Unterschied zwischen grünen und schwarzen Oliven

Schwarze Oliven vs Grün Oliven 
 

Eine Grundnahrungsmittel in der griechischen Küche sind Oliven die Frucht des Olivenbaums, das wissenschaftlich benannt wurde Olea Europaea Zugehörigkeit der Familie Oleaceae, die im Mittelmeer, Nordiran, Nordirak und Nordsaudi -Arabien stammt. Während der Olivenzweig ein Symbol für den Frieden war, wurde die Olivenfrucht an sich als Symbol für Wohlstand und Wohlstand angesehen. Es wird gesagt, dass der essbare Olive seit mindestens 5000 bis 6000 Jahren kultiviert wurde, von denen in Ländern wie Palatin, Kreta und Syrien Beweise gefunden wurden. Olivenöl, die aus der Olivenfrucht stammen. Oliven besitzen eine gute Fülle von Vitamin E und besitzen auch eine Reihe gemeinsamer Phenolverbindungen, die dem menschlichen Körper förderlich sind. Beim Einkauf für Oliven kann man jedoch nicht anders, als zu bemerken, dass Oliven in zwei verschiedenen Farben zur Verfügung gestellt werden. schwarz und grün. Was ist der Unterschied zwischen den beiden Oliven?

Was ist eine schwarze Olive?

Schwarz Olive ist die Frucht der Olea Europaea gepflückt, wenn die Frucht in seiner vollen Reife vollständig auf dem Baum gereift ist. Normalerweise mitte November bis Ende Januar oder Anfang Februar werden schwarze Oliven in verschiedenen Farben von lila, braun bis schwarz erhältlich. Schwarze Oliven sind bekannt, dass sie 117 mg/100 g Polyphenol sowie viele Anthocyanine enthalten. Schwarze Oliven sind für den Verbrauch abgehalten und vorbereitet, um ihre Bitterkeit zu verringern. Schwarze Oliven, die in einer Vielzahl von Pizzen und Salaten verwendet werden, sind ideal, um in Brot gebacken, in Pasta oder zum Reiben/zerbröckeln.

Was ist eine grüne Olive?

Der grüne Olive, der aus demselben Baum wie der schwarze Olive kommt, wird gezupft, wenn sie ihre volle Größe erhalten haben, bevor der Reifungsprozess begonnen hat. Sie werden normalerweise Ende September bis Mitte November geerntet. Erhältlich in grünen und gelben Schatten, grüne Oliven besitzen 161 mg/100 g Polyphenolgehalt, hauptsächlich Tyrosole, Flavonole, Phenolsäuren und Flavone. Da sie vor der Reifung gut ausgewählt werden, müssen sie besonders darauf achten, wenn sie auf den Konsum vorbereitet sind. Dies geschieht normalerweise, indem Sie in Salz gepackt, eingelegt, in Öl oder Lauge eingeweicht werden ihr Geschmack. Grüne Oliven werden aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks oft als Snacks oder Vorspeisen verwendet.

Was ist der Unterschied zwischen schwarzen und grünen Oliven?

Während sowohl grüne als auch schwarze Oliven auf demselben Baum wachsen, setzen sie abgesehen von ihrem sehr offensichtlichen Farbunterschied sie auch von einigen anderen Faktoren auseinander.

• Grüne Oliven werden vor Beginn des Reifungsprozesses Ende September bis Mitte November gepflückt. Schwarze Oliven werden gepflückt, wenn sie in der Zeit von Mitte November bis Ende Januar oder Anfang Februar vollständig auf dem Baum gereift sind.

• Um grüne Oliven auf den Konsum vorzubereiten, müssen sie in Lauge geheilt werden, bevor sie in Salzlake fermentiert werden. Schwarze Oliven werden milder verarbeiten, wenn sie nur in Salzlake eingelegt werden.

• Grüne Oliven werden normalerweise mit verschiedenen Fecting -Feulierungen ausgestattet, um ihren Geschmack zu verbessern, während schwarze Oliven weniger gefüllt sind.

• Schwarze Oliven sind weicher an die Berührung als grüne Oliven, da sie mehr Zeit auf dem Baumreihen verbracht haben als grüne Oliven.

• Schwarze Oliven enthalten mehr Olivenöl als grüne Olive. Dies liegt daran.