Unterschied zwischen Kartoffelmehl und Kartoffelstärke

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Kartoffeln sind eines der am häufigsten verwendeten Gemüse der Welt. Sie werden auch verwendet, um Mehl zu extrahieren, die auf viele verschiedene Arten in einer Küche verwendet werden. Es gibt zwei verschiedene Mehls aus Kartoffeln, nämlich das Kartoffelmehl und das Kartoffelstärkemehl. Viele Menschen bleiben verwirrt zwischen Kartoffelmehl und Kartoffelstärke und verwenden eine anstelle eines anderen in einem Rezept mit dem Ergebnis, dass nicht nur der Geschmack, sondern auch der Textur und der Ernährungswert des Rezepts verändert werden. Obwohl es aus den gleichen Kartoffeln stammt, gibt es viele Unterschiede zwischen diesen beiden Mehls, über die in diesem Artikel gesprochen wird.

Kartoffelmehl

Um Kartoffelmehl herzustellen, werden alle Kartoffeln gekocht und getrocknet und dann fein gemahlen, um ein feines Pulver zu bekommen. Das Mehl aus Kartoffeln hat einen reichhaltigen Kartoffelgeschmack und wird in Brot und Pfannkuchen verwendet. Es wird auch als Verdickungsmittel verwendet, wenn Suppen und Gravies hergestellt werden. Kartoffelmehl ist bei Menschen, die mit Zöliakie betroffen sind, beliebt, da es glutenfrei ist. Jüdische Menschen verwenden Kartoffelmehl während des Passahmenüs, wenn es keine Körner essen dürfen. Wie es nach Dehydrating -Kartoffeln hergestellt wird, sollte Kartoffelmehl an einem trockenen Ort aufbewahrt werden, da es unordentlich wird, sobald es mit Feuchtigkeit in Kontakt kommt.

Kartoffelstärke

Die von Kartoffeln gewonnene Stärke heißt Kartoffelstärke. Diese Stärke findet. Diese Stärke wird getrocknet und in eine pudrige Form umgewandelt, um als Kartoffelstärke bezeichnet zu werden. Kartoffelstärke sieht aus wie jede andere Stärke und hat einen langweiligen Geschmack, weil die Kartoffeln geschält sind, bevor sie mit dem Prozess beginnen, um die Stärke zu machen. Kartoffelstärke wird in der Küche verwendet, um viele verschiedene Rezepte zu machen.

Um Stärke aus Kartoffeln zu extrahieren, werden sie geschält und gewaschen und für einen Prozess namens Rasping gemacht. Sie werden nach dem Rasping weiter verfeinert. Da Stärke aus ungekochten Kartoffeln hergestellt wird, absorbiert sie nicht leicht Wasser. Kartoffelstärkemehl ist ein sehr hell weißes Pulver, das zum Verdicken vieler Suppen und Tracks verwendet werden kann. Es kann auch zusammen mit anderen Mehl beim Backen verwendet werden.

Kartoffelmehl gegen Kartoffelstärke

• Kartoffelmehl wird von ganzen Kartoffeln nach dem Kochen und Trocknen gewonnen, während Kartoffelstärke nach dem Schälen und Zerkleinern ungekochter Kartoffeln erhalten wird.

• Kartoffelstärke wird getrocknet und in ein weißes Pulver umgewandelt, das eine hellere Dichte als Kartoffelmehl aufweist.

• Kartoffelstärke absorbiert kein Wasser, während Kartoffelmehl viel Wasser absorbiert, da es dehydriert wird, bevor es in Mehl umgewandelt wird.

• Kartoffelmehl hat mehr Kartoffelgeschmack als Kartoffelstärke. Der Geschmack von Kartoffelstärke ist langweilig.

• Kartoffelmehl eignet sich besser für Teig als Kartoffelstärke.

• Kartoffelmehl wird mit einfachem Schleifen erhalten, während Kartoffelstärke eine komplexere Raffinierung erfordert.

• Kartoffelmehl hat einen viel höheren Protein- und Fasergehalt als Kartoffelstärke.