was ist cis fett?

Cis Fett ist eine Form ungesättigter Fettsäuren. In cis Fette, zwei Wasserstoffatome befinden sich auf der gleichen Seite der Doppelbindung des Kohlenstoffketten -Rückgrats der Fettsäure. Cis Fette sind gebogene Ketten. Daher sind sie im Vergleich zu weniger stabil trans Fette. Darüber hinaus, cis Bindungen bilden eine hohe Energiekonfiguration. Während der Hydrierung einige der cis Bindungen in Fettsäuren werden in verwandelt trans Bindungen, die zu Transfettsäuren führen.

Abbildung 01: cis und Transfett

Was ist Transfett?

Transfette oder Transfettsäuren sind eine Art ungesättigte Fettsäuren. Bei Transfetten werden zwei Wasserstoffatome auf den gegenüberliegenden Seiten der Doppelbindung des Kohlenstoffketten Rückgrats der Fettsäure gefunden. Daher hat jedes Ende der Doppelbindung in Transfetten ein einzelnes Wasserstoffatom, das zur Seite abfällt. Im Vergleich zu CIS -Fetten sind Transfette stabil und sie helfen dabei, Lebensmittel zu erhalten. Transfette treten natürlich nur in geringem Maße auf. Daher werden sie durch Hydrierung erzeugt. Milch, Butter und Fleisch enthalten natürlich vorkommende Transfette, während Donuts, Kuchen, Kuchenkrusten, gefrorene Lebensmittel wie Pizza, Kekse, Cracker, Stick Margarine, Erdnussbutter, Milchprodukte, Pulversaucen und Dressings und Dressingpulver und heiße Kakaos künstliche Transfette enthalten.

Abbildung 02: transfette Lebensmittel

Transfette tragen zur Erhöhung des Lipoproteincholesterinspiegels mit niedriger Dichte bei, was das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen kann. Daher ist es notwendig, die Aufnahme von Transfetten zu minimieren.

Was sind die Ähnlichkeiten zwischen CIS und Transfett?

• CIS und Transfett sind zwei Subtypen von Fettsäuren.
• Sie haben genau die gleiche molekulare Struktur.
• Ihre Anzahl von Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatomen ist gleich und in der gleichen Reihenfolge.
• Sie haben eine Doppelbindung in der Mitte des Moleküls.
• Während des Hydrierungsprozesses werden einige CIS -Bindungen in Fettsäuren in Transbindungen umgewandelt, was zu Transfettsäuren führt.
• Gesättigte Fettsäuren haben höhere Schmelzpunkte als beide trans Und cis Fettsäuren

Was ist der Unterschied zwischen CIS und Transfett?

CIS -Fette haben zwei Wasserstoffatome auf derselben Seite der Doppelbindung. Transfette haben zwei Wasserstoffatome auf den gegenüberliegenden Seiten der Doppelbindung. Aus dem chemischen Aspekt ist dies der Schlüsselunterschied zwischen CIS und Transfett. Ein weiterer wichtiger Unterschied zwischen CIS und Transfett besteht darin, dass Transfette thermodynamisch stabiler sind als CIS -Fette. Darüber hinaus haben Transfette einen höheren Schmelzpunkt als cis -Fette.

Die folgende Infografik zeigt mehr Unterschiede zwischen CIS und Transfett in tabellarischer Form für Seite und Nebenvergleich.

Zusammenfassung -cis vs transfett

CIS und Transfette sind zwei Formen ungesättigter Fettsäuren. In CIS -Fetten befinden sich zwei Wasserstoffatome auf der gleichen Seite der Doppelbindung. Daher bildet die CIS -Bindung eine gebogene Kette. In Transfetten befinden sich zwei Wasserstoffatome auf den gegenüberliegenden Seiten der Doppelbindung. Darüber hinaus bildet eine Transbindung eine gerade Kette. Transfette sind geometrische Isomere von CIS -Fetten. Dies ist daher die Zusammenfassung des Unterschieds zwischen CIS und Transfett.

Referenz:

1. Marchand, v. „Transfette: Was Ärzte wissen sollten.”Paediatrics & Child Health, Pulsus Group Inc, Juli 2010, hier erhältlich.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. "Cis trans" (cc von 2.5) über Commons Wikimedia
2. "2253349" (CC0) über Pixabay